各设区市商务局、发展改革委、住房城乡建设局、市场监管局、消防救援支队，各市、县供电公司：

自开展餐饮燃气安全“一年小灶”工作以来，我省餐饮场所燃气安全责任体系得到进一步完善，企业主体责任得到进一步落实。推广“瓶改电”是消除餐饮行业安全隐患、提升本质安全水平的重要路径之一。前期我省部分地区在有序推进“瓶改电”、鼓励推行“全电厨房”积累了一些经验，取得了一定成效。为提升餐饮行业本质安全水平，进一步加强餐饮场所燃气使用安全管理，巩固并提高“三年大灶”及商贸服务行业危化品使用安全专项治理成效，现就鼓励全省餐饮行业进一步开展“瓶改电”、引导推广“全电厨房”工作提出如下意见：

一、重要意义

瓶装液化石油气使用是餐饮行业的主要安全隐患之一。在餐饮行业有序推进“瓶改电”，鼓励推行“全电厨房”建设，有利于提升行业本质安全水平，遏制燃气事故发生；有利于推动餐饮行业高质量发展，促进智能化、数字化转型；有利于改善烹饪与就餐环境，优化餐饮行业整体形象；有利于降低用能成本，服务“碳达峰、碳中和”目标实现，推进餐饮行业绿色发展。各部门、各单位要充分认识因地制宜开展“瓶改电”、提升餐饮场所本质安全水平的重要意义，将其作为我省开展商贸服务业危化品使用安全专项治理的创新举措和有效路径，积极开展引导、推广工作。

二、主要任务

以习近平总书记关于安全生产的重要论述和重要指示批示精神为根本遵循，认真贯彻落实党中央、国务院及省委、省政府安全生产决策部署，按照《江苏省安全生产专项整治三年行动工作方案》《江苏省危险化学品使用安全专项治理行动工作方案》以及《江苏省商贸服务行业危险化学品使用安全专项治理行动实施方案》总体要求，针对餐饮场所安全隐患清单，坚持政府引导、市场化运作，坚持部门协作、典型带动，坚持因地制宜、点面结合，坚持突出重点、分类推进，2021年底前着力推进“四个一”工程，即建设一批全电餐饮示范店、打造一批全电商业综合体和一批全电街区、形成一批可复制可推广的经验，示范引领全省“瓶改电”工作深入开展，切实提高餐饮场所安全管理水平；用3年左右的时间，在不具备管道天然气使用条件的餐饮场所显著提升“瓶改电”工作成效，力争50%的新建餐饮场所优先实施“全电厨房”建设，进一步健全餐饮场所安全生产长效机制，有效提升餐饮场所本质安全水平。

三、工作措施

“瓶改电”是“三年大灶”的重要内容之一，“全电厨房”是推进“瓶改电”工作的一个重要抓手。各地各部门要大力营造氛围，注重抓重点、抓示范、抓标准、抓宣传。

（一）注重宣传发动，积极营造良好氛围。围绕安全发展理念、绿色消费理念，政协企要进一步加强“瓶改电”、“全电厨房”推广工作的宣传发动，提高餐饮企业开展“全电厨房”建设的积极性与主动性；利用“江苏味道”等系列促消费活动、餐博会等展会平台以及行业职业技能竞赛等赛事活动，以展促“电”，以赛促训，提升“全电厨房”行业认可度、使用覆盖面和从业人员专业操作技能；强化安全生产部门联动机制，将安全生产督查与“全电厨房”宣传、发动及推广有机结合，形成工作合力，创新推广模式，加快“全电厨房”普及应用。

（二）坚持聚焦重点，分类推进建设改造。各地要结合前期燃气使用安全隐患摸排的情况，有选择有重点地分类推进、稳步推广。一是针对不符合安全用气条件的餐饮户，尤其是老旧城区，优先引导实施“瓶改电”；二是针对商业综合体、商业步行街等人员聚集场所和无法接入天然气管道的中小餐馆，鼓励建设“全电厨房”；三是针对历史文化街区等风景名胜区、城市公园等公共场所的餐饮经营户，有序推进“全电厨房”改造；四是鼓励中式快餐等经营业态率先建设“全电厨房”。

（三）强化典型带动，着力提升示范效应。将推广“全电厨房”与国际消费城市建设、国家级或省级步行街建设、“世界美食之都”建设、老字号企业认定、绿色餐饮示范店评选等工作统筹谋划，系统推进，以示范项目建设为突破口，探索开展餐饮场所“瓶改电”工作，加快复制推广，提升示范效应。树立标杆，带动打造一批“全电厨房”示范街区、全电城市综合体、全电餐饮示范店；依托世界美食之都建设，率先建设餐饮电气化教学中心及实训基地。

（四）着力健全标准，快速完善配套服务。供电公司要充分发挥专业优势，会同相关生产企业、行业组织制定“全电厨房”总体推广方案和相应的建设、使用标准，推动“全电厨房”建设标准化、使用规范化；根据餐饮企业个性化需求，提供“全电厨房”改造、实施、运营等全套解决方案，降低设备采购和改造改装成本；联合厂家、科研机构共同推动“全电厨房”产品升级，拓展应用新场景；做好供电服务保障，对于报装容量160千伏安及以下“全电厨房”业扩增容项目全面实行“三零”（零上门、零审批、零投资）服务，进一步压缩办电时间，全面提升用户办电体验，推进项目早接电、早用电；优先推进具备条件的示范街区及试点商业综合体转供电改为直供电，鼓励10千伏及以上等级用户参与电力交易。

四、工作要求

各地要强化组织领导，完善工作机制，加强规划引导和工作指导。各部门、各单位要结合自身职能，针对推广工作的难点堵点如内部线路改造、电灶具更换等费用，协同出台扶持政策，积极争取各级财政资金对“全电厨房”推广工作的支持，加强督导协调，定期召开工作协调会，探索多方共赢的市场化运作模式，强化分类推进，落实长效推广机制；要督促餐饮场所落实安全生产主体责任，选购合格的电器产品，加强对电器产品及其线路的日常管理和定期维护保养及检测；要督促全电厨房供货方，严格按照工程建设标准进行电气设计和施工。各市要实时跟进，及时总结，定期报送经验、案例和典型商业模式，互学互鉴，将“全电厨房”推广工作落到实处，取得实效。

江苏省商务厅                    江苏省发展改革委员会  

江苏省住房和城乡建设厅            江苏省市场监管局       

江苏省消防救援总队                国网江苏省电力公司

2021年6月25日