您好,欢迎来到江苏省餐饮行业协会!
登录名:
密  码:

>  您的当前位置-协会动态

盱眙不仅有龙虾,土菜更诱人

 

 

  

 

 

 

6月6日,第十八届中国·盱眙(金诚)国际龙虾节“一乡一特”盱眙土菜大赛暨第九届江苏乡土风味烹饪技能大赛(盱眙土菜专场)在盱眙沃阁泗州酒店成功举办。经各乡镇选拔,200多道盱眙土菜参赛,20家餐饮企业展示名店特色。

 

 

 

大赛开幕式中,盱眙县委常委、统战部张柏部长表示,盱眙土菜不仅淮扬菜的清雅,兼备徽菜的厚重,希望通过比赛挖掘、整理盱眙民间风味佳肴,打造一乡一品一特色,形成独具盱眙特色的地方饮食文化,编印系列菜谱,满足各方宾朋对盱眙美食的消费需求。省餐饮行业协会于学荣执行会长在开幕式致辞中表示,举办本次大赛旨在践行工匠精神,挖掘培养人才,弘扬乡土风味,打造乡村美食特色,加强行业交流,提高烹饪技艺,推进产业链融合,助力餐饮业高质量发展,满足消费升级趋势。

 

 

开幕式中,省餐饮行业协会周达志会长、中国饭店协会名厨 委郁正玉副主席、盱眙县人民政府朱海波县长共同启动水晶球,启动大赛开幕。

 

 

 

大赛中,按组委会制定的要求,各参赛选手现场制作菜品,工作人员逐一端至评委席,评委现场评分。省餐饮行业协会胡畏副秘书长介绍,今年省餐饮行业协会对评分标准进行改革,执行新的评分制度,将原有的单一扣分制改为扣分与加分同步,鼓励选手积极参赛。大赛盱眙土菜个人赛裁判长章丽青表示,本次大赛体现了盱眙乡土特色、乡风食韵、人文特质,体现了实用性与艺术性相结合,呈现土菜配伍本色美,体现了以味为核心,以养为目的的烹饪要义。盱眙县餐饮商会叶玉明会长表示,大赛结束后将组织专家进行整理提炼出一乡一特精品菜,加以规范,形成具有盱眙土菜特色的系列化菜品,供各餐饮企业推广应用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大赛设立的盱眙土菜名店展示中,各企业在继承盱眙土菜传统饮食文化基础上,予以创新融合,展出盱眙地方特色名宴。於氏龙虾展示八仙土菜宴,金谷园生态农家宴东晨生态宴、源之岭香江大酒店八碟八碗、天鹅湖湖鲜宴、金沃味道、希望土菜味家的味道,红胖胖龙虾土菜宴、春满堂农庄宴、金都老味道、明亮酒楼鸿运当头宴等。大赛土菜名店组裁判长冯祥文表示,盱眙土菜土中有味,味中有道,各酒店展示的精品特色经加工提炼后从乡间走向餐桌,体现融合之美。

 

 

 

大赛观摩现场,人头攒动,纷纷拿起手机相互交流学习,吸引各地游客和本地居民前来参观,参加餐饮行业协会龙虾产业专委会成立大会的部分代表惊叹盱眙土菜还有这么多美食美味。从事盱眙龙虾经营18年的无锡古罗马酒店酒店温总表示,盱眙土菜全面展示盱眙美食的风采,值得学习借鉴。来自江阴的蒋总认为,盱眙龙虾香飘全球,盱眙土菜走出闺阁,味誉世界。

大赛经专家评审产生最受欢迎土菜名店、最受欢迎盱眙土菜、最受欢迎农家乐三项奖项,并将在6月13日第十八届中国·盱眙国际龙虾节万人龙虾宴中举行颁奖仪式。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 中国烹饪协会
  • 中国饭店协会
  • 瑞福油脂股份有限公司
  • 苏州鸿海
  • 正大食品
  • 李锦记
  • 益海嘉里
  • 山东惠发食品股份有限公司
  • 江苏省农垦米业集团有限公司
  • 南京太优软件系统有限公司
  • 和谐康
  • 伊立浦
  • 湛江国联水产
  • 四季大通
  • 江苏吉祥贺盛食品有限公司
  • 烟台市参参堂水产食品有限公司
  • 南京乐鹰商用厨房设备有限公司
  • 美国高达食品设备
  • 云厨1站
  • 苏食集团