【绿色鲜食】
第一季（4）
琵琶语餐厅 · 有机花鲢鱼 

江苏省绿色食品办公室、江苏省餐饮行业协会联合呈献《绿色鲜食》第一季第四集鲜香启幕。本期，我们步入雅致的南京琵琶语餐厅，见证来自北山水库的有机花鲢鱼，如何在一方厨房内，被赋予“静若清池，动若沸浪”的双重灵魂。


01
源头活鲜：北山水库的有机馈赠  

好鱼的滋味，从源头便开始谱写。北山水库，水质清澈，生态优良，在这里自然生长的有机花鲢鱼，以其纯净的品质赢得了官方认证。其鱼头丰腴肥美，富含胶质；鱼肉洁白紧实，鲜甜弹嫩。这份源自天然的味道，是后续一切美味演绎的坚实基础。


02
匠艺双生：清雅与热辣的味觉协奏  

在深谙食材本味的琵琶语餐厅，主厨拒绝单调，以“一鱼两吃”的哲学，为这尾花鲢安排了最精彩的“鱼生”。第一味：清蒸鱼头，取最肥美的鱼头，辅以简单调料，以精准火候清蒸。鱼肉嫩白如蒜瓣，胶质黏唇。第二味：沸腾鱼片，在滚烫热油与四川花椒、辣椒的瞬间冲击下“沸腾”。鱼肉在高温中急速锁鲜，口感滑嫩无比。麻、辣、鲜、香、烫，五味一体，酣畅淋漓，是味蕾的一次热烈狂欢。


03
绿色有机，是物尽其用的智慧  

从北山水库的生态养殖，到琵琶语餐厅“一鱼两吃、物尽其用”的烹饪智慧，这背后正是“绿色有机”理念的生动体现。它意味着对自然资源的尊重，意味着减少浪费的承诺，也意味着为食客提供从源头到味蕾的全方位安心。


精彩预告
《绿色鲜食》的旅程仍在继续，下一集解锁另一种江苏风物的独特魅力。敬请期待！