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2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会

时间:2020-09-30 16:36:19  来源:  作者:  点击量:465




2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会成功举办

 

2020年9月18-20日,2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会在南京国际展览中心成功举办。本届展会列入《江苏省商务厅2020年江苏省贸易促进计划》,由江苏省餐饮行业协会主办,江苏餐博会电子商务有限公司、南京国际展览中心、江苏省餐饮职业教育集团、南京苏应协餐饮文化交流中心等单位承办。


 

本届餐博会为期3天,以“健康餐饮、品质生活”为主题,展会面积近23000平米,3000多家企业参展参会参赛。展会吸引了美国、俄罗斯、韩国、澳大利亚、新西兰、荷兰、菲律宾、智利、捷克、阿根廷、安哥拉、孟加拉国、尼日利亚、印度尼西亚、斯里兰卡、博茨瓦纳、吉尔吉斯斯坦等20多个国家和地区中餐行业组织,长三角一市三省30多个城市餐饮行业协会组团观摩,注册专业买家达12000多人。









本届餐博会创新办展模式,积极开拓线上展会,线上线下同步互动,有机融合。现场展会包括主题展览、技能竞赛、行业峰会、互动交流、美食展演、产业对接六大版块;线上展会以云展示、云对接、云洽谈、云签约等形式展示酒店餐饮供应链品牌、餐饮企业形象、餐饮新零售,线上平台浏览量达200多万人次,意向性交易额超20亿元。






餐博会期间,举办了2020年江苏省餐饮行业职业技能竞赛总决赛,2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛、“淮盐杯”第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛,举办了2020江苏省餐饮行业职业技能竞赛专项赛总决赛分别为,九阳豆浆·青年名厨大赛总决赛、吉祥贺盛·第十届江苏乡土风味大赛总决赛、冠香源酸汤特色菜大赛、高宴食品·团膳快餐大赛总决赛、冷拼食雕食艺总决赛、正大食品·机关膳食营养餐大赛总决赛。


 








餐博会期间,发布了坚决制止餐饮浪费行为公益宣传片、餐饮业安全生产行动、拒购拒烹拒售拒食长江鲜行动方案、江苏省餐饮行业赴汉保障特别贡献单位、2020年江苏省餐饮业行业十大工匠、2020金陵十佳名厨、长三角一体化餐饮业绿色发展行动计划等;启动了由江苏省广播电视总台和江苏省餐饮行业协会联合主办的2020中国味道美食盛典;举行了江苏菱塘民族旅游美食主题推介、2020非遗美食直播展演,开展了苏韵好礼、美食相伴江苏特色美食伴手礼选品活动。

由中国侨联主办,江苏省侨联、省餐饮行业协会承办的第五届全球中餐业领袖峰会,在餐博会期间召开,“亲情中华·魅力江苏”2020第二届经典淮扬菜海外推广研习班在淮安举办。










 


2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会开幕



9月18日,2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会在南京国际展览中心开幕。省政府原常务副省长、省餐饮行业协会名誉会长俞兴德,省政府原副秘书长、省餐饮行业协会一届、二届会长蒋田杰,世界中餐业联合会主席武力,省商务厅副厅长姜昕、服贸处处长黄楹,省农业农村厅副厅长朱新华,省委统战部侨务办公室副主任杜伟、侨务文教事务处处长吴卫东,省侨联副主席宫琳、文化交流部部长吕静,省总工会教育科技工会主席寇芳,省财贸轻纺工会主任李林森主任,省餐饮服务标准化技术委员会名誉主任、省质量协会会长张前,省文旅厅旅游推广处副处长张伟,省工信厅主任姜辉,省消保委副秘书长居上,省绿色食品办公室副主任曹爱兵,省餐饮职业教育集团常务副理事长、南京商业学校校长张利海,江苏钟山宾馆集团董事长朱银生,省淮扬菜研究发展中心理事长嵇冲,江苏广电总台综艺频道总监助理张博,省餐饮行业协会会长周达志、执行会长于学荣,省餐饮行业协会三届监事会主席赵晓龙,省烹饪协会副秘书长薛振平,省工商联餐饮商会秘书长桂小红,南京市商务局副局长富宁宏,南京市会展办处长邢斌善,南京市妇联副主席徐晓洁,南京市玄武区委常委马千山,高邮菱塘回族乡乡长薛元金,绿地南京城开集团总经理姚小刚,正大食品资深总裁魏范波等领导,全球40多个国家和地区餐饮行业组织负责人,长三角区域一市三省30多个城市餐饮行业协会负责人,省餐饮行业协会缔结产业链友好协会负责人,省餐饮职业教育集团成员院校领导,省餐饮行业协会会员单位暨各专委会主要负责人,新闻单位代表共200多人出席开幕式。

省政府原常务副省长俞兴德等领导共同推杆启动2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会开幕!

开幕式中,省餐饮行业协会周达志会长代表餐博会组委会和江苏省餐饮行业协会对参与展会的线上线下所有嘉宾表示热烈欢迎和衷心感谢!周会长介绍了本届餐博会以“健康餐饮、品质生活”为主题,促消费惠民生为主线,数字化转型为方向,产业链融合为目标,平台服务为载体,以主题展览、美食展演、技能竞赛、行业峰会、互动体验、产业对接为版块展开,促进餐饮产业深度融合,扩大消费新市场,增强消费新体验,创新餐饮消费新模式,在扎实做好“六稳”工作,全面落实“六保”任务的特殊时期,谱写江苏餐饮产业高质量发展新篇章。

开幕式中,省商务厅姜昕副厅长祝2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会圆满成功!姜厅长认为,突如其来的新冠疫情对餐饮行业带来了前所未有的挑战和考验,广大餐饮企业共担责任、共渡难关、扎实推进复工复产,餐饮行业运行呈恢复性增长和稳步复苏态势,发展韧性和活力进一步彰显。姜厅长指出,在疫情防控常态化形势下,全省餐饮业要认真落实省委省政府的部署要求,遵循新发展理念,加快建设绿色健康餐饮,为推动现代商贸流通体系建设,构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局提供有力支撑。姜厅长要求,全省餐饮业要结合全省“品质生活·苏新消费”系列促进活动,积极推动夜经济、小店经济、步行街等消费新业态、新模式融合发展,提升网络营销能力,拓展与养老、旅游、文化等行业跨界合作,要统筹抓好促消费、防浪费和安全生产工作。行业协会要由“上挂下联”到“架桥梁、配资源、办实事”转变,强化行业组织化建设,加强对行业标准的制定和宣贯工作,组织开展行业培训、技能大赛等行业活动,提升从业人员职业化水平;及时发布行业倡议,加强行业自律,促进行业规范化、标准化发展。姜厅长希望,餐博会作为省内餐饮业发展合作交流的重要平台,要进一步创新办展模式,加快餐博会平台建设,实现展会经济向平台共享、数字经济方向发展,进一步提升餐饮产业集聚、集成和协同水平,推动餐饮业健康绿色高质量发展进程。

开幕式中,发布了《坚决制止餐饮浪费行为公益宣传片》。


开幕式中,省餐饮行业协会朱昌进副会长发布《长三角一体化餐饮业绿色发展行动计划》,上海、江苏、浙江、安徽一市三省协会领导上台共同见证。


开幕式中,省餐饮行业协会发布了“2020金陵十佳名厨”,市商务局富宁宏副局长、市妇联徐晓洁副主席、市会展办邢斌善处长、省文旅厅旅游推广处张伟副处长、省餐饮行业协会监事会陈志超副主席等领导为十佳名厨颁发证书。






开幕式中,省财贸轻纺工会李林森主任发布“江苏省餐饮行业赴汉抗疫保障特别贡献单位”和“2020江苏省餐饮业行业十大工匠”先进名单和先进事迹。省教育科技工会寇芳主席、省餐饮行业协会周达志会长为“江苏省餐饮行业赴汉抗疫保障特别贡献单位”颁发证书、奖杯,省委统战部侨务文教事务处汤永奇副处长、省商务厅服贸处黄楹处长等领导上台为十大工匠颁发奖杯、证书。

