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省协会组团参加2018首届中国酸汤标准化高峰论坛

 

 

 

 

 

9月22日,“2018首届中国酸汤标准化高峰论坛”在贵州凯里举办此次论坛由贵州省食品工业协会主办、贵州明洋食品有限公司承办。黔东南州农委副主任吴朝令、黔东南州商务局副局长冯宝林、麻江县副县长甘泽波等领导出席。贵州省农科院、江南大学食品学院、四川大学、茅台学院、等高校的专家学者,全国各地企业家共200余人参加论坛。南京紫垣餐饮管理有限公司、苗小坛餐饮管理有限公司、无锡长达食品有限公司、南京南贵坊餐饮管理有限公司、苏州上品餐饮等十多家省餐协会员企业,由协会秘书长徐浩、活动会展中心主任奴卉卉带队参加此次论坛

贵州省少数民族地区历来有噬酸的习惯,在黔东南地区流传着“三天不吃酸,走路打偏偏”的俗语。近几年,酸汤生产在贵州省由民间自产自食发展到大规模的工业化生产,是贵州省辣椒制品的又一重要拳头产品,凯里红酸汤调味料被中国食品工业协会列为“全国三大特色火锅底料”之一。

 

 

论坛上,相关专家学者作了主旨演讲,贵州省食品工业协会常务副会长王遵的“标准引领 创新发展”、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅的“科技助力贵州酸汤产业发展”、贵州省农科院硕士何扬波的“传统红酸汤提质增效之农科策略”、江南大学食品学院副教授许艳顺的“传统发酵味食品研究进展与发展建议”、成都乐客食品技术总裁斯波的“酸汤标准化趋势与市场需求的结合点分析”等。专家从生物发酵、产品开发、生产工艺、市场营销等方面,共同研讨了酸汤调味料的发展与壮大。

麻江县副县长甘泽波表示,中国酸汤看贵州,贵州酸汤看黔东南。自古以来,黔东南人民就有吃酸的饮食习惯,黔东南的地理、气候等条件都非常适合酸汤的自然发酵和生产。政府对于酸汤产业将大力支持,把它打造成黔东南的一张名片,形成“茅台出在黔西北,酸汤出在黔东南”的美誉。

贵州省食品工业协会常务副会长王遵指出,“贵州酸汤调味料是调味品中的新秀,已经走上全国人民的餐桌,成为特色美食本次高峰论坛有利于全省酸汤产业凝心聚力、抱团发展。

 

 

此次论坛承办方贵州明洋食品是全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地,创建于1999年,专注于“玉梦酸汤”研发、生产和销售有19年历史,现已成为贵州省农业产业化经营重点龙头企业、贵州省扶贫龙头企业,其生产的“玉梦红酸汤”连续3届荣获“贵州省名牌产品”,“玉梦”商标连续3届获得“贵州省著名商标”。“玉梦酸汤”还是“中国鱼调料”第一品牌和国家地理标志保护产品。

中国酸汤高峰论坛平台的搭建,是新形势下社团服务、企业发展和科研院校技术支撑、拉动市场消费的战略举措。行业协会可以更好地发挥与政府间的纽带作用,科研院校可以充分地发挥自身的人才和技术优势,而企业则能最大限度地发挥资源和市场优势。”   

 

 

 

 

 

 

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