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2016中国(江苏)国际餐饮博览会开幕

 

 

 

 

 

 

 

 

江苏省商务厅副厅长江桦在开幕式中讲话

 

“健康美食好生活、消费升级新模式”为主题的2016中国(江苏)国际餐饮博览会于10月21日在南京国际展览中心开幕江苏省委原常委、省政府原常务副省长、江苏省餐饮行业协会名誉会长俞兴德,江苏人民政府原副秘书长、江苏省餐饮行业协会一届、二届会长蒋田杰,江苏省商务厅副厅长江桦,江苏省工商行政管理局副巡视员、江苏省餐饮行业协会一届二届常务副会长吴百灵,江苏省经信委原副主任于登和,江苏省旅游局副巡视员、省旅游协会常务副会长唐建国,江苏省餐饮行业协会会长周达志,江苏省商务厅服贸处处长李俊毅、副处长胡晋元,江苏省总工会财贸轻纺工会主任李林森、副主任苗剑东,江苏省侨办国外处处长吕静,江苏省地方志办公室省志处处长黄静,江苏省职业技能鉴定中心副主任孙李悦等领导共同为2016中国(江苏)国际餐饮博览会揭幕。

活动中召开了第八届中国淮扬菜集聚区年会,发布了江苏餐饮业品质提升工程,举行了《江苏省志·餐饮志》首发式,举办了江苏美食工匠颁奖等。在为期三天的展会中,将全面展示江苏餐饮业发展成就,国展中心50000平米展示大厅,将上演全球美食嘉年华,各国美食、特色小吃交相辉映。2016中国青年名厨大赛、第八届江苏省创新菜烹饪技术比赛总决赛,鸿海杯2016江苏团膳快餐大赛、苏食杯传世红烧肉美食达人PK赛、跟着大师学美食等活动精彩纷呈。洋眼看江苏美食体验行邀请40多个国家嘉宾前来品美食,传播中国文化。2016健康江苏生活汇倡导健康生活新方式。餐博会美食达人现场直播秀开启全天候、全方位展示餐博会盛况,搭建传播新平台。

开幕式中,江苏省商务厅江桦副厅长指出,餐饮业作为生活服务业重要组成部分,其发展与民生福祉攸关。面对日益激烈的市场竞争和日趋多元的消费需求,江苏餐饮行业发展要坚持五大发展理念,积极推进供给侧结构改革。江厅长要求,全省餐饮业发展要进一步创新商业模式,实施互联网+战略,提升传统餐饮业,增强行业创新力和竞争力;要注重品牌建设,充分发挥我省在饮食文化、老字号企业、人才培养、食材资源优势,打造餐饮业城市品牌、企业品牌、金牌服务和招牌菜点,努力实现淮扬美食、全球共享;要加强行业自律,发挥行业协会作用,倡导诚信经营行业风气;要做好安全生产和食品安全工作。江厅长表示,省商务厅将认真落实相关行业管理要求,与有关方面紧密合作,努力营造法制化营商环境。江厅长希望,江苏省餐饮行业协会要把餐博会办成供需对接的平台、品牌展示的舞台、职业竞技的擂台,在服务企业、引领行业、成就事业方面发挥更大作用。

  

大吃一“京”,餐博会美食狂欢节

世界美食馆中东南亚风味、韩式美食、欧美时尚餐饮、阿拉伯美味、俄罗斯风情汇集,令您一站吃遍全球。济州岛芙蓉蟹、阿根廷深海鱿鱼、巴基斯坦拉茶、韩国紫菜包饭、澳洲海螺串、英国鱼薯条、俄式狼牙棒……现场体验异域美食的魅力。

中国味、世界品!餐博会设立中国民族美食馆、老字号美食馆、中华小吃馆,在金秋丰收季,主办方为您带来味蕾和视觉新感觉,倡导新消费体验经济,服务民生需求。云南过桥米线、竹筒饭、鲜花饼、香草饭、苗族煎花包,新疆风情烤全羊、回族羊肉泡馍、四川担担面,台湾大鸡排、章鱼烧、大肠包小肠,蒙古族烤肉串、朝鲜打糕……亮相《舌尖上的中国》的尚香汤包和南京苏亦铭汤包、和善园包子、仁和楼河豚包等在餐博会中一决高低。琳琅满目的中国风美食享受,让您大快朵颐!