开幕式中,启动了由江苏广电总台综艺频道和省餐饮行业协会联合举办的“中国味道”美食盛典。盛典将联合大众点评开启全网促销狂欢,推广“促消费、反浪费”的全新消费模式。通过网络直播、茉莉花餐厅评选、专题节目、星光晚宴以及终极盛典等多项活动,在融媒体平台分享各地美食美景,推广江苏及全国各地的美食品牌,彰显中华美食文化自信。

开幕式中,举行了江苏菱塘民族旅游美食街主题推介,高邮市菱塘回族乡乡政府薛元金乡长作主题推介。








 

展示工匠风采 弘扬抗疫精神
发布2020江苏省餐饮行业十大工匠先进事迹





9月18日上午,在2020 第十届中国·江苏国际餐饮博览会开幕式上,省财贸轻纺工会、省餐饮行业协会联合发布“2020江苏省餐饮业行业十大工匠”先进名单和事迹,授予南京梅花餐饮管理有限公司、扬州市扬子江投资发展集团有限责任公司“江苏省餐饮行业赴汉抗疫保障特别贡献企业”。





省教育科技工会寇芳主席、省财贸轻纺工会李林森主任等领导为“2020江苏省餐饮业行业十大工匠”颁发证书奖杯。来自近40个国家和地区的中餐业协会领导和长三角区域一市三省协会嘉宾参加发布仪式,20多家融媒体现场报道、图文直播。







本次活动优先入围在抗击疫情中做出突出贡献的单位和个人,不仅是对全国“最美奋斗者”学习宣传活动的响应,更是对全省餐饮行业抗疫工作先进事迹的弘扬。在餐博会展会期间,专门为“2020年江苏省餐饮业行业十大工匠”设立展示专区,展示行业工匠和特色菜点。

 

 

2020年江苏省餐饮业行业十大工匠(中式烹调类)

孙  利

南京巴山人间餐饮管理有限公司行政总厨

 

李  涛

连云港海州区一品美食酒店总厨

 

杨  军

南京乐和餐饮管理有限公司出品总监

 

张晓明

常州金坛园林餐饮管理有限公司餐饮总监

 

陆  斌

淮安市鼎立国际大酒店行政总厨

 

罗  鹏

南京新纪元大酒店分公司餐饮总监

 

季  军

江苏悦达国际大酒店有限公司行政总厨

 

金方桃

扬州狮子楼大酒店行政总厨

 

黄  星

无锡金陵山水丽景酒店行政总厨

 

薛啟和

南京薛记小马哥龙虾餐饮总监

 

 

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2020年江苏省餐饮业行业十大工匠(综合类)

 

叶千金

扬州富春饮服集团富春茶社白案厨师长

 

史美兰

江苏红山大酒店面点房主管

 

许增红

南京梅花餐饮管理有限公司餐厅经理

 

李国庆

江苏省徐州技师学院教师

 

陈  华

扬州市陈记菜馆总厨师长

 

陈勇华

常州中吴宾馆餐饮总监

 

罗  飞

南京商业学校旅游系主任

 

都  亮

江苏省镇江市观海楼大酒店厨师长

 

倪  琦

镇江宴春酒楼有限公司服务总监

 

谢  强

无锡商业职业技术学院旅游管理学院副院长










 

“亲情中华·魅力江苏”
第五届全球中餐业领袖峰会成功召开



为进一步落实“亲情中华·魅力江苏”中餐文化海外推广计划,搭建中餐教育培训平台、对外交流平台、美食宣传平台、创新研究平台、中餐产业链平台。


9月18日,由中国侨联主办,江苏省侨联、江苏省餐饮行业协会承办的“亲情中华·魅力江苏”第五届全球中餐业领袖峰会在南京白金汉爵成功召开。中国侨联兼职副主席、江苏省侨联党组书记、主席周建农,中国侨联文化交流部部长刘奇,省政协一级巡视员蔡建国,省人大民宗侨委委员陈双贤,省餐饮行业协会会长周达志、执行会长于学荣以及来自全球25个国家和地区的40多位侨领,餐饮行业协会、餐饮企业负责人共150人参加峰会。省侨联宫琳副主席主持。

峰会中,中国侨联兼职副主席、江苏省侨联党组书记、主席周建农表示,美食无国界,品味有共鸣。中餐事业是海外侨胞安身立命的重要经济支柱之一,也是展示和传播中华文化的重要窗口和亮丽名片。淮扬菜作为中国四大菜系之一,具有鲜香、淡雅、美味、养生等特点,传世悠久,普适度高,素有“东南第一佳味”的美誉,在中外餐饮界具有重要地位和影响,深受海内外华侨华人及外国朋友的欢迎;周主席希望能够通过全球中餐业领袖峰会等平台,推动淮扬菜美食文化跨出国门,促进文化交流和融合,传承中国味道,展示饮食之美,为世界文明的发展提供智慧和借鉴,为促进中外人文交融作出积极贡献。

峰会中,中国侨联文化交流部部长刘奇表示,近年来江苏省侨联系统推进《“亲情中华·魅力江苏”中餐文化海外推广计划》,通过组派淮扬菜厨艺团、举办餐饮博览会、“海外中餐繁荣高峰论坛”和研习班等活动,积极推动江苏与世界各地餐饮界的交流,进一步创新和拓展了海外中餐工作,本次全球中餐业领袖峰会的举行,对于弘扬中华饮食文化,推进“一带一路”倡议,凝聚全球中餐业行业组织和品牌餐饮企业力量,打造全球中餐业合作新平台,具有重要意义;刘部长指出,中餐课题大,工作多,中餐文化海外推广是促进文化交流,构建人类命运共同体的民间基础,更多的还是要依靠广大海内外的从业者,中国侨联将通过培训交流、品牌建设、产业带动等多个渠道服务海外侨胞;刘部长希望通过峰会搭建起海内外交流的平台,以培训为抓手,帮助海外侨胞提升餐饮业的水平,把中国的餐饮文化传播到世界各地,通过中餐架起海内外沟通的桥梁,为中餐的发展创造更大空间。






峰会中,扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕,世界中餐业联合会监事会主席武力,南京夫子庙旅游实业发展有限公司董事长王丽,江苏旅游职业学院副院长苏爱国,美国华盛顿陕西国际商会会长、全美中餐联盟副主席柳奇,美中餐饮业联合会顾问、重庆德庄国际贸易有限公司董事长兼总经理张卢卡等6位主讲嘉宾围绕中餐国际化、海外中餐新趋势、秦淮小吃文化、淮扬菜传承与人才培养、树立中华美食形象及海外传播等主题分别进行了主旨演讲。

峰会中,与会领导为扬州大学旅游烹饪学院、江苏食品药品职业技术学院、江苏旅游职业学院、江苏今世缘酒业股份有限公司颁发“亲情中华·魅力江苏”中餐文化海外推广基地的牌匾。



峰会中,与会领导为南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司、南京金陵状元楼大酒店、南京金元宝酒店集团有限公司、江苏孙尚香餐饮管理有限公司、无锡欣旺大酒店、徐州海天餐饮管理有限公司、久宴(常州)餐饮管理有限公司、常州都喜天丽富都青枫苑酒店、连云港玉兰饮食文化有限公司、淮安市淮扬菜博物馆、淮安市淮扬菜文化中外交流协会、淮安市翠和园大酒店、淮安市古文楼餐饮服务有限公司、盐城迎宾馆、盐城八大碗文化研究中心、东台市国贸国际大酒店有限公司、扬州淮食淮味餐饮管理有限公司、镇江宴春酒楼有限公司、泰州天德湖宾馆有限公司、泰兴仁和楼餐饮文化发展有限公司和阿根廷中华餐饮暨食品加工行业公会、爱尔兰华餐会、澳洲天同餐饮集团、喜凤台饮食集团、巴西圣保罗上海饭店、比利时帆船饭店、德国雅妮达餐饮集团有限公司、德国钱柜大饭店、冠荣国际(香港)集团公司、加拿大颐东大酒楼、美中餐饮业联合会、美国南京饭店、美国夏威夷健康美食协会、美国江苏经贸文化联合会、秘鲁中华餐饮业协会、尼日利亚福建同乡总会、斯里兰卡海世源海鲜汇综合体、土耳其-中国华人华侨友好协商、新加坡冶春小江南、新西兰太平洋文化艺术交流中心20多个国家和地区的40家餐饮企和中餐行业组织颁发中餐文化海外推广中心牌匾。

