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关于举办第七届中国(江苏)国际餐饮博览会的通知

 

附件

 

第七届中国(江苏)国际餐饮博览会

总体活动方案

 

一、活动名称

第七届中国(江苏)国际餐饮博览会

同期举办:第二届全球中餐业领袖峰会

          第二届中国青年厨师节

汤山养生论坛

2017健康江苏生活汇

二、活动主题

品质餐饮   健康生活

三、活动时间、地点

 间:20171012-14

 点:南京国际展览中心(南京市龙蟠路88号)

四、组织机构

主办单位:江苏省餐饮行业协会

承办单位:江苏新国际会展集团有限公司

          南京国际展览中心

江苏省餐饮职业教育集团

江苏淮扬菜烹饪学院

南京苏应协餐饮文化交流中心

五、活动内容

本届餐博会由主题展览、美食展销、技能竞赛、行业峰会、互动体验、产业对接、专场推介七大版块组成,在南京国际展览中心ABCDE厅和有关酒店举办,展会面积60000平米。

(一)主题展览

1.餐饮业发展成果展

1)展示各市县区城市餐饮品牌特色,消费品质提升新成就,特色美食之乡、美食名镇、美丽乡村发展,惠民富民新成果,国家和省级旅游度假区餐饮消费新体验,餐博会中设立主题日活动。

2)展示江苏特色菜点标准化(名小吃、名菜名宴、名店名师)新成果,引领餐饮业与食品工业、农业产业化对接共享新融合。

3)展示中央厨房建设服务民生新形象,中央厨房推荐服务商研发新设备、设计新理念、交流新经验。

2.智慧餐饮信息化发展成果展

1展示互联网+餐饮线上线下融合预定、排队、营销、CRM(客户关系会员管理)、自助点餐、应用、打赏、支付(POS收银、移动支付)、电子发票、大数据管理等餐饮一体化解决方案。

2)展示智能服务系统、餐饮机器人、网络平台、新媒体宣传、直播平台互动体验。

3)展示智造设施,节能减排、节水节电节气、油烟下水处理、制冷加热、环保包装材料、照明系统、新能源应用等。

4)展示餐饮物联网管理,内控管理系统,绿色消费新方式。

3.中国好食材主题展

1)中国好原料:展示中国好冻品、中国好肉食(如中国好猪肉、中国好羊肉、中国好牛肉)、中国好菌菇、中国好水产(江海河湖鲜,如中国好江豚、中国好海参、中国好螃蟹等)、中国预制菜、半成品好食材、中国酒店宴会菜食材、中国熟食酱卤好制品、中国好面条、中国好大米、中国好面食、中国好豆制品(如豆腐、豆干、腐竹、干丝、豆皮、面筋包等)、中国好芽菜、中国好山珍、中国团膳好食材、中国好素菜以及干货类、果蔬类等无公害绿色有机农副产品。

2)中国好食品:展示中国好泡菜、中国好罐头、中国好饼、中国好杂粮、中国好汤团以及老字号食品、非遗食品和各地特色工业化食品等。

3)中国好调料:展示中国好酱油、中国好酱料、中国好辣椒、中国好盐、中国好醋、中国餐饮专用油、西餐休闲餐饮好调料、中国火锅好调料以及各类复合调味料等。

4.中国好酒水主题展

1)中国好酒:展示品牌白酒系列、中外葡萄酒、黄酒、啤酒、保健养生酒系列,重点推介酒店、婚庆、寿宴、公司预制酒,结合美食美酒品鉴、表演和交流考察等形式开展。

2)中国好饮品:展示中国好茶饮、咖啡、冰淇淋、乳制品、冲调饮品、鲜榨果汁、功能性饮品系列等。以行业推荐服务商,结合四季发布会,餐博会现场展览、演示等形式举办。

5.中国餐饮好设备用品主题展

1)中国餐饮好设备:展示餐饮商用厨房设备、节能环保解决方案、厨电设备(含电磁、微波加热等)、油烟净化、餐厨垃圾处理、中餐工业化设备、餐饮包装设备及包材、清洁机械、自助餐设备、烘焙烤炉设备、冷冻冷藏设备、安防设备等。

2)中国餐饮好用品:展示酒店餐饮业前后场小家电,智能消毒柜、电器产品、展示屏、豆浆机、果汁机、电火锅、电水壶、电饭煲、热水器、搅拌机等;摆台餐具、宴会设计用品、装饰品等;餐厨具、炊具、玻璃制品、瓷器、陶瓷制品、密胺餐具、特色组合餐具、菜点与餐具设计、不锈钢制品、厨房杂件等。

6.酒店喜宴婚庆产业主题展

推介宣传特色喜宴婚庆酒店、喜宴菜单设计、婚庆策划布置、婚纱摄影、婚庆服务、喜糖喜酒喜礼、喜庆首饰、时尚名品、婚庆用车、婚庆化妆、蜜月旅行等。

7.中国餐饮好品牌连锁加盟展

展示推介火锅、时尚饮品、咖啡茶楼、面馆包子、甜品店、特色小吃、烧烤、中式快餐、西餐厅、老字号餐饮品牌,展示品牌形象,现场体验,开展连锁加盟,推进大众创业、万众创新。

