【绿色鲜食】
第一季（2）
好记金陵宴 · 如皋黑塌菜 

这一次，我们携手好记金陵宴，深入“中国长寿之乡”如皋，探寻那历经风霜后愈发清甜醇厚的珍宝——如皋黑塌菜。


01
风霜之炼：冬日里的“乌金”  

如皋黑塌菜，因其叶墨绿、塌地生长的独特形态，又被当地人亲切地称为“塌棵菜”。它最大的奥秘，便在于“经霜愈甜”。在凛冽的寒风中，为了抵御低温，黑塌菜会将体内的淀粉转化为糖分，凝练出一般蔬菜难以企及的甘甜与醇厚风味。这不仅是自然的智慧，更是时间赠予的味觉奇迹。


02
匠心之绎：金陵菜里的乡土情  

在深谙淮扬菜系精髓的好记金陵宴，如皋黑塌菜绝非寻常配角。主厨以敬畏之心对待这份来自土地的厚礼，既不辜负其天生丽质，更以精湛技艺为之增色。

是取其菜心清炒，以极致火候锁住原汁原味？还是与手工肉圆一同煨制，让荤鲜与素甜在汤汁中完美交融？镜头将带您走进后厨，看一块朴素的黑塌菜，如何在大厨的妙手中，演变为宴席上惊艳四座的“翡翠”佳肴，诠释何谓“返璞归真”的高级感。


03
绿色有机，是看得见的溯源  

从如皋田间地头的严格品控，到好记金陵宴餐桌上的安心美味，这条绿色有机的链条清晰可见。好记金陵宴对地道风物的执着追寻，与绿色有机餐厅的理念不谋而合，共同为食客构建起从源头开始的品质保障。

跟随《绿色鲜食》，品鉴如皋黑塌菜的清甜，感受江苏风物与金陵厨艺的完美邂逅。


精彩预告
《绿色鲜食》第一季（3），探访鲤院与东海老淮猪的故事，寻觅另一种不容错过的地方风味。敬请期待！