锦绣江南、美食天堂!展会中江苏地方特色小吃逐一亮相。百年老店扬州冶春的烫干丝、五丁包、冶春蒸饺;诚信经营典范常州双桂坊的四喜汤圆、半山亭麻糕、豆腐汤;中华老字号苏州朱鸿兴三虾面、枫镇大肉面、两面黄;非物质文化遗产靖江南园宾馆汤包、泰兴黄桥烧饼、徐州净香园辣汤、凤岐把子肉;金陵特色小吃的代表古法糖芋苗、鸭血粉丝汤、桂花糯米藕、食朝汇鸡鸣汤包;徐州烙馍村彭祖雉羮、烙馍卷馓子,吴记坊菜煎饼、常州园外园汤圆、苏州大阿二生煎、淮安悦生园淮饺、泰兴仁和楼蟹黄汤包、盱眙龙虾。美食诱惑难当,大师出品体现工匠精神。

 

中国好食材,餐博会展大师绝技

好食材方可做好菜。餐博会上各地特色食材、有机食品、绿色原料丰富百姓餐桌,展会期间餐饮企业和消费者都可得到实惠。

深藏闺阁的高邮湖原味大闸蟹,首次为南京百姓带来大湖养大蟹的原味感受,美誉天下的固城湖螃蟹教市民制作蟹宴;灌云豆丹赛人参,四季大通鲜冻技术现场演绎大变活鱼,苏芽各式芽菜引领健康生活,亚洲渔港海鲜品种荟萃,国联水产号称虾王,云厨1站组配菜倡导家庭营养餐饮新概念,鸿海团膳快餐新理念,G20供应商达缘供应链跨境生鲜电商服务领跑者,汇银乐虎跨境电商现场给您惊爆价。今世缘、汤沟、乾天酒业、金陵春、分金亭、荣氏、朗菲、云南川云养生汤,吃的、喝的尽在其中。

餐博会中,中国烹饪大师云集新庄国展中心,现场为大家烹制特色菜品,展示拿手绝技。在《舌尖上的中国》出境的淮扬名厨居长龙大师展会中表演传世刀法绝技。南京香格里拉总厨侯新庆大师亲自烹制绝世红烧肉,教会您家庭厨艺新技法。首创天目湖砂锅鱼头的朱顺才大师亲临展会。南京胖鱼头现场炖制金牛湖鱼头。享有虾神美誉的於氏龙虾於新凯带来新制作的泡菜爱上小龙虾。展会现场Yao悦美食达人众多网红开展直播秀,留下大师和您互动交流精彩瞬间。

 

 

千人厨艺大比拼,餐博会巅峰对决

“青春中国、匠心传承、名厨筑梦”为主题的2016中国青年名厨大赛,吸引了全国各地600多名青年名厨报名参赛,展示全国青年厨师传承不守旧、创新不忘本的青春风采。第八届江苏省创新菜烹饪技术比赛总决赛分为江鲜美食、湖鲜美食、海鲜美食、大闸蟹美食、盱眙龙虾美食、河豚美食、豆丹美食、冷菜食艺、面点制作等专场分别进行。团膳快餐大赛来自全省高校后勤、企事业单位、机关食堂、快餐公司的各路精英,现场比拼。苏食杯2016传世红烧肉美食达人PK赛,邀请饭店大厨和经选拔的家庭在现场制作红烧肉,小火慢炖好滋味。

 

 