8.生活服务业主题展

展示推介老年餐饮、社区餐饮、医疗餐饮、月子餐、婴幼儿餐、学生营养套餐等以特殊人群为服务对象的餐饮服务模式,与之关联的家政服务、健康产业、保健营养品、养老服务、家电服务,推动餐饮生活服务业融合、品质化提升。

9.国际展区

邀请有关国家和地区展示进口食材(猪肉、牛羊肉、水产品等)、调味品、调理食品、厨房加工设施设备用品、餐饮具、进口休闲食品、饮品、酒类等;展示跨境电商、生鲜电商平台形象和产品等。

(二)美食展销

1.2017中国小吃节

现场展销全国各地特色小吃、中华名小吃、民俗特色风味、老字号小吃、非遗美食等。重点展销江苏名小吃、秦淮特色小吃系列。

2.2017中国吃货节

现场展销一城一味特色美食,打造城市美食名片;乡村美食新体验,全年推介江苏各地乡村美食,餐博会重点打造江宁五朵金花农家乐,高淳国际慢城美食、固城湖大闸蟹,浦口休闲生态美食,六合汤包土菜,溧水秦淮源美食,汤山温泉美食等;选择南京最具代表性餐饮企业,现场表演展销金陵看家菜;展销江苏各地最具代表性的旅游美食礼盒和酒店餐饮外卖特色菜点;展销服务大众的团膳快餐食品;展销国际异域美食饮品等。

(三)技能竞赛

1.第八届江苏乡土风味烹饪比赛

大赛分为农家乐美食、地方特色小吃、传家菜、年俗菜、乡厨八大碗五个项目,展示地方特色风味、民俗文化、乡风食俗,挖掘传统美食,彰显乡土风情。各项目经选拔后在餐博会期间举行总决赛,现场制作、亮分、点评、颁奖。

2.2017中国好食材电厨烹饪大赛

大赛分为2017中国大闸蟹美食大赛、传世红烧肉美食达人赛、菌菇美食大赛、海参美食大赛、羊肉美食大赛、豆制品烹饪大赛、芽菜烹饪大赛、狮子头大赛、面条包子大赛、素食养生套餐大赛、扬州炒饭大赛、全家福创新大赛、国际虾肴大赛、河豚美食大赛、长江鲜美食大赛等。参赛选手由各地推荐,菜点以实用性强、市场热销、企业旺菜为主,在餐博会中举行总决赛,现场制作、评分、点评、颁奖。

3.第二届中国青年名厨技能大赛

大赛设冷菜食艺、创新热菜、披萨烘焙三个项目。培养青年名厨传承创新中华饮食文化、爱岗敬业精神,交流厨艺技能。

4.2017中国团膳快餐大赛

大赛设高校团餐、中小学营养配餐、机关食堂套餐、外卖商务套餐四个项目。各地经选拔后在餐博会中举行总决赛,现场制作、评分、颁奖。引导团膳快餐业形成方便快捷、卫生安全、经济实惠、营养健康的服务体系。

(四)行业峰会

1.第二届全球中餐业领袖峰会

“中国味、世界品”为主题,邀请全球中餐业领袖齐聚江苏,共推“一带一路”国家战略,落实国侨办海外中餐繁荣计划,探讨世界中餐发展新方向,打造中餐合作新平台,构筑产业发展新高地,实施中餐推广新模式,推进中餐文化传播新方式。峰会由主题论坛、交流考察、技艺展演等内容组成。

2.第九届中国淮扬菜集聚区年会

“淮扬美食、全球共享”为主题,邀请集聚区内的上海、浙江、安徽、江苏一市三省行业组织和品牌餐饮企业参会,年会将发表共同宣言,举行中国淮扬菜品牌店授牌,开启淮扬菜美食文化探源,淮扬菜美食探秘之旅,举办淮扬菜国际交流等活动。

3.第二届中国青年名厨大会

“青春中国、匠心传承、名厨筑梦”为主题,大会中举办第二届中国青年厨师节开幕式,发布2017最美中国青年名厨,总结中国青年名厨联盟、青年名厨国际烹饪研究院工作,继续举办青年名厨大讲堂,实施青年名厨创业孵化基地项目,启动中国餐饮业名师高徒计划,举行技艺交流展演等活动。

4.2017中国大运河美食创新发展大会

“运河文化、美食体验”为主题,邀请国家级协会、运河沿线省市商务旅游部门领导、行业协会负责人和餐饮企业参会。大会中发布行业倡议,举办运河名菜点交流,开启运河美食文化解码和考察,命名中国大运河饮食文化传承基地等。