峰会中,聘请杨志勇、刘广武、晏和波、王丽、戚双喜、张继华、蔡俊明、张军、刘永贵、罗来庆、张硕、王荫曾、蔡宏祥、王益群、孙连新、陈军、章海风、孟祥忍、闵二虎、丁俊、王林元、吴弘毅、方激、张延清、李阿平、吴昊、曲欢、虎玉梅、庞燕、李以森、徐斌、柳奇、张晓东、周慧、陈美楼、梁顺、陈辉、王珏清、朱裕华、郁飞20多个国家和地区的40位中餐从业者和中餐行业代表为中餐文化海外推广使者。




峰会期间,参会代表观摩2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会,参观了夫子庙秦淮小吃博物馆,品尝了秦淮特色小吃,感受了南京美食文化。9月19-24日在赴淮安参加“亲情中华·魅力江苏”第二届经典淮扬菜海外推广研习班。

 

 




 

第四届中国餐饮业供应链品牌峰会暨采购大会成功召开




2020年9月19日,第四届中国餐饮业供应链品牌峰会暨采购大会在南京国际展览中心举办。省餐饮行业协会会长周达志、秘书长徐浩,南京胖鱼头餐饮管理有限公司董事长刘杰,南京相思豆餐饮管理有限公司董事长张巧玲、南京味亨餐饮管理有限公司董事长徐克松、南京小菜一碟餐饮管理有限公司总经理潘继红、正大食品江苏区餐饮事业部总经理崔伟、益海嘉里市场总监李红祥、南京果果食品有限公司市场总监江志明、湛江国联水产华东市场总监赵再伟等200多家餐博会参展企业代表及品牌餐饮企业负责人参会。

大会中,省餐饮行业协会周达志会长表示,餐博会已连续举办十届,为搭建餐饮产业平台对接、产业融合发展创出了示范效应。本届餐博会除线下展会,还推出了餐博会线上云展览,包括云逛展、云展示、云对接、云洽谈、云签约,重点展示餐饮供应链品牌、餐饮酒店企业形象、餐饮新零售。打造了3+365天永不落幕的餐博会新模式。

大会中,南京胖鱼头餐饮管理有限公司董事长刘杰代表全省餐饮行业发布了《拒购拒烹拒售拒食长江流域非法捕捞渔获物行动》,全省餐饮企业落实主体责任,加强行业自律,引导文明用餐等三个方面贯彻长江禁渔行动,通过拒购拒烹拒售拒食长江鲜进一步倡导行业自律。

大会中,南京相思豆餐饮管理有限公司董事长张巧玲代表餐饮企业宣读《2020年江苏餐饮业安全生产行动》倡议,号召全省餐饮企业从履行企业主体责任,严格执行操作规程,深入开展隐患自查自纠,强化安全培训,提高应急处置能力,建立餐饮业安全生产长效机制等六个方面持续开展安全生产行动。


大会中,南京相思豆餐饮董事长张巧玲、南京味亨餐饮董事长徐克松、南京小菜一碟餐饮总经理潘继红、南京胖鱼头餐饮董事长刘杰与正大食品、南京果果食品、益海嘉里、湛江国联水产等餐饮供应链品牌企业举行了战略合作签约。






大会中,餐博会组委会为参展企业颁发了优秀参展商、品牌推荐、友好合作单位证书。

大会中,省餐饮行业协会徐浩秘书长认为,十年餐博会走出了一条餐饮行业向餐饮产业发展的融合之路,走向了餐饮业标准和集约式经营的新模式,走顺了餐饮供应链与餐饮企业合作的新路径。徐秘书长表示,本届餐博会在特殊时期举行,线上线下一体化办展,还将持续做好百场供应链企业品牌推广活动,预计意向性交易额将突破20亿元。







 

餐博会发布2020金陵十佳名厨





9月18日,在2020 第十届中国·江苏国际餐饮博览会开幕式中发布了“2020金陵十佳名厨”,南京金陵饭店太平洋餐厅行政总厨安东尼诺、南京国际青年会议中心酒店行政总厨滕海涛、南京溧水集装湘餐饮董事长周强、江苏小厨娘餐饮管理有公司行政总厨刘峰、南京寻魏餐饮董事长魏学林、南京好记大酒店行政总厨张宏亮、南京烟波渔港出品总监杨志刚、南京金元宝酒店集团有限公司行政总厨张玉中、南京珍宝舫餐饮集团餐饮总监林坤、江苏省山水酒店集团有限公司行政总厨黄勇成为2020金陵十佳名厨。

发布会上,南京市商务局副局长富宁宏、南京市妇联副主席徐晓洁、南京市会展办处长邢斌善、餐饮行业协会三届监事会副主席陈志超、省文化和旅游厅推广处副处长张伟等领导分别为“2020金陵十佳名厨”颁发证书奖杯。

餐博会期间,专设2020金陵十佳名厨菜品展示区,集中展示名厨们的特色菜点,大家相互交流,互学互鉴,共同提高。南京金陵饭店太平洋餐厅行政总厨安东尼诺展示了海鲜意大利米饭,法国吉拉多生壕伴海胆配蟹肉、极品鱼籽酱,意大利米饭球伴极品鱼籽酱,精选菜包伴极品鱼籽酱、波士顿龙虾卡巴桥伴极品鱼籽酱和海鲜汁等。


 

南京国际青年会议中心酒店行政总厨滕海涛展示了蟹粉烩鱼圆、金汤藜麦烩海参。


 

南京溧水集装湘餐饮董事长周强展示了芝麻波龙、掌柜爱吃的牛肉。


 

江苏小厨娘餐饮管理有公司行政总厨刘峰展示了酸汤珍珠鱼丸、狮子头佛跳墙。


 

南京寻魏餐饮董事长魏学林展示了金陵拆烩鱼头配六头鲍、雨花茶虾仁。


 

南京好记大酒店行政总厨张宏亮展示了龙虾酸辣水晶粉、帝王蟹花雕酒酿蒸。


 

南京烟波渔港出品总监杨志刚展示了招牌金汤牛小排、XO酱鲍鱼焗百合。


 

南京金元宝酒店集团有限公司行政总厨张玉中展示了鮰鱼佛跳墙、鱼汤冲浪鲜毛肚。


 

南京珍宝舫餐饮集团餐饮总监林坤展示了全沙年糕大红龙、深海鲍汁黄鱼头。


 

江苏省山水酒店集团有限公司行政总厨黄勇展示了山水石炖芙蓉饺、手撕黄金脆鱼排。

 

餐博会期间,2020金陵十佳名厨相互交流,现场参观了特色食材,与供应链参展单位进行交流,与全国各地大厨交流切磋厨艺。








 

坚决制止餐饮浪费行为公益宣传片发布






 

   “ 餐饮浪费现场,触目惊心,令人痛心!”习近平总书记针对制止餐饮浪费现场作出重要指示,引发社会各界广泛关注。
 

9月18日,在省商务厅指导下,省餐饮行业协会、江苏省广电总台综艺频道在2020中国·江苏国际餐饮博览会开幕式上联合发布了全省首个“坚决制止餐饮浪费行为公益宣传片”。省商务厅副厅长姜昕、服贸处处长黄楹,省餐饮行业协会会长周达志、执行会长于学荣,省广电总台综艺频道总监助理张博及全省各市县协会负责人、餐饮企业代表、媒体代表共200多人出席发布活动。
 

在发布活动中,省餐饮行业协会于学荣执行会长表示,习近平总书记针对餐饮浪费的批示指示发出后,省餐饮行业协会高度重视,发布了《江苏餐饮业“坚决制止餐饮浪费行为”倡议书》,举办了多期关于制止餐饮浪费公益活动,现在全省首个制止餐饮浪费公益宣传片发布,将在全社会营造出文明就餐、节约为荣的氛围。于会长强调,协会将继续开展“光盘行动”,通过标准制定、立法调研等工作,建立起长效机制,并引入奖惩机制。加强对餐饮企业培训,从宴会菜单设计、厨房加工流程、前厅的服务模式等,都要引入节约机制。








 

拒购拒烹拒售拒食长江流域非法捕捞渔获物行动





为深入贯彻习近平总书记重要指示批示精神,落实党中央、国务院和省委省政府关于长江流域禁捕工作要求,在餐饮服务环节落到实处,见到实效。现发布拒购拒烹拒售拒食长江流域非法捕捞渔获物行动方案。

