【绿色鲜食】
第一季（5）
珠山茶艺馆 · 一盏茶与一片鸭 


金陵有味，不止于茶。

江苏省绿色食品办公室、江苏省餐饮行业协会合呈献的《绿色鲜食》第一季（第5集），携一缕茶香与一抹鸭韵，翩然而至。本期，我们告别喧嚣，步入清幽的南京珠山茶艺馆，探寻南京今世鹏盐水鸭如何在这方空间内，与一盏清茶演绎出令人拍案叫绝的味觉二重奏。


01
底蕴之选：非遗技艺的承袭  

盐水鸭，南京刻入基因的城市名片，拥有“清而旨，久食不腻”的至高评价。南京今世鹏，承袭古法非遗技艺，对这份传统风味有着极致的追求。其选用的鸭子体态丰腴，经过炒盐腌、清卤复、烘得干、焐得足等核心工序，方得皮白肉嫩、风味饱满的成品。


02
风雅之合：茶空间里的味觉美学  

在珠山茶艺馆，美食是意境的延伸。主理人打破常规，将地道的盐水鸭请入茶席，这并非简单的拼凑，而是一场深思熟虑的味觉美学。

鸭肉，是主角亦是宾客。一片合格的盐水鸭，肉质紧实，咸香适中。在珠山，它被切得薄厚均匀，摆盘如花，其本身的咸鲜，恰是绝佳的“茶伴侣”。清茶，是配角亦是知音。


03
绿色有机，是技艺与本真的回归  

从对鸭源品质的严格把控，到遵循古法、减少工业添加的制作工艺，今世鹏盐水鸭的制作本身就是对“绿色有机”理念的一种践行。它尊重食材本味，承袭健康工艺，最终在珠山茶艺馆这个注重身心体验的空间里，完成了从“地方特产”到“生活方式”的升华。于茶香氤氲处，重识金陵至味。

跟随《绿色鲜食》的镜头，让我们暂歇片刻，在珠山茶艺馆学会用一种更优雅、更富层次的方式，品味这片我们自以为熟悉的家乡味。


精彩预告
味觉的旅程仍在继续，下一集《绿色鲜食》将带您体验另一种茶味道，探寻另一种江苏风物的独特魅力。敬请期待！