5.2017中国长江经济带餐饮发展大会

“黄金水道、生态美食”为主题,邀请国家级协会、长江经济带有关省市政府部门领导、餐饮行业组织和品牌特色餐饮企业参加,贯彻落实《长江经济带发展规划纲要》,通过打造餐饮产业集群,共谋长江经济带餐饮发展,传承长江饮食文化,交流烹饪技艺,发布行业倡议等形式,形成长江上中下游优势互补、协作共进。

6.2017中国餐饮业优秀品牌峰会

“相信品牌的力量”为主题,邀请全国知名品牌餐饮企业负责人参会,举办餐饮品牌尊享会,分享品牌餐饮成长历程;举行国家和省级特色美食之乡、美食名城、美食街区交流会;国家和省级餐饮名店、名菜名宴名厨大师授牌;开展江苏美食工匠推选,江苏餐饮业信用体系建设成果交流,江苏餐饮业放心吃诚信承诺宣言,江苏餐饮业品质提升工程示范单位授牌,江苏餐饮业特色饮食文化传承基地、创新基地命名等。

(五)互动体验

1.洋眼看江苏美食体验行。组织在江苏工作生活的外籍人士到有关城市、展馆、酒店现场学习、品尝、体验江苏特色美食文化。

2.名师高徒美食汇。餐博会现场设展区,邀请最具影响力的中国烹饪大师与众弟子现场展示特色菜点,表演绝技绝活、特色名菜。

3.江苏校园美食文化节。在全省各地高校举办名厨大师进校园、营养健康宣传周、高校名厨争霸赛、我最喜爱的高校特色菜评选等活动,吸引师生参与,丰富校园文化。

4.跟着大师学美食。邀请中国烹饪大师举行大师家常菜表演,教百姓做菜和烹饪小技巧,在餐博会期间分场次现场直播跟着大师学美食活动,邀请营养专家、文化名人进行现场点评。

5.餐博会美食达人秀。邀请媒体记者、知名学者、行业精英、美食爱好者、明星网红等共同参与,通过线上投票、线下体验等形式评选出餐博会美食达人,奖励餐饮企业消费卡。

6.淮扬菜特色、大运河美食探秘之旅。组织全国餐饮业同行、美食爱好者、文化名人、媒体记者开启大运河美食文化解码、淮扬菜美食探源活动,领略淮扬菜集聚区、大运河美文化魅力。

(六)产业对接

1.2017中国餐饮业集中采购大会。发布酒店餐饮业特色食材、信息化、厨房设施用品、酒水饮品推荐服务商名录,举行中国餐饮业优秀供应商颁奖,发布星级酒店、正餐、食堂、团膳快餐、火锅、休闲餐饮大宗原料、食材、酒类饮料、餐具用具、厨房设备等采购信息,现场与推荐品牌供应商举行签约。

2.2017中国智慧餐饮信息化发展大会。邀请政府领导、各业态品牌餐饮企业、餐饮信息化服务商参会,发布智慧餐饮服务商名录,举办智慧餐饮发展论坛,展示餐饮业信息化最新研究成果。

3.2017中国好食材供需对接会。选择信用评价好、市场占有率高的各类食材生产、销售、服务商到会与品牌餐饮企业进行对接,共同落实《江苏餐饮业品质提升工程》,建设中国餐饮宴会菜运营中心,搭建合作平台,创新销售模式。

(七)专场推介

1.餐博会主题日活动。国内外各城市展团或特色品牌参展企业提前申请,经餐博会组委会确定方案后,提前1-2个月发布,进行前期宣传造势,扩大影响,主题日当天围绕专题推介项目,定向邀请政府领导、行业组织代表、社会知名人士、专业买家,社会大众参与丰富多彩、形式多样的活动。

2.餐博会展商专场推介。餐博会现场设专场推介区,作重点展商产品专场推介,定向邀请有关人士参加,对重点展商将授予餐博会指定产品、协会推荐产品、优秀合作品牌等荣誉,建立更紧密型合作关系。

3.餐博会网络直播推介。餐博会将邀请展商和餐饮企业负责人、烹饪大师等走进直播室,以访谈形式做推介,采用自媒体网络平台在线对餐博会参展商、特色美食进行网络直播。

六、接待及现场服务 

1.展馆设立一站式服务中心,为参展商提供多方位、全程式服务,包括代表签到、证件办理、展位搭建、境外展品报关、展品进出馆、商旅及志愿者服务等。

2.餐博会设新闻中心,负责及时发布餐博会相关信息,协助参展企业做好宣传推广,并为媒体采访提供方便。

七、组织保障

1.成立餐博会组委会,组委会下设秘书处,具体协调、组织、实施餐博会及各项活动,指导各承办单位、协办单位做好展会执行和服务工作。

2.餐博会组委会秘书处设宣传组、招展组、会务组、安全组、财务组等工作小组,分别负责展会的宣传推广、招展招商、会务接待、安全保卫、财务管理等工作。

八、联系方法

江苏省餐饮行业协会

联系人:于学荣13505187335

 13905187597

葛旭东15240231848

 话:025-66038801  66038802

 址:www.jscyxh.cn

 箱:1808683361 @qq.com   2458536086@qq.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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