经营者、监管方、消费者合力推进餐饮质量安全可感知、可预警、可追溯、可管控的智能管理体系
时间:2025-09-22 23:50:09 来源: 作者: 点击量:1096
为推动餐饮企业和消费者建立透明、互助、健康的生态环境,以智能管理筑牢食品安全、安全生产防线,助力餐饮业数字化转型。9月22日,《餐饮质量安全智能管理要求》团体标准发布会在南京召开。联检科技食农事业部总经理陈元芝介绍了标准主要内容。该标准规范了餐饮质量安全中的食品安全、生产安全、操作安全、数据安全;并就智能管理中智能化设备、智慧平台、溯源系统提出了要求。她强调,通过物联网、大数据、人工智能等技术可实现食品安全风险的精准识别、动态监测与智能预警,构建“可感知、可预警、可追溯、可管控”的餐饮管理体系。
省餐饮服务标准化技术委员会主任委员、省餐饮行业协会会长于学荣认为,标准的发布为餐饮企业建立质量安全智能管理提供了清晣、统一且具有可操作性的规范指引;有利于实现菜点溯源,让消费者享有知情权,放心消费、舒心就餐;便于监管部门对餐饮企业进行科学、公正的评估和指导。