1.落实主体责任。餐饮服务单位采购环节严格落实索票索证和进货查验制度,不采购、不烹制、不销售长江流域非法捕捞渔获物,餐饮单位、电商平台中店名、店招、菜单、菜品名中不得有“江鲜”“长江鲜”“野生江鲜”等字样。

2.加强行业自律。省暨各地餐饮行业协会组织学习贯彻省委省政府关于切实做好长江流域禁捕工作,打击长江流域非法捕捞专项整治行动,并发布行业倡议,加强宣传,引导餐饮单位遵纪守法经营。

3.引导文明用餐。各级餐饮行业协会和餐饮服务单位积极引导消费者理性消费、科学消费、文明用餐,拒食长江流域非法捕捞渔获物制售的菜品。








 

2020年江苏餐饮业安全生产行动




为贯彻落实《中华人民共和国安全生产法》《江苏省燃气管理条例》等餐饮业安全生产相关法律、法规、标准,主动配合政府监管。现发布2020江苏餐饮业安全生产行动方案如下:

一、履行企业主体责任

  健全安全生产责任制,明确企业主要负责人为安全生产第一责任人,设立安全生产管理机构、配备安全生产管理人员,保障安全投入,编制应急预案,开展员工培训。

二、严格执行操作规程

  以宣贯安全制度、相关标准、操作规范为抓手,推进安全生产管理、操作技能、设备设施和作业现场的标准化,强化操作流程和作业行为的规范化。

三、持续开展隐患自查自纠

  建立隐患排查治理制度化、常态化和规范化的长效机制,开展油烟管道、燃气、电器、消防和食品安全等环节的隐患自查工作,对查出的隐患及时整改,扎实做好安全防范工作。尤其要严格按照《餐饮场所使用燃气基本安全要求》检查安全用气的落实情况,与有资质的燃气供应企业签订供用气合同,接受燃气供应企业的安检和安全用气指导,把好燃气使用关。

四、强化安全培训

  加强对从业人员安全生产和操作技能的培训,通过班前会、生产工作会、安全专题会和专项培训班等多种形式,开展安全制度、操作规程、岗位职责等安全知识的宣导和培训,提高员工的安全意识和风险防范能力。

五、提高应急处置能力

编制应急预案和现场处置方案,组织应急培训和演练,配备必要的应急装备,保障发生事故时做到处置及时、应对得当、措施有力、信息畅通。

 




 


 

开启长三角一体化绿色餐饮发展新时代






为贯彻落实《长江三角洲区域一体化发展规划纲要》,加快推进长三角地区绿色餐饮发展。2020年9月18日,上海、江苏、浙江、安徽一市三省餐饮行业协会在南京国际展览中心联合发布《长三角一体化餐饮业绿色发展行动计划》。

行动计划紧扣“一体化”和”高质量”两个关键,突出“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念。从共推餐饮节约常态化、共制绿色餐饮标准体系、共创绿色餐饮品牌活动、共建绿色餐饮交流中心、共促绿色餐饮产业发展、共搭绿色餐饮信息平台、共育绿色餐饮发展人才、共享绿色餐饮发展成果等八个方面,开启长三角绿色产业发展新纪元。

计划中,将共同建设节约型餐饮,坚决制止餐饮业浪费行为。将建设长三角餐饮标准化研究院、标准化研发中心和标准化产业基地,开展标准宣贯,培育绿色餐厅、绿色餐饮企业和绿色餐饮示范街区。以大数据,云计算、互联网、物联网为支撑,以产品研发、模式创新、供应链融合为基础,共享中央厨房、共建长三角绿色餐饮产业链平台,推动绿色餐饮数字经济发展。

 

 











 

首届长三角餐饮行业职业技能竞赛成功举办




长三角涵盖上海、江苏、浙江、安徽一市三省,是我国经济发展最活跃、开放程度最高、创新能力最强的区域之一。为积极响应长三角一体化国家战略,落实《共建长三角一体化餐饮产业合作南京宣言》中人才培养一体化行动计划。江苏省餐饮行业协会、上海市餐饮烹饪行业协会、浙江省餐饮行业协会、安徽省餐饮行业协会、安徽省烹饪协会、安徽省徽菜产业促进会共同举办的首届长三角餐饮行业职业技能竞赛于9月18日在南京国际展览中心成功举办。本届大赛共有来自长三角地区一市三省品牌餐饮企业的47名选手参赛,展现各地特色菜品、创新菜式。




大赛中,来自上海申宴酒楼行政总厨刘根标、新雅粤菜馆行政总厨朱宏,安徽徽宴楼总厨沈光同、滁州申源酒店总厨华少斋、宣城味江南总厨焦贤辉、溪香季餐饮总监李强、总厨吴飞,浙江杭州珍味坊厨师长刘琦、江山鱼味鲜厨师长徐春林以及江苏13个市选拔的大厨为餐博会献上一场舌尖上的美食盛宴。新派西湖醋鱼、天目山笋干肉、徽商臭鳜鱼捞五常米饭、包公鲳鱼、宣州汽锅甲鱼、荠菜腐皮卷、西米炖狮子头、鸡汁雀舌豆腐、蟹粉焗鱼线等众多特色菜品,吸引眼球。

大赛邀请省餐饮行业协会名厨委执行主席、南京金哥私房菜董事长金忠,中国烹饪大师戴尔发为评委组裁判长,邀请上海市、浙江省、安徽省协会负责人和南京荣邦餐饮集团行政总厨孙三童、世纪缘酒店行政总厨周留堂、宁徽楼餐饮董事长骆华、外婆鲈鱼餐饮董事长郭小宝,周记私房菜董事长周世勇、俏陵轩酒店董事长吉广杰、荣哥餐饮总经理韩正荣、春燃餐饮董事长张春然、布衣人家董事长金克松等组成品评团成员。金忠大师表示,落实长三角一体化国家战略,餐饮旅游实现联动发展,通过大赛形成一体化“内循环”,是一次探索人才富集、菜品融合、特色彰显的平台,是推进长三角餐饮产业链、供应链互通的载体,是落实淮扬菜聚集区发展的具体行动。戴尔发大师认为,长三角餐饮业融合是大势所趋,各地餐饮特色鲜明,互补性强,特别是在食材应用、持续创新、中西结合等方面更多体现合作。







 










 

“亲情中华·魅力江苏”
第二届经典淮扬菜海外推广研习班成功举办

 


9月24日,由中国侨联主办,江苏省侨联、淮安市侨联承办,江苏食品药品职业技术学院、江苏省餐饮行业协会协办的“亲情中华魅力江苏”第二届经典淮扬菜海外推广研习班在淮安成功举行。中国侨联兼职副主席、江苏省侨联党组书记、主席周建农,中国侨联文化交流部部长刘奇,江苏省侨联副主席宫琳,淮安市委常委、统战部部长赵正兰,江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中,院长冯锋,淮安市侨联主席田益民以及来自美国、俄罗斯、德国、尼日利亚、格林纳达、菲律宾等24个国家和地区的中餐从业者、江苏省餐饮行业协会负责人、海外侨社负责人50余人参加本次研习班。淮安市委书记蔡丽新会见了研习班嘉宾。淮安市人民政府副市长王向红、江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣、淮安市商务局局长张冬来等领导参加了研习班结业仪式。

 

中国侨联兼职副主席、江苏省侨联党组书记、主席周建农表示,本次研习班凝聚了各位海外中餐业事业者和热爱者,希望大家以学为先,领悟淮扬精髓,珍惜机会,加强交流,互惠互践,取长补短,共同进步;以情为重,增进彼此的友谊,通过美食品鉴和情景教学活动,更多了解淮扬美食文化,成为江苏与海外文化交流合作的使者;以优为标,做好活动全方位保障,真情真意为学员服务,强化活动统筹,使得海外侨胞真正感受到侨联是亲切的“娘家人”;以疫为戒,做好常态化疫情防控,确保研习班安全顺利举行。

 

中国侨联文化交流部部长刘奇介绍了中国侨联倾力打造 “亲情中华”品牌的历程、相关活动、海内外影响和显著成效。刘部长表示,淮安具有千年的悠久历史,希望海内外中餐界朋友们通过本次研习活动,在提高厨艺技艺的同时,宣传推广“亲情中华”品牌,记住淮安这个美食之都。

