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全省餐饮职业院校骨干教师创新与能力提升研修班在常州举办

 

 

 

  

2018 年全省餐饮职业院校骨干教师烹饪技艺创新与能力提升研修班在常州旅游商贸高等职业技术学校举办,来自南京、扬州、苏州、宿迁、淮安、南通等地的主任、专业教师参加培训,省餐饮行业协会执行会长于学荣、省餐饮职教集团秘书长胡畏亲临指导

 

 

研修班中,省餐饮行业协会于学荣执行会长做了《江苏餐饮业现状和发展趋势》主题演讲。于会长从餐饮人才培养、校企合作、课程设置和改革、实训课如何和当今市场需求结合等方面深入进行分析,并对未来餐饮业发展方向、市场对专业人才的需求,建立餐饮业终身教育体系坚定发展信心,职业教师综合素质提升等与大家进行交流

 

 

研修班中,特邀江苏翻糖先生蛋糕烘焙培训基地创始人刘中华,对翻糖技术进行讲解和现场制作,对新型的现代翻糖技术引入课堂教学中,对指导教师教学,起到重要的作用。

 

 

 

研修班中,常州旅游商贸职业技术学校烹饪系主任徐波,做了《从常州菜的前世今生看常州餐饮业的发展》经验交流,从传统的常州菜到今天问鼎于世,餐饮市场火爆的原因,加以多方面分析、佐证。并就学校系部在课堂教学、校企合作、国际交流等系统介绍,并和参与培训的教师互动,让学校的办学特色得到分享。

 

 

 

研修班中,亚洲十大名厨,中国烹饪大师张献民,从无锡赶来,现场为培训教师制作流行的“石榴海蜇配酥鱼花”、“脆皮银鱼拌坚果色拉”、“黑椒汁排骨煨鲍鱼”、“香煎白鱼捞墨鱼汁面”,张大师刀工精细、手法独特、烹制口味让大家赞叹不已,大开眼界,启发大家的灵感。

 

 

研修班中,教育部“全国职业院校中式烹调职业技能大赛”金牌获得者孙婷,为大家制作中式面点粽子酥、河豚鱼包,其精美的造型,博得大家好评。

 

 

研修期间,全体教师还参观常州市海阳大酒店,并深入厨房考察学习,品尝具有本店特色的佳肴,在常州菜体验馆品尝正宗的常州菜和点心、小吃,使教师们受益匪浅,表示这样的研修形式,可以让教师走出校园、接触市场,为职业教育教学的开拓,有了更深的认识和提高。

 

 

 

 

 

 

 

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