从太湖之滨到洪泽湖畔，江苏人对鸡的烹饪造诣堪称一绝。无锡的鲜香、徐州的豪迈、常熟的醇厚、如东的嫩滑……每一座城市都在用独特的味觉密码诠释着“吃鸡”的艺术。6月24日，2025第十二届江苏乡土风味烹饪大赛“天成杯”鸡味美食专项赛在“禽蛋之乡”海安上演了一场舌尖上的“鸡味江湖”。

这不仅是一场烹饪技艺的竞技，更是一场汇聚江苏百味的饕餮盛宴。无锡干蒸鸡的清雅原味、徐州地锅鸡的粗犷豪放、茅山神仙鸡的馥郁鲜香、常熟叫化鸡的武侠风情、扬州芙蓉鸡片的精致如画、淮扬鸡粥的温润如玉……还有如东狼山鸡、东海桃林烧鸡、涟水鸡糕等十余种经典鸡味美食同台竞技，堪称鸡肴界的“满汉全席”。

作为全国禽蛋产业的重要基地，海安年产鲜蛋超30万吨，其禽蛋品质冠绝长三角，为每一道鸡味佳肴注入了无可复制的“灵魂底色”。赛事同期举办的海安禽蛋美食比赛，更是将本地优质食材与烹饪艺术完美融合，以最新鲜的禽蛋、最优质的鸡肉，雕琢出极致的美味体验。

经比拼，无锡市滨湖区拾玖号蒸菜馆、常州茅山肴餐饮、老西门常州菜、常熟市王四食品、扬州聚贤饭庄、如东陈福记狼山鸡、连云港桃林烧鸡、涟水姚氏鸡糕、东台金东国际大酒店、靖江市老季市、江苏万业食品等获得大赛“地标菜美味奖”。同期举办了2025首届海安禽蛋烹饪大赛和禽蛋美食促消费推广活动。

省餐饮行业协会会长、江苏淮扬菜烹饪学院院长、教授于学荣认为，乡土风味是中国菜的源泉，根植于自然与人文生态中，体现在产业、文化、审美融合间，既承载着传统智慧，又具备现代转化潜力。于会长指出，江苏乡土风味历史悠久、底蕴深厚、选材地道、烹技多样，承载着人们的乡愁记忆，体现饮食文化与民俗特色，实现了商农文旅融合，必将助力乡村振兴。此次大赛展示了鸡味美食的各地风味特色，达到了学习交流的目的，擦亮了海安“禽蛋之乡”的金字招牌。

活动中，省餐饮行业协会会长于学荣，南通市政府原副市长、南通市旅游协会会长朱晋，南通市饭店与餐饮业商会常务副会长昝少华为海安市餐饮行业协会会长邵祥才颁发“餐饮业终生成就”证书。

海安市人大常委会副主任、工商联主席赵剑波，省餐饮行业协会党支部书记苏永忠、协会名厨委主席孙学武、驻会副主席周达龙，海安市政协原副主席、海安市旅游协会会长王怀，海安市餐饮行业协会会长卲祥才，市商务局、文广旅局、人社局、卫健委、市场局、农业农村局、总工会等部门及全省有关城市行业组织负责人参加活动。