 

淮安市委书记蔡丽新对中国侨联、省侨联领导以及来自海外的中餐侨领嘉宾表示热烈欢迎。蔡书记介绍了淮安的“四张名片”,第一张名片是历史文化名城,明清鼎盛时与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”,名人辈出;第二张名片是生态文旅水城,被誉为“漂浮在水上的城市”;第三张名片是现代产业新城,构建了“433”现代产业体系;第四张名片是新兴台资集聚高地,建设大陆唯一的台资企业产业转移集聚服务示范区,成功打造“南昆山北淮安”的台资集聚新高地。

 

淮安市委常委、统战部部长赵正兰希望各位海内外餐饮界侨领朋友们能够借此机会更多地交流中餐文化、品尝淮扬美食、深造淮扬技艺、考察投资兴业,为进一步推动淮扬菜的国际化进程,创建世界“美食之都”搭建好平台。

 

江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中向中国侨联、省侨联和所有参加研习班的海外侨领表示感谢,陶书记希望通过这次研习班,建立长期的友谊,加强多方面的合作,推进淮扬菜海外推广和学院产学研教共赢。

 

江苏食品药品职业技术学院院长冯锋简要介绍了学校在研究、传承淮扬菜文化成果,研习班日程安排,希望大家既学到理论,又学到经典淮扬菜的制作技艺,把中华餐饮文化在海外发扬光大。

 

江苏省侨联副主席宫琳对中国侨联的支持和指导,对淮安市侨联、江苏食品药品职业技术学院的大力配合表示衷心感谢。宫副主席对本次研习班总结了4个特点:一是领导重视、侨胞热情;二是课程丰富、特色鲜明;三是学员认真,交流深入;四是各方配合,保障有力。宫副主席希望学员们学以致用、延伸友谊、加强联系、共谋发展,多到江苏各地走走,充分感受江苏的经济社会发展成就,在品鉴淮扬美食、领略江苏美景、感受中国文化的同时,在海外多多宣传江苏,以推广中餐文化为支点,架起一座江苏与全世界交流的桥梁。

 

淮安市侨联主席田益民表示,此次研习班搭建了一座淮扬菜美食文化和烹饪技艺走向世界的桥梁,也搭建了淮安通过美食文化加强与海外华侨华人交流交往的平台;田主席希望学员们以本次经典淮扬菜海外推广研习班为契机,真正成为淮扬菜文化的热爱者、拥护者、传承者,助推淮安市更快更好走向世界,淮扬菜更远“飘香四海”。

 

阿根廷餐饮协会荣誉会长、大中国集团董事长杨登林,江苏澳大利亚总商会副会长、江苏淮扬府投资实业发展有限公司董事长蔡俊明,美国大华府陕西国际商会会长、全美中餐联盟副主席柳奇和昆山登云学院现代服务学院、国际酒店与饮食文化学院院长、南京崎安国际文化交流有限公司CEO钱晔分别代表学员进行了发言。

 





















本次研习班为期5天,邀请了淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明主讲《淮扬菜发展史与海外中餐再繁荣》,江苏食品药品职业技术学院淮扬菜烹饪学院院长、教授丁玉勇主讲《淮扬菜风味特色与技艺》并现场教学平桥豆腐,江苏食品药品职业技术学院东方博士主讲《中医膳食养生》。邀请淮安苏食苑宾馆、淮安李三吉食品有限公司、盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司、淮安市宴乐楼饭店大厨分别现场教学了软兜长鱼、钦工肉圆、十三香龙虾、文楼蟹黄汤包和淮饺。研习班期间,学员们赴淮扬菜博物馆、古文楼饭店、翠和园、今世缘集团分别进行情景教学,边做边学边尝特色淮扬菜美食。研习班期间,学员们学习并亲手制作了经典淮扬菜。

 

研习班结业仪式中,与会领导为每位学员颁发了结业证书,并为柳奇、杨登林等颁发了江苏食品药品职业技术学院海外特聘教授证书。

 







 

2020苏韵好礼·美食相伴伴手礼选品会暨发布会成功举行




为弘扬中华美食文化,传承、传习、传播非遗美食技艺,推进非遗美食促消费惠民生。9月19日,在2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会期间,苏韵好礼·美食相伴伴手礼选品会暨发布会在南京国展中心成功举办。

常熟叫化鸡制作技艺、苏派酿酒技艺、常熟鸭血糯制作技艺、盐水鸭制作技艺、芮记手抓鸡制作技艺、南京香肚传统腌腊技术、桥林茶干制作技艺、明觉香菜制作技艺、乾隆贡酥(皂河烧饼)制作技艺、桃林蒋记烧鸡制作技艺、杨庄黄酒酿造技艺、洪门酒酿造技艺、昆山奥灶面制作技艺、淮扬菜制作技艺、常州大麻糕制作技艺、黑杜酒酿造技艺、蒋垛“维财”猪头肉制作技艺、黄桥烧饼制作技艺、白蒲蟹包腐制作技艺、泰州市江鲜烹饪技艺、灌云豆丹制作技艺、泰州市江鲜烹饪技艺、盐商菜烹饪技艺、杨集猪蹄制作技艺、黄集羊肉烹饪技艺等50多个非遗美食项目代表性传承人、保护单位负责人出席本次活动。



省餐饮行业协会周达志会长、南京旅游职业学院邵万宽教授、江苏浪里白餐饮管理有限公司潘仁俊董事长、南京珍味餐饮连锁杨贤刚董事长、江苏钟山电子商务有限公司党支部贾从进副书记、南京二十四单餐饮胡杏春董事长、南京塞上一品唐卫锋董事长、南京胖鱼头餐饮连锁周强总经理等专家评委现场参观了“苏韵好礼·美食相伴”选品会展区,与各非遗美食项目代表性传承人、保护单位负责人进行交流,并测评、选品。






 






经过专家评审,最终43款非遗美食产品入围“苏韵好礼·美食相伴”伴手礼名录。同时,甄选出“苏韵好礼·美食相伴”伴手礼十佳品种及代表性企业分为:

南京盐水鸭代表性企业南京樱桃鸭业有限公司、江宁陵风清真食品有限公司、南京桂花鸭集团有限公司,盱眙十三香龙虾代表性企业盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司,芮记手抓鸡代表性企业南京溧水芮记手抓鸡饭店,三香斋茶干代表性企业如皋市白蒲三香斋茶干有限公司,黄桥烧饼代表性企业江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司,南京香肚、香肠代表性企业南京天环食品有限公司,老祁粉丝代表性企业滨海县吉龙食品科技有限公司,蒋垛维财猪头肉代表性企业泰州市蒋垛维财猪头肉总店,恒济大鱼圆代表性企业江苏源泉渔业有限公司,溱湖鱼饼、虾球代表性企业泰州姜堰区溱潼镇段记鱼饼虾球店  




发布会上,省餐饮行业协会周达志会长、省餐饮行业协会于学荣执行会长、省文旅厅非遗保护中心范萍主任、市妇联魏健处长等领导为入选非遗美食品种及代表性企业颁发证书。









 

2020非遗美食展演亮相餐博会



9月18-20日,在2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会期间,非遗美食展演成功举办。在为期3天的展演活动中,扬州锦春酒店、南京毋米粥餐饮管理有限公司、南京市浦口区桥林食品厂、溧水明觉正大酒楼、宿迁市湖滨新区赵氏餐饮中心、宿迁市湖滨新城乾隆贡酥店、宿迁市湖滨新区九舟渔府饭店、连云港桃林蒋记食品有限公司、丹阳市延陵镇杨庄酒坊、江苏新海洪门酿酒有限公司、南京和兴板鸭有限公司、昆山奥灶馆有限公司、扬州富春饮服集团有限公司、扬州淮扬陈记菜馆、江阴市滨江酿酒有限公司、扬州市狮子楼大酒店、淮安市淮安区平桥镇菜花香饭店、江苏豆轶坊食品有限公司、江苏张埝盐水鹅老作坊有限公司、淮安市古文楼餐饮服务有限公司、东台市后港迎春酱园、蒲泉食品厂、扬州市长乐客栈酒店有限公司、无锡市王兴记有限公司、灌云县伊山镇三星大酒店豆丹美食城、淮安市震丰园大酒店、南通市旅游中等专业学校、无锡市真正老陆稿荐肉庄有限公司、如皋市白蒲三香斋茶干有限公司、无锡市三凤桥肉庄有限公司等全省近百家食品餐饮类非遗美食技艺代表性传承人进行了展演、展示、传习、交流活动,唤起了人们对中华优秀传统文化的敬畏,对美好生活的向往。