餐博会中跟着大厨学美食

餐博会期间,举办中国烹饪大师表演会,邀请顶级大师与百姓互动交流。现场还举办洋眼看江苏美食体验行活动,众多国际友人和观摩者一起在现场跟随大师学做中国菜。出席2016首届全球中餐业领袖峰会的20多个国家的餐饮精英齐聚南京,将把大师技艺带回去与各国友人共分享。展会中南京多家特色餐饮企业小厨娘、胖鱼头、秦淮人家、阿拉丁、江宴渔村、香山湖、珍宝舫等企业在现场与百姓互动,幸运者可得到贵宾卡。《舌尖上的中国》顾问、央视《味道中国》总顾问董克平老师在展会中带来最新力作《食趣儿》,为大家签名售书,讲述舌尖背后的美食故事。餐博会期间将举办校园美食文化节,中国烹饪大师们将走进全省各大高校和师生交流互动。

 

传承工匠精神——百名美食工匠携手百名青年名厨发展

一切手工技艺,皆由口传心授!为弘扬精益求精、持之以恒、爱岗敬业、守正创业的中华美食工匠精神,传承中华饮食文化。小厨娘2016首届中国青年厨师节中,主办方邀请100名60周岁以上的美食工匠前来南京亲授厨艺,与100名2016中国最美青年名厨交流。淮扬菜非遗传承人、《舌尖上的中国》出境人、76岁高龄的中国烹饪大师居长龙在小厨娘演绎淮扬狮子头,常熟蒸菜非遗传承人、中国烹饪大师张建中亲传常熟蒸菜美食;苏帮菜非遗传承人汪成大师制作枫镇大面;河豚制作技艺非遗传承人李炳成大师红烧河豚堪称一绝;生活在溱湖边的非遗传承人段瑞龙大师制作鱼饼虾球;锡帮菜非遗传承人张献民大师曾在香港回归十周年制作的水晶虾仁也与小厨娘分享制作经验;淮扬全鳝席第三代传承人田德俊大师80岁高龄,在南京寻找全鳝席技艺传承人;开国第一宴名厨孙宝仁的儿子孙锦奎继承父业,带来开国第一宴特色名菜。青年厨师节期间,100名美食工匠无私奉献,把厨艺和厨德传承给100名2016中国最美青年名厨,薪火相传,生生不息。

 

 

 

大师面对面,讲述美食人生

小厨娘2016首届中国青年厨师节于10月21-23日在南京新庄国际展览中心开幕。主办方邀请了《舌尖上的中国》顾问、央视《味道中国》总顾问董克平先生来到现场,与观摩者见面,并讲述他对美食热爱、美好生活向往的传奇故事。见面会中现场举行《食趣儿》新书发布会,和大家分享他寻访各地,尝遍美食的感受。现场向青年名厨签名赠书,并合影留念。

厨师节中,青年厨师的偶像派大师、享有虾神称号的於新凯,秀出盱眙龙虾创新力作“泡菜爱上了小龙虾”;获得国际认证的李亚大师,与观众进行现场互动,制作江南创意菜;小厨娘淮扬菜大厨刘锋也将拿出看家本领与现场观众交流。

 

 

国际交流,提升中餐走向全球新形象

小厨娘2016首届中国青年厨师节期间,来自美国、英国、新加坡、法国、加拿大、西班牙、智利、荷兰、澳大利亚、台湾、香港、澳门等20多个国家和地区的中餐行业组织负责人和餐饮企业家共聚南京新庄国际展览中心,与全国青年名厨代表共同探讨中餐国际化、中餐人才培养等问题。主办方同时邀请了20多个国家的国际友人到南京国展中心参加厨师节,开展“恋上中国味、学做中国菜”活动,邀请青年名厨教老外制作具有江苏饮食文化特色的汤包、炒饭、雨花石汤圆等。厨师节中还介绍美食工匠体验中心、非遗美食体验中心建设情况,发布龙之味——中华小吃城走向全球集聚战略。 

 

 

 

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