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第四届全球中餐业领袖峰会成功召开

时间:2020-05-12 15:53:15  来源:  作者:  点击量:34



2019年9月20日,第四届全球中餐业领袖峰会在南京召开。中国侨联文化交流部部长刘奇,江苏省侨联主席周建农,江苏省侨联副巡视员卢胜平,中国侨联文化交流部处长、江苏省侨联副秘书长袁雯,江苏省侨联副主席宫琳,江苏省侨联文化交流部部长吕静,省商务厅副巡视员李俊毅,省人大民宗侨委副主任郭敏文,江苏省餐饮行业协会周达志会长、于学荣执行会长,南京旅游职业学院副校长操阳,以及来美国、英国、韩国、澳大利亚、加拿大、荷兰、新加坡、比利时、瑞典、匈牙利、爱尔兰、智利、意大利、肯尼亚、中国香港、长三角和全国部分省市等40多个国家和地区的餐饮行业协会、重点餐饮品牌企业负责人、中餐从业者代表100多位参加本届峰会。

峰会期间,江苏省侨联举行《“亲情中华·魅力江苏” 中餐文化海外推广计划》发布会,江苏省侨联卢胜平副巡视员介绍“亲情中华·魅力江苏”中餐文化海外推广计划并宣读有关决定,中国侨联刘奇部长、江苏省侨联周建农主席为江苏省餐饮行业协会、南京旅游职业学院颁发中餐文化海外推广基地牌匾,另授予省内10家餐饮企业为中餐文化海外推广中心、10位代表为中餐文化海外推广使者。

峰会中,南京金陵饭店集团胡明总经理介绍了集团发展历程、布局全球战略、服务品质消费、树立行业标杆的经验。胡总重点与大家分享了金陵中餐文化,助力中餐国际化发展的有关情况。

峰会中,扬州大学旅游烹饪学院周晓燕院长发表了《淮扬菜的创新理念》主旨演讲,分析了90年代前后餐饮的发展状况,周院长认为菜品创新的灵感来源于烹饪经典名著、传统经典名菜、经典名菜的融合和国际烹饪的潮流,当代餐饮的发展创新离不开文化的交流学习;演讲中周院长用具体事例比较分析了行业中创新菜品成功与失败的地方。

美国东方联盟赵锐主席代表全体峰会嘉宾发言。赵主席对江苏省侨联、江苏省餐饮行业协会为组织峰会付出辛劳表示感谢。赵主席在演讲的《淮扬菜的海外发展》中认为,淮扬菜是中国著名菜系,清新平和、精制精巧、对食材的要求讲究、对厨师的刀工、技艺要求较高,在营养搭配和健康饮食方面更适合各国消费者,在中餐国际化的今天,更应该将正宗的淮扬菜推向世界的舞台。赵主席表示,作为江苏餐饮业的老朋友,也将和与会代表一道积极推介推广扬菜走向国际舞台,弘扬中华饮食文化,加快中餐国际化发展。

澳洲华人餐饮业商会糜征孚会长用数据具体分析了《中餐在海外的发展》,并以澳洲中餐发展史和中国人海外游餐饮消费报告为例分析了澳洲的中餐市场、海外中餐的发展并提出在海外开设餐厅的注意事项。
 
荷兰中厨协会陈海群会长从荷兰中餐的历史概括、荷兰中餐的现状分析和荷兰中餐的未来方向三点阐述了西欧中餐的历史概括和未来趋势。

峰会期间,参会代表观摩2019第九届中国·江苏国际餐饮博览会,观看淮扬菜技艺表演,出席淮安市人民政府举办的淮扬菜创意美食与惠民实践活动,赴扬州与冶春等淮扬菜品牌企业进行交流。