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2016首届全球中餐业领袖峰会

 

 

 

 

 

10月20日,在世界中餐业联合会、江苏省商务厅、江苏省人民政府侨务办公室指导支持下,由江苏省餐饮行业协会、中国国际教育电视台、北京东方美食研究院、美国中餐文化产业集团举办的达缘供应链2016首届全球中餐业领袖峰会在南京国际会议中心召开。中国前驻联合国大使、外交部前发言人、中国国际问题研究基金会执行理事长沈国放,江苏省侨办副主任徐开信、江苏省餐饮行业协会会长周达志、江苏省商务厅服贸处处长李俊毅、江苏省委宣传部外宣处处长宣云凤、江苏省侨办国外处处长吕静、东方美食研究院院长刘广伟、中国国际教育电视台台长李世强、《舌尖上的中国》顾问董克平等领导,和来自全球20多个国家和地区以及全国10多个省市餐饮行业协会负责人,江苏省餐饮职教集团部分成员院校负责人出席。江苏餐饮行业协会常务副会长于学荣主持峰会。

本届峰会以“恋上中国味——淮扬美食、全球共享”为主题,参会嘉宾共聚一堂,分享了海外中餐繁荣计划落实,江苏餐饮走出去发展政策支持的情况介绍;发布了中华小吃海外集聚发展计划, 欢乐中国年、恋上中国味年夜饭倡议书和海外中餐业发展基金联盟;探讨了中餐人才培养和中餐国际化等话题。会后,与会代表观摩了2016中国(江苏)国际餐饮博览会并出席相关活动,赴南京、扬州、泰州、淮安、宿迁等地进行考察交流。

 

美食为媒,提升中国文化认可度

 

近年来,随着中国国际影响力不断增强,中餐在全球范围内迎来了发展的普及阶段。中国前驻联合国大使、外交部前发言人、中国国际问题研究基金会执行理事长沈国放在致辞中指出,在世界各国,中餐渐渐被各国人民所接受,渗透并融入到生活中。随着国家“一带一路”战略的推进,中餐发展肩负着新的职责和使命:“在当今国际背景下,我们要以美食为媒,进一步弘扬中华文化, 提升世界各国对中国的理解度、认可度和喜爱度。餐饮先行、文化先行,这将为“一带一路”战略的实施提供有力的文化助力。”

 

 中餐是中华文化的重要组成部分。在海外,中餐业已随着广大华人华侨漂洋过海来到世界各地,成为中华文化在海外传播的重要名片。江苏省人民政府侨务办公室副主任徐开信在峰会中向大家介绍了海外中餐繁荣计划的落地情况。徐主任指出,国侨办自2014年启动中餐繁荣计划以来,作为淮扬菜发源地的江苏,多次承担国侨办文化中国、中华美食厨艺团出访工作,承办了“海外中餐业协会负责人研习班”,设立了海外惠侨工程中餐繁荣基地,开通了中餐繁荣网站和网上课堂,赴美国、智利、秘鲁等国家开展海外惠侨、春节送年饭系列活动,在海外设立12个中餐联络点,国内设立20个海外中餐培训交流联系点,双向推动中餐繁荣计划。徐主任提出了中餐繁荣下一步主要工作方向,将充分利用侨务资源优势,推动国内中餐企业、院校与海外中餐业协会和企业交流;在海外大力宣传淮扬菜,做好系列品牌活动,承接更多培训活动,服务海外侨胞。

 

 

跨越国界,中餐海外发展计划发布

 

 

在海外,已约有50多万家中餐馆,从业人员达上千万。这一庞大的中餐行业的形成,离不开从业者的不懈实践、开拓。江苏省商务厅服贸处李俊毅处长表示,江苏餐饮业规模大、特色明显,走出国门,走向世界,具有得天独厚的条件。近年来,江苏省通过举办江苏国际餐饮博览会等品牌活动,推出行业发展计划,实施淮扬菜文化走出去发展,成果显著,优先于其他行业走上了国际化进程。李处长提出了鼓励江苏餐饮业走出去发展的政策支持方案。

峰会上,美国中餐文化产业集团董事长周慧、美国华人餐饮协会会长陈健榕、福建中华美食文化促进会会长林成兰、东方美食研究院院长刘广伟分别发布了龙之味中华小吃品牌海外繁荣发展计划,同一个世界、同一个梦想、同一个春节、同一桌年夜饭——欢乐中国年、恋上中国味年夜饭倡议,“恋上中国味、学做中国菜”电视节目制作和海外中餐业发展基金联盟四大行业发展计划,成为中餐从业者在中餐国际化进程中具有代表性的尝试。美国中餐业文化产业集团周慧董事长深情地表示,中华小吃文化底蕴深厚,饱含全球华人对祖国的思念,对故乡的热爱,闪烁着劳动人民智慧的光华,透发着深厚的中国气息,在全球有关国家落地中华小吃品牌集聚计划利于中华文化推广,便于各国人民接受,带动关联产业协调同行,更是落实海外中餐繁荣计划的重要内容。美国华人餐饮协会陈健榕会长表示,年夜饭团圆内涵是中华民族增加亲和力、凝聚力的一种方式,是中国人最内核的向心力,年夜饭的温情铭刻在中华文化的骨子里,温暖在全球华人的问候中,沸腾在每个华人的血脉中,共同发起推广中国年夜饭,助力中国春节习俗成为世界非遗,我们一起努力。

 

 

深度交流,搭建合作新方向

  

 

为进一步加强江苏与各国中餐业的友好合作,本次峰会中,江苏省餐饮行业协会成立了协会国际交流中心,加强与各国餐饮业的工作对接。协会周达志会长为孙超颁发了副主任聘书。峰会中,江苏省餐饮行业协会举行了海外名誉会长的聘任仪式,十一位海外中餐业领袖获此殊荣,将承担起引领中餐业海外发展的职责,推广淮扬菜的重任,江苏省餐饮行业协会周达志会长向他们颁发聘书。

海外中餐业要融入主流社会,改变散、小、弱、差的发展现状,迈向中餐2.0发展新阶段,让海外中餐跻身第一、第二梯队。东方美食研究院刘广伟院长在峰会中表示,海外中餐发展要从谋生手段走向产业发展新时期,资金支持必不可少。希望通过东方美食研究院建立的中餐海外发展基金,组建基金联盟凝结各方资源,借助资本力量,助力海外餐饮从业者。

峰会中,《舌尖上的中国》顾问董克平、江苏食品药品职业技术学院院长陶书中、常州旅游商贸高等职业技术学校校长秦益霖、南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长吕新河,与大家共同探讨中餐人才培养问题,就如何培养具有国际化水平和能力的中餐厨师,中餐人才培养模式创新等话题深入交流。美国中餐文化产业集团赵锐总裁、日本大明株式会社朱大明社长、达缘供应链公司孙震董事长、武汉刻度科技公司向阳总监就中餐国际化、信息化发展、食材供应与参会嘉宾进行互动对话。

10月21-23日,出席峰会嘉宾观摩了2016中国(江苏)国际餐饮博览会盛况。在南京交流考察中,代表们参观了巴布洛云厨1站中央厨房、金箔艺术馆、品尝秦淮小吃;在扬州参观淮扬菜博览会,品鉴冶春特色美食;在泰州尝溱湖簖蟹,观湿地美景;在淮安参观淮扬菜文化博物馆,品鉴总理故乡特色淮扬菜;在宿迁参观乾天酒业、共话美食美酒全球发展。

 

 

 

 

 

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