活动中,非遗美食制作技艺代表性传承人分别讲述非遗美食制作技艺历史渊源、传承脉络等,并现场制作传统美食,邀请嘉宾品鉴。
























9月18-22日,省餐饮行业协会周达志会长、于学荣执行会长、徐浩秘书长、省餐协社区委郭恩斌主席、市妇联发展部四级调研员魏健、南京市居家社区养老服务协会石德华会长、中华志愿者协会江苏代表处徐杰主任、南京市趣去文旅集团肖伟副总经理、南京现上现下电子商务有限公司 李娜总经理、携才居家养老服务中心冀雅丽主任、益海嘉里南京分公司市场部李红祥主任、携才控股集团黄苏安经理,南京恩派非营利组织、南京电视台、栖霞区民心志愿服务中心、女性未来城、南京互助发展中心负责人出席本次展演活动。活动中,出席嘉宾分别为非遗技艺传承人颁发“2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会-非遗美食促消费代言人”证书。


今年以来,在省文化和旅游厅非遗处、省非遗保护中心指导下,省非遗保护协会、省餐饮行业协会、省淮扬菜研发中心携手江苏今世缘酒业、江苏广电总台教育频道、国际频道已连续开展国缘V9非遗美食课堂10多期,云课堂和线下课堂同步开启。线上超百万人才观看,线下课堂更加注重现场体验,分享非遗美食、传统文化。江苏今世缘股份有限公司南京公司副总何创表示,国缘V9清雅酱香,与非遗美食相伴,喝出健康,吃出文化。

 









 

2020年江苏省餐饮行业职业技能竞赛总决赛成功举办

 




2020年江苏省餐饮行业职业技能竞赛总决赛于9月18日在南京国际展览中心举办。本届大赛由江苏省人力资源和社会保障厅、省总工会、省餐饮行业协会、省淮扬菜研究发展中心、省餐饮职业教育集团主办,省餐饮行业协会名厨委及各专委会、江苏省各地餐饮烹饪行业协会承办。大赛列入省劳动竞赛委员会《2020年全省职工职业技能一级竞赛项目》,列为省人力资源和社会保障厅《第三届江苏省百万技能人才技能竞赛岗位练兵活动竞赛目录》。大赛旨在贯彻落实省委、省政府职业技能提升行动方案,进一步推进餐饮行业高技能人才队伍建设,弘扬劳模精神和工匠精神,建设新时代知识型、技能型、创新型餐饮产业大军。本届大赛分为专项赛、选拔赛、总决赛。自今年5月份启动以来,全省各地共有4000多名餐饮从业人员参赛,最终215名选手进入南京的总决赛。淮扬菜大师赛将于10月15日在第三届中国(淮安)国际食品博览会期间举办。


参加总决赛选手于9月17日进行了理论考核,9月18日开始技能竞赛,省人社厅、省总工会、省职业技能鉴定中心委派专家现场督导大赛。经省职业技能鉴定中心批准,南京商业学校原校长朱宝鼎担任大赛裁判长,高祥龙、李联怿、王饶祥、罗飞、夏育成担任大赛裁判。裁判长朱宝鼎表示,大赛组织严密,井然有序,统一检录,核对选手身份,并为每名选手配备菜品回收袋,要求每名选手将参赛作品带回处理,制止浪费行为;大赛作品贴近消费需求,实用性强,注意健康养生理念,引领常态化疫情防控形势下,行业绿色发展新方向。




大赛中,金秋蟹面、金腿戏玉兔、一品秘制素排骨、三明治鱼排、捞汁牡丹虾、鲍汁萝卜球、西米狮子头等热菜。双花争艳、一枝独秀、椰岛风光、八拼冷盘等冷拼,获得裁判们的一致赞许。参赛选手纷纷表示,大赛开阔了眼界,启迪了思维,对新时代菜品潮流和发展趋势有了更清晰的认识,将以参加本届大赛为契机,勤学苦练,做好菜,做适合新消费的菜,更好地服务百姓需求。




 

 

 

 







 

2020江苏省餐饮行业职业技能竞赛
正大食品·机关膳食营养餐大赛总决赛成功举办

 


9月19日,江苏省餐饮行业协会联合正大(宿迁)食品有限公司在南京国际展览中心成功举办2020正大食品·机关膳食营养餐大赛总决赛。省餐饮行业协会执行会长于学荣、秘书长徐浩,正大(宿迁)食品有限公司市场部总监官季、省餐饮行业协会机关膳食委主席吕勤、省委办公厅后勤服务中心副主任印建、省政府办公厅后勤服务中心主任周顶杰、中国电科14所餐饮管理有限公司总经理汪洋、泰兴市级机关管理局副局长葛亚军、烽火云膳堂公司总经理刘斌、泰兴市餐饮行业协会会长吴长元等领导和全省20多家机关事业单位负责人出席大赛。

正大(宿迁)食品有限公司市场部经理官季在开幕式中致辞表示,正大食品以消费者需求为核心,依托品牌实力与全产业链科技优势,致力于为消费者和餐饮企业提供新鲜、安全、健康、营养的高品质鸡肉产品,现已成为鸡肉全产业链领军品牌。

省餐饮行业协会执行会长于学荣致辞表示,感谢机关后勤服务单位以及正大食品等供应链企业为保障机关后勤做出的贡献。于会长认为,在新形势下机关后勤服务单位要积极落实习总书记要求,坚决制止餐饮浪费,保障食品安全。于会长希望,各机关后勤服务单位加快提升职业能力建设,通过比赛相互交流烹饪技艺,为提高机关膳食品种、质量、口味、安全作出贡献。




大赛中,江苏海滨疗养院、南京市级机关、江苏省盘石物业、南京禄口汉莎航空、苏州轨道交通、钟山政务后勤、江苏钟山宾馆物业、南京荣邦餐饮、江苏议事园等20余家机关后勤服务单位制作了海疗药膳素烧肉、金秋鱼花、军歌家膳、牡丹白鱼、鱼米狮子头、正大食品营养套餐等40余道精美菜肴,获得现场评委及观众一致好评。














 

 


 

 

正大集团

 

正大集团,在泰国亦称卜蜂集团,由泰籍华人谢易初、谢少飞兄弟1921年创办于泰国曼谷,英文为Charoen Pokphand Group,简称CP Group。正大集团是一家以农牧食品、商业零售、电信电视三大事业为核心,同时涉足金融、地产、制药、汽机车、机械加工等10 多个行业领域的多元化跨国企业集团,业务遍及100多个国家和地区,员工总数35万人,2018年集团全球销售总额约620亿美元。

作为中国改革开放后第一家在华投资的外商企业,40年来,正大集团秉承“利国利民利企业”的“三利”经营宗旨,积极投身中国改革开放伟大事业,不断加大在华投资,是中国改革开放的参与者、见证者、贡献者,同时也是受益者。截至目前,正大集团在中国设立企业超过400家,下属企业遍及除西藏以外的所有省市自治区,员工超8万人,总投资超1200亿元,年销售额近1300亿元,拥有正大饲料、正大食品、正大鸡蛋、正大种子、卜蜂莲花、正大优鲜、大阳摩托、正大广场、正大制药、《正大综艺》等具有广泛知名度的企业、品牌和产品。正大集团已成为在华投资规模最大、投资项目最多的外商投资企业之一。











 

2020江苏省餐饮行业职业技能竞赛高宴食品·团膳快餐大赛总决赛成功举办

 


2020江苏省餐饮行业职业技能大赛——高宴食品·团膳快餐大赛总决赛于9月19日在南京国际展览中心成功举办。大赛邀请南京市机关事务管理局副局长台力、南京大学后勤集团饮食中心主任岳健、南京工业职业学院后勤保障部副部长朱可江、高宴食品有限公司董事长高建中担任比赛评委。

