您好,欢迎来到江苏省餐饮行业协会!
登录名:
密  码:

>  您的当前位置-通知

2017中国好食材烹饪大赛实施方案

 

 

    按照《第七届中国(江苏)国际餐饮博览会总体活动方案》的要求,现制定2017中国好食材烹饪大赛实施方案。

一、时间、地点

 间:2017年10月12-14日

 点:南京国际展览中心(南京市龙蟠路88号)

 注:大赛各场次安排在赛前确定。

二、赛事安排

(一)项目设置

项目设置分为:国际虾肴、河豚美食、海参美食、羊肉美食、牛肉美食、豆制品、菌菇美食、帝王蟹肉创意美食、大闸蟹美食等。

(二)大赛形式

1.各项目经各地选拔后,在餐博会期间举行总决赛,总决赛每场10人,每场时间为60分钟,扣除大屏介绍选手和选手对作品介绍外,菜品制作时间应控制在40分钟内。

2.参加总决赛选手现场制作,评委现场亮分,专家点评,每场结束现场颁奖。

3.赛场安排:组委会在南京国际展览中心内搭建供大赛专用的演播室,现场进行大赛节目录制,后期经制作后在电视台和网络、手机端播出。赛场内背景为Led大屏,分别对参赛单位和选手做介绍。赛场备有电磁炉、蒸箱及基本调味品和烹饪加工用的锅、勺、油盆、砧板等,选手使用的刀具、餐具及特殊调味品等均自备。

(三)作品及选手要求

1.食材类项目作品要求:参赛选手现场制作一道以特色原料为主料的菜品,要求食养结合,实用性强,便于推广,可以是地方特色传统名菜,亦可以是创新菜、中西融合、菜点融合菜式。

2.菜点类项目作品要求:参赛选手现场制作一道项目设置中的名菜和家常菜。可以是最传统的表现方式,亦可以是经改良创新而成的菜式。要求在传承中创新,实用推广性强。

3.选手要求:本人独立进入赛场参赛,助手在场外等候,总决赛选手应具有较强的语言表达能力,现场介绍菜品时间为2分钟,重点讲述对食材或菜品项目的理解。选手穿戴白色工作服帽,不留长胡须或奇异发型,不佩戴任何饰品。

(四)评判标准

组委会邀请专业评委、文化学者、媒体大众评委组成评委组,现场评分占该选手总得分的80%,组委会将在9月底前对各项目参赛选手进行宣传,开展网络推广,得票数占20%。

(五)奖励办法

1.总决赛所有项目得分第一名的,将由省总工会授予“江苏省五一创新能手”,前三名团省委授予“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。

2.总决赛选手经理论考核合格后,职业资格等级晋升为高级职称(国家三级),总决赛所有项目得分前三名选手晋升为技师(国家二级)。

3.总决赛选手授予“2017江苏名厨”荣誉称号,符合条件的可申报“中国烹饪大师”。

4.总决赛选手制作的菜品可直接申报“中国名菜”。

5.食材类项目第一名选手颁发“2017中国好食材XX(食材)烹饪大赛”特金奖,第2-5名颁发金牌奖,第6-10名颁发银牌奖。

6.菜品类项目第一名选手颁发“2017中国好味道——XX(菜名)烹饪大赛”特金奖,第2-5名颁发金牌奖,第6-10名颁发银牌奖。

(六)其他

参赛选手免费参加,组委会不收取参赛者费用,食宿自理;如需申报“中国烹饪大师”和“中国名菜”的人员和菜品,费用由国家级协会收取。

三、参加方法

请参赛单位和个人填写《报名表》(附后)连同本人生活照或工作照于2017年9月25日前发送邮件至756707765@qq.com,或传真至025-83300104、83212798,组委会在收到报名表,经审核后告知具体参赛事宜。

联系人:胡    副秘书长13770618244

章平宝  名厨委执行秘书长15850508855

于欣欣  培训中心主任助理18915950017

 

 

 附件:

    报名表

 

 

  • 中国烹饪协会
  • 中国饭店协会
  • 瑞福油脂股份有限公司
  • 苏州鸿海
  • 正大食品
  • 李锦记
  • 益海嘉里
  • 山东惠发食品股份有限公司
  • 江苏省农垦米业集团有限公司
  • 南京太优软件系统有限公司
  • 和谐康
  • 伊立浦
  • 湛江国联水产
  • 四季大通
  • 江苏吉祥贺盛食品有限公司
  • 烟台市参参堂水产食品有限公司
  • 南京乐鹰商用厨房设备有限公司
  • 美国高达食品设备
  • 云厨1站
  • 苏食集团