行业发布 | 文化宴、数字味、绿色风共烹“江苏味道”，国庆假期餐饮消费“新意”盎然
时间：2025-10-09 06:30:39 来源： 作者： 点击量：1364
2025年国庆假期，江苏餐饮业以“文化味”破题、“体验感”出圈、“品质化”立身，展现出强劲的消费韧性与创新活力。在“假日经济”与消费政策双轮驱动下，江苏餐饮消费“新意”盎然，“文化宴”引领风骚，“数字味”提升效能，“绿色味”深入人心。八天长假，全省餐饮服务收入达239.5亿元，日均同比增长8.2%。
地标美食强势引领，品质消费成主流。国庆期间，消费者对地方特色美食的追求尤为突出，地标美食成为餐饮消费的“压舱石”。全省400多家“金茉莉地标餐厅”假期营收总额超1.2亿元，同比增长28%，充分彰显品牌价值。如东海鲜美食嘉年华，栟茶煨竹蛏、“天下第一鲜”等体现汤鲜、贝鲜、虾鲜、蟹鲜、鱼鲜。“重口味”的徐州烧烤、“刘强东”同款的宿迁瓦块鱼等特色品类，凭借极强的社交属性和独特味觉记忆，在短视频平台火爆“出圈”。泰州早茶“一位难求”，常泰长江大桥成“美食观光热线”，到泰兴“跨江寻美食”火出圈。阳澄湖、固城湖、长荡湖、洪泽湖、硕项湖等江苏各地大闸蟹抢“鲜”上市，满足消费者的尝鲜愿望。洪泽黄集羊肉、宜兴芳庄羊肉、苏州藏书羊肉等地方特色羊肉菜品频上“榜一”。淮安聚焦“小龙虾赛后经济”，推出“全虾宴”礼盒，线上销量同比激增150%。国庆假期，55%的外地游客让“江苏味道”成为旅游首选，乡村休闲游带动乡土地标美食消费，东台黄海森林公园美食、无锡酱排骨、谷里鱼圆、淮安茶馓等全省地标美食受青睐，消费者更加注重原汁原味，追求地标特色。
文化美食破圈出道，体验消费价值凸显。国庆假期，餐饮与文化深度融合趋势明显，“吃”不再仅是满足口腹之欲，更是一场沉浸式的文化体验。南京颐和公馆推出的“民国主题夜宴”，融合历史建筑、戏曲表演与定制菜式，假期预订量同比增长200%。扬州迎宾馆的“非遗早茶剧场”假期接待超8000人次，游客在品尝淮扬细点的同时，可观赏面塑、糖画等非遗技艺，相关套餐收入占早茶总营收40%。苏州平江路沿线餐厅联合推出“泛舟水上，食在画中”的运河夜宴项目，国庆期间累计接待1.2万人次，带动相关消费超800万元。全省主打“文化主题”的餐厅营收平均增幅超30%，相关主题套餐在社交平台曝光量突破5亿次。
“餐饮+”深度融合，消费边界持续拓宽。国庆假期，江苏各地通过商旅文体融合创造了丰富的餐饮消费场景，餐饮业积极打破场景界限，碰撞出新的消费火花。苏超淘汰赛拉开序幕，主场城市的各大商场、特色街区一同点亮观赛的“第二现场”，从超大屏观赛到特色美食集市，再到配套推出的“凭票根享折扣”等活动，场馆周边餐饮营业额增长100%。扬州、泰州、镇江等地推出的餐饮微旅行火爆，“运河一日宴”、“园林下午茶”、“古镇长街宴”等旅游餐饮备受青睐。南京、苏州、盐城、宿迁等地的餐饮艺术体验持续走红，南京德基广场内多家高端餐厅联合举办“美食艺术季”，推出艺术家联名套餐，假期期间餐厅平均翻台率提升至4.5次/天，盐城九龙口淮剧餐厅推出的淮剧伴宴，让消费者在品味美食的同时，获得独特的精神文化享受。
数字餐饮初露锋芒，技术赋能舌尖安全。国庆期间，数字化技术在我省餐饮行业广泛应用。全省超过65%的餐饮企业启用智能点餐系统，桌均等待时间缩短30%。南京大牌档等老字号企业引入AI营养配餐系统，为消费者提供个性化饮食建议。常州中吴宾馆等餐厅启用食材溯源系统，消费者扫码即可查看食材来源。无锡君来集团旗下酒店引入智能机器人送餐服务，提升用餐体验的同时确保食品安全。淮安“文楼”为每份软兜长鱼配备“数字身份证”，扫码可追溯养殖、运输全流程，菜品点击率提升25%。苏州新梅华餐厅试点“菜单碳足迹标签”，招牌菜“江南草扎肉”的标签清晰显示了从原料生产到配送至门店全过程的碳排放量，吸引了大批环保意识强的年轻家庭客群，提升该菜品点单率40%。国庆假期，针对消费者对预制菜的食品安全顾虑，品牌餐饮企业在菜单中明确标注“现制”或“央厨预制”，扫码追溯食材源头。全省餐饮智能化应用已从2024年的25%提升至40%，数字化投入带来的平均人效提升约为15%。
反向与精准消费并存，市场细分趋势明显。国庆期间，消费市场呈现多元化特征。一方面，“反向消费”兴起，年轻群体不再盲目追求高端奢华，而是转向高性价比的“宝藏小店”、社区食堂和城市特色小馆。国庆前，省餐饮行业协会推出“苏超+面超”，生活节节高主题活动，让家乡面成为各大平台搜索热点，苏式面代表同得兴、裕面堂、奥灶馆一桌难求，镇江锅盖面、南京皮肚面、无锡老式面、常州银丝面、南通曹公面、淮安长鱼面、东台鱼汤面搜索量增长40%。 另一方面，消费者对品质追求更加极致，他们愿意为稀缺食材、主厨定制、私密服务支付溢价。高端海鲜、精品淮扬菜预订火爆，客单价超千元的套餐销售情况良好，无锡“泓历皇朝”推出人均2000+“太湖秋韵”定制宴，20个席位提前两月售罄。国庆期间，人均消费300元以上的高端餐厅预订量同比增长33%；与此同时，人均消费50元以下的地方风味小吃、快餐的搜索量和交易笔数同比增长了28%。消费市场的“纺锤形”结构正在强化。
绿色消费成共识，绿色美食深入人心。国庆期间，绿色低碳消费理念在全省餐饮行业得到充分体现。全省超过80%的餐饮企业提供“小份菜”服务，“光盘行动”参与率达90%。苏州得月楼等老字号采用可降解包装，常州听松楼等餐厅建立食材回收利用体系，将厨余垃圾转化为有机肥料，实现资源循环利用。协会监测的100家“绿色餐厅”假期营收平均增幅超30%。“小份菜”、“光盘奖励”套餐点单率高达75%，厨余垃圾总量同比下降18%。国庆节期间，省餐饮行业协会、省绿色食品协会推出《绿色鲜食》微视频全网上线，消费者对绿色菜品接受度持续攀升，高出同类菜的消费欲望40%。