大赛中,省高校后勤协会常务副会长兼秘书长黄在宇在开幕式上致辞。团餐产业要顺应时代发展潮流,注重营养美味健康和食品安全,黄会长希望,团餐发展要不断研发创新菜品,提高烹饪技艺,提升团餐服务品质。






在各地进行预赛选拔后,常州扬子餐饮、江苏百润餐饮、江苏好仕来餐饮、南京大学后勤服务中心、南京理工大学、南京味亨餐饮、南京金元宝快餐、江苏松霖餐饮、江苏通信置业、徐州帝彩虹餐饮、盐城卫家味餐饮、常州师源餐饮、北京艾顿江苏公司、苏州蓝天膳食等30多家团餐服务企业、70多名选手参加了总决赛,为现场的评委和观众奉献了一场精彩的团餐盛会。




















 

 

南京高宴食品有限公司

南京高宴食品有限公司始建于2016年,董事长高建中。主营酒店各种高端食材原料。公司自成立以来,始终坚定一信念,时刻保证新鲜货源,增强一流服务意识,打造良好的企业信誉,不懈追求顾客的满意度!公司拥有价格更低、质量更好的进货渠道,严格的管理体系和很强的服务理念。在经营范围以内坚决提供质优价廉的产品,精心打造顾客满意品牌。公司始终坚持客户利益高于一切的理念,坚决杜绝假冒伪劣或质次价高的产品,是都市人享受美食原汁原味的最佳选择。



 

 








 

2020年江苏省餐饮行业职业技能竞赛
九阳豆浆·青年名厨大赛总决赛成功举办

 


为贯彻落实省委、省政府职业技能提升方案,进一步推进餐饮行业高技能人才队伍建设,弘扬劳模精神和工匠精神,建设新时代知识型、技能型、创新型餐饮产业大军。9月18日,江苏省餐饮行业职业技能竞赛青年名厨大赛总决赛在南京成功举办。经各地选拔,共有102名选手进入总决赛。



 

现场比赛中,南京海关中海大酒店狄时青制作的“翡翠渔网狮子头”、靖江非凡餐饮管理有限公司季龙制作的“脆鳞鲈鱼配福袋”、南京国际青年会议中心酒店印林青制作的“砂锅话梅焗鱼嘴”、太平洋产业集团宋锴制作的“金汤桂鱼狮子头”、苏州宾利酒店张作敏制作的“鱼蓉酿蟹斗”等菜品色香味形俱佳,获得同行和评委们一致好评。

大赛邀请南京金陵饭店食品研发中心主任、金陵食品科技有限公司董事长孙学武担任总裁判长,邀请南京世纪缘酒店集团餐饮总监邓绪鑫、南京味江东锦河酒店总经理赵志祥、南京清沐云酒店董事长范加敏、省委办公厅后勤服务中心厨师长张明亮担任评委,邀请九阳豆业南京公司朱绍红总经理为特邀嘉宾。

大赛总裁判长孙学武表示,青年人是行业的希望,挖掘培养引导他们爱岗敬业、崇尚劳动光荣、树立行业标杆、激励青年一代奋发有为、薪火相传烹饪技艺和文化很重要。孙总认为,本届大赛体现公平,选手现场制作,现场亮分,现场点评,现场颁奖;回归本味,大赛作品以味为核心,各类味型,提振食欲;体现融合,在传统技艺中予以创新,中西融合间表达个性。





本届比赛充分展示了我省青年名厨良好的精神风貌和精湛的技术水平,选手间相互交流,以赛代练,切磋技艺,互学互鉴,坚定了干一行、爱一行、钻一行的信心。

 

 

杭州九阳豆业有限公司

杭州九阳豆业有限公司成立于2005年,源于九阳豆浆机发明人王旭宁先生“豆浆健康世界”的情怀, 秉承“全心全意为顾客提供一杯好豆浆”的使命,经过多年的创新研发,推出多种好豆浆解决方案。 针对财政食堂和高端餐厅推出了“健康食堂及餐厅标配——九阳商用豆浆机”;针对快捷餐饮推出了 “好机+好料=好豆浆”的精磨豆浆解决方案;针对潮流时尚消费推出了即饮豆浆九阳豆浆“磨豆匠”。 好豆浆,九阳做!九阳豆业是好豆浆解决方案的专家。 杭州九阳豆业有限公司拥有东北非转基因优质大豆种植基地和大豆深加工基地,打造了九阳豆浆全产业链优势平台。 目前,九阳豆浆拥有300多家合作伙伴,服务网络覆盖全国260个大中城市。九阳豆业将和更多的合作伙伴一起, 让更多的顾客喝到一杯好豆浆。

 







 

江苏省餐饮行业职业技能竞赛
吉祥贺盛·第十一届江苏乡土风味烹饪技能竞赛总决赛成功举办


 

2020年江苏省餐饮行业职业技能竞赛专项赛之一的吉祥贺盛·第十一届江苏乡土风味烹饪技能竞赛总决赛于9月18日在南京国际展览中心成功举办。经各地选拔推荐共有108名选手进入总决赛,参加现场角逐,每名选手现场制作一道以地产原料为主料的本人拿手菜品,另展示一道具有本土乡韵乡情的民俗菜、地标菜。

本届大赛邀请南京正晴和餐饮集团董事长沈宪林担任总裁判长,南京旅游职业学院烹饪教研室主任陶宗虎、南京四哥鱼头坊董事长杨勇、南京食味轩酒店董事长王兵担任评委,邀请江苏吉祥贺盛食品有限公司周峰总经理担任特邀嘉宾。

总裁判长沈宪林表示,乡土风味是地方菜的根基,是中华美食的源头,乡味乡愁,不仅体现在菜品物质上,更是精神层面的升华。乡土风味凝聚了千年地域文化而形成,通过大赛,挖掘发现传统美食,促进三产融合,实现乡村振兴。沈总认为,大赛是原味乡土菜的提炼,经各地大厨巧手制作,既注重乡土菜原汁原味的传承,又能艺术化表达,更符合现代消费新形势;是地方食材的汇聚,对推动农民增收有利,打造从田头到餐桌提供了新途径。沈总建议,加大乡土地标菜的宣传推广,通过各类形式的推介会,邀请各地大厨参与增进互动体验感。





大赛中,来自盐城陈锡勇、仪征刘建军、瑞华投资集团黄绍权、南京寻味餐饮颜磊、金沙宴酒店黄虎、大观园精致餐厅徐豪杰等大厨,现场制作的黄金肉圆、茄汁麒麟大虾、龙山甲鱼捞饭、椒盐时蔬豆腐、拆烩鱼头配六头鲍等菜肴,获得评委们一致好评。




大赛中,选手展示的乡土风味菜,浓郁乡土气息、乡村风情,引来餐饮同行交流学习,畅想美食让乡村更美好。

 

 

 

江苏吉祥贺盛食品有限公司

公司坐落在经济发达的长三角地区,占地面积7.28万平方米,包括专门为外贸公司出口而投资建设的现代化车间,是集调味品生产、加工、出口于一体的中国知名制造企业。在鸡精行业中率先通过了ISO9001质量体系认证,HACCP体系认证,ISO4001:2004环境体系认证,美国FDA注册和清真证书等认证。

公司目前已形成鸡精、鸡粉三条生产线,生产规模达30000吨/年,其中一条生产线专用于生产出口到非洲、中东、东南亚、香港、美国等世界各个国家及地区的产品。同时公司被认定为中国重要的味精,鸡精,复合调味料的生产和出口基地,公司产品现已在中国调味品行业中占据了主导地位,是亚洲国际餐饮协会推荐品牌,并成了中国贸易促进委员会对欧盟市场的推荐产品。受到国内外消费者的好评和信赖!

