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2018淮扬菜美食大赏启动暨非遗传承活动成功举办

 

 

 

 

12月26-27日,2018淮扬菜美食大赏启动暨非遗传承活动在南京举办。省政府侨务办公室副主任徐开信、国外处处长吕静,省人大常委会教科文卫委办公室主任严艺祥,省商务厅服贸处处长李俊毅,省文化厅非遗处副处长李金芳,省餐饮行业协会会长周达志、执行会长于学荣、秘书长徐浩,省海外交流协会副秘书长张月山、办公室主任洪鹏等领导出席并启动活动。南京市侨办、苏州市侨办、无锡市侨办、扬州市侨办、镇江市侨办、淮安市侨办、南通市外侨办、连云港市外侨办,淮安市商务局,江宁区商务局领导,江苏省海外中餐培训交流示范点负责人、非遗美食技艺代表性传承人及弟子和钟山会品牌餐饮企业负责人等180多人参加。

 

 

活动中,省餐饮行业协会周达志会长认为,举办本次活动是深入贯彻落实中办、国办《实施中华优秀传统文化传承发展的通知》具体行动,是弘扬淮扬菜饮食文化,实施中餐繁荣计划,唱响淮扬菜国内外传播的具体体现。周会长指出,今年中央全面深化改革领导小组会议审议通过《关于加强和改进中外人文交流工作的若干意见》提出,坚持走出去和引进来双向发力,重点支持汉语、中医药、武术、美食、节日民俗以及其他非物质文化遗产等代表性项目走出去。省餐饮行业协会将坚持传承与创新相结合,经济与文化相呼应,推广与应用相联系,打造非遗美食与老字号、老品牌、老味道集聚战略。周会长希望,有关各方在2018年工作中要以党的十九大精神为指引,以社会主义核心价值观为为引领,加强协调、形成合力,做出实效。

 

 

活动中,省侨办国外处处长吕静发布了2018年淮扬菜美食大赏国内外传播推广计划。2018年在国际推广方面,将在国侨办、省侨办领导下,结合与美食相关国际展会、博览会开展,拟在美国、英国、加拿大、新加坡、新西兰等国家举办淮扬菜美食大赏,形式分为二种,邀请所在国领导及上层人士举行美食品鉴活动,与所在国行业组织合作在商场、酒店推广淮扬小吃和经典特色菜与民众互动;国内交流方面,拟在北京、上海、陕西、海南、山东、福建、湖南、辽宁、青海、宁夏10个省市与当地侨办、江苏商会和有关省市餐饮行业协会、媒体合作举办淮扬菜美食大赏,融合当地菜品,支持淮扬菜品牌店落地。吕处长表示,省侨办、省海外交流协会将密切与省餐饮行业协会配合、协作在活动经费保障、人员组织、菜点选择、媒体宣传等方面做好服务工作。

 

 

活动中,淮安市商务局许志豪副局长发布2018中国淮扬菜大师邀请赛活动方案。许局长指出,本届大赛做为2018中国(淮安)国际食品博览会主题展览、高端峰会、美食大赛的重要组成部分,将于2018年4月18-19日在淮安举办,大赛设个人热菜、面食小吃、冷拼食艺三个项目,通过淮扬传统名菜和创新菜现场比拼,评委现场评判、现场亮分、现场颁奖方式进行。努力打造江苏餐饮业品牌竞技赛事,成为吸引全球餐饮行业关注的焦点,百姓共享淮扬美食的平台,加强行业交流,挖掘培养人才,打造淮扬菜品牌,促进产业链融合创新发展的新高地。许局长表示,大赛组委会设在省餐饮行业协会秘书处,负责文件下发、组织协调、大赛安排等工作,大赛现场指挥部设在淮安市商务局,负责场地安排、后勤保障、选手食宿安排等。许局长欢迎淮扬菜集聚区各省市和全国餐饮界同仁在明年4月来周总理故乡、淮扬菜发源地淮安参赛、参观、参会,共同打造一届更具特色的2018中国(淮安)国际食品博览会,更加出彩的2018中国淮扬菜大师邀请赛。

 

颁发淮扬菜非遗美食传播大使

 

淮扬菜非遗美食传承大师作介绍

 

薛泉生大师向领导介绍淮扬菜

 

小厨娘展示淮扬名菜狮子头

 

活动期间,全省各地非遗美食技艺传承人展示特色美食,南京盐水鸭非遗传承人贾有文,绿柳居素食技艺传承人包永祥,苏帮菜非遗传承人汪成,锡帮菜非遗传承人王良德,淮扬菜制作技艺传承人居长龙、薛泉生,镇江水晶肴肉非遗传承人吴荣生,泰州干丝非遗传承人阎继山,钦工肉圆非遗传承人李忠良,东台鱼汤面制作技艺传承人徐用军,靖江汤包非遗传承人陶晋良,富春茶点非遗传承人张福香,刘顺保,常州大麻糕非遗传承人方兆兴;天目湖砂锅鱼头非遗传承人朱顺才,溱湖八鲜非遗传承人段瑞龙;黄狗猪头肉非遗传承人黄金德等大师们带来了非遗美食,南京小厨娘、金元宝和钟山会成员单位展示了传承非遗美食的创新菜品。大家相互交流,切磋技艺,共话友情。

 

 

26日,在召开的淮扬菜非遗美食创新发展峰会上,非遗美食制作技艺传承人分别讲述了各自从业经历,开展传习活动、带徒传艺、创新发展的经验。省餐饮行业协会执行会长于学荣在总结讲话中认为,非遗美食大师们在平凡工作岗位上用实际行动做中华优秀传统文化的践行者,以菜点为媒做服务百姓消费的领路人,是时代楷模,行业先锋。于会长表示,省海外交流协会、省餐饮行业协会将在政府有关部门的领导下,举办好非遗美食活动,宣传好大师们的质朴动人事迹,引领行业敬畏传统文化,讲好淮扬菜故事,传播淮扬美食文化,树立品牌形象,让世界全面、客观、科学的了解淮扬菜。

 

 

 

 

 

 

 

活动中,省餐饮行业协会徐浩秘书长主持了居长龙大师《居氏淮扬食单》新书尊享会。居长龙大师讲述了新书编著出版过程,居大师从厨60年,师从淮扬名厨丁万谷、薛文龙、武兆庆,曾在苏北农学院食堂、扬州富春茶社,扬州宾馆工作,1988年赴日本工作近30年。该书收集了居大师120道淮扬菜,是他对自己厨艺的总结升华,77岁高龄自费出版,精神可嘉。尊享会中,扬州市烹饪协会邱杨毅秘书长、南京小厨娘王方浩总经理、南京寻魏淮扬菜魏学林董事长、扬州狮子楼吴松德董事长分别从该书出版对行业的贡献、传承发扬光大淮扬菜文化、创新淮扬菜发展等角度进行了交流。大家认为居大师践行工匠精神、技艺精湛、厨德高尚、热心带徒传艺,是淮扬菜杰出代表,餐饮界一代宗师。

 

 

 

活动中,省餐饮行业协会于学荣执行会长、江苏万达商管公司张辉副总经理共同签署战略合作框架协议,计划在南京、苏州万达广场建设餐饮业老字号品牌体验街区,引入非遗美食技艺代表性传承人开展服务百姓系列活动。活动期间,砳都酒业、暖莓冰莓饮品、版纳雨林饮品、王中王家具等成为了推广计划的指定产品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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