吉祥贺盛拥有销售网点1500余个,办事处、经销商遍布全国各地,产品已遍布全球。公司始终把质量和诚信放在第一位。打造专业性强、经验丰富的团队,为客户提供优质产品,一流服务。

 

 



 

淮盐杯·第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛总决赛成功举办

 

创新是国家发展、民族振兴的灵魂,是餐饮行业不断前行的动力  和源泉,是新时代人才培养的标尺。面对新冠疫情给行业带来的影响,淮盐杯·第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛以创新思维、创新模式办赛,以识才、爱才、用才、容才、聚才的方式,汇聚全省餐饮行业力量,营造餐饮业勇于创新、鼓动创新良好氛围。9月18日,本届大赛总决赛在南京国际展览中心成功举办,经各地选拔、省协会名厨委推荐,共有56名选手参赛。




大赛现场,黑松露野米焗大虾、荷香百合虾球、金桂扒元鱼、鱼子酱芙蓉龙虾球、法式小羊排配红香酥梨、牛油果炖素燕窝等菜肴。将传统与现代,中式与西式,菜品与面食有机地融合,推出一批主题新颖、创意独特、手法细腻、工艺简便、烹制方法多样,符合新消费的百变味道。

大赛邀请省餐饮行业协会副会长兼名厨委主席张献民担任裁判长,江苏天目湖宾馆副总兼餐饮总监戚双喜,南通旅游中专学校教研室主任张继华,东台港汇国际大酒店行政总厨孙连新等担任评委。大赛邀请省盐业协会王志华理事长为特邀嘉宾。大赛总裁判长张献民表示,变革中的餐饮行业需要创新思维,用全新的办赛模式,让在厨房工作不进前台的厨师,走上舞台,增强自信;用创新的理念制作菜品,颜值高、卖相好,养生又养眼;用容才的雅量鼓励选手在传承中改良菜品,施展才艺;用创新的精神带动创业,让富有活力、创造性的青年群体,放飞梦想,成就事业。



大赛中,参赛选手纷纷表示,通过大赛了解到行业绿色发展的新方向,健康餐饮的新理念,营养菜品的新制作,融合技法的新应用。参观者认为,大赛作品对企业调整菜品结构,拓宽创新思路以及对个人技艺提升有益。





 

 

江苏省盐业集团有限公司

江苏省盐业集团有限公司是省属国有企业,作为食盐专营的主渠道,全年供应食盐近百万吨。长期以来,在肩负食盐加碘消除碘缺乏病、保障全省食盐安全的同时,为全省区域内的食盐、工业盐和其它盐化产品用户提供优质产品和服务。集团在做好主营业务的同时,还发展了现代物流仓储、苏盐生活家O2O新零售、苏盐优品惠B2B和健康厨房等多个业务版块。随着盐业改革的进一步深入。



 








 



 

冠香源杯酸汤特色菜烹饪比赛成功举办


9月18日,江苏省餐饮行业协会联合贵州金沙冠香坊调味食品公司在南京国际展览中心成功举办了冠香源杯酸汤特色菜烹饪比赛。大赛由江苏省餐饮行业协会秘书长徐浩担任评委组组长,南京江宴餐饮集团董事长王宗平、南京胖鱼头连锁餐饮董事长刘杰、南京百纳餐饮集团总经理吕晓阳、南京虾婆婆餐饮集团执行总裁魏鸿明担任评委。

贵州金沙冠香坊调味食品公司董事长罗兴邦在致辞中表示,此次酸汤特色菜烹饪比赛是第十届中国·江苏国际餐饮博览会的重要赛事之一,通过比赛宣传冠香源酸汤品牌提升产品在长三角市场的占有率,推广白酸汤、黄酸汤、红酸汤海鲜酱等产品。罗董介绍,贵州冠香坊公司是贵州酸汤生产企业领导品牌,采用传统土坛发酵工艺和科学的调配,获得了黄酸汤、白酸汤和固态红酸汤的发明专利。





南京名湖美景大酒店、南京百纳实业有限公司、江苏领讯食品有限公司、浪里白餐饮集团、南京东航华美达酒店、褚记北京烤鸭店、南京东尚园餐饮、南京秦缘餐饮、南京胡家花园餐饮、南京新纪元大酒店、南京虾婆婆餐饮、南京姐妹餐饮、江苏饭店、江苏好记餐饮、江苏省会议中心、新港酒店、南京金陵小芳私房菜等30多家品牌餐饮企业大厨参加了比赛。大厨们使用冠香源酸汤产品研发创新特色菜品,现场制作了酸汤鱼滑正蟹、酸汤焗波士顿龙虾、酸汤鱼羊鲜、骨汁酸汤鲍鱼荷香鸡、酸汤鮰鱼狮子头、开胃佛跳墙等20多道酸汤创新菜品。









 

 

贵州金沙冠香坊调味食品有限公司

贵州金沙冠香坊调味食品有限公司是贵州省级农业龙头企业,贵州省级扶贫企业,冠香源商标是贵州省著名商标。公司以贵州省农科院为技术依托,成立红酸汤复原粉加工工程技术研究中心,是贵州红酸汤标准制定企业,公司拥有红酸汤复原粉发明专利和红薯冰肠发明专利。“冠香源”牌红酸汤采用贵州苗家酸汤传统工艺,土坛发酵180天以上,自然成酸,添加了贵州植物香料,富含乳酸菌和番茄红素,是贵州招牌菜——酸汤鱼主要调料。采用冠香源酸汤料制作的酸汤老鸭、酸汤排骨、酸汤肥牛、酸汤面、酸汤粉等菜肴,越来越得到广大消费者的认可,特别受到年轻人的喜爱。产品远销德国、东南亚等国家,进入麦德龙、沃尔玛等大中型超市。获得了长三角餐饮界名师大厨的一致好评。






 










 

 

 

全省各地餐饮协会积极组团观摩餐博会

 





以“健康餐饮、品质生活”为主题的2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会于9月18-20日在南京国际展览中心成功举办。全省各地商务局、餐饮行业商协会积极组织本地餐饮企业、食品企业、餐饮供应链企业赴南京观摩展会,长三角友好协会、省餐饮行业协会名厨委等专委会纷纷组团前来观摩。三天展会共有60多个单位团队,累计4000余人次参加。

本届展会现场活动包含主题展览、美食展演、行业峰会、技能竞赛、互动体验、产业对接等六大板块组成。展示内容和形式上新颖丰富,全产业覆盖、立体化展示、多角度呈现、一站式采购。以促消费惠民生为主线,数字化转型为方向,产业链融合为目标,平台服务为载体,推动餐饮行业高质量发展,促进餐饮企业相互交流,提高餐饮业发展创新能力,满足百姓群众多元化消费需求。



展会期间,南京市溧水区餐饮协会张莲会长、浦口餐饮商会黄松平秘书长、扬州市烹饪餐饮行业协会邱杨毅常务副会长、镇江市餐饮服务行业协会吴荣生会长、南通市饭店与餐饮业商会顾建华秘书长、泰州市烹饪餐饮行业协会张恒主任、泰兴市餐饮行业协会吴长元会长、常州市新北区烹饪餐饮行业协会魏志国秘书长、江苏省盱眙龙虾协会芮士光会长、昆山市餐饮宾馆业协会张伯生会长、常熟市餐饮业商会洪克明秘书长、江阴市烹饪协会吴协平会长、宜兴烹饪协会丁佩华会长、金坛餐饮商会李梦云秘书长、溧阳市餐饮业商会葛文秘书长、高邮市烹饪协会周寿松秘书长、仪征餐饮业商会尹义平秘书长、宝应县烹饪餐饮协会李洪祥会长、扬州市江都区饭店烹饪行业协会陈志林会长、兴化市餐饮协会张德坤会长、姜堰区餐饮商会曹顺安会长、海安市餐饮行业协会邵祥才会长、金湖县餐饮协会刘健秘书长、盱眙县餐饮业商会叶玉明会长、涟水县餐饮商会严玉桃会长、灌南县餐饮业商会成树华会长、建湖县烹饪餐饮行业协会何青秘书长等地方协会负责人率团带领本地餐饮同仁观摩展会。灌南县餐饮业商会成树华会长亲率80多人统一观展,是商协会组团人数最多的,成会长表示,收获颇丰、开拓了视野。泰兴市餐饮行业协会吴长元会长、泰兴市黄桥烧饼协会何健会长连续十年在餐博会中打造黄桥烧饼品牌,组织本地餐饮企业现场观摩,深化与参展单位友好合作。仪征餐饮业商会尹义平秘书长不仅组织企业参展,而且组团观摩,相互交流。安徽省徽菜产业发展促进会祝磊秘书长表示,苏皖地缘近、人相亲,同属淮扬菜集聚区,同处长三角地区,加快餐饮组产业化发展,已成共识,组团参赛、参观,促进了同行交流。