10月24-25日，2025中餐文化海外推广扬州站活动，以“淮扬菜对话世界”为核心，通过专题讲座、实践教学、参观考察、互动体验、国际联动，让扬州美食的“地域符号”，成为“全球共享”的话题。

国际淮扬菜学院院长、江苏省餐饮行业协会会长、省侨联文促会中餐委主任于学荣教授认为，扬州的淮扬菜突出“舌尖上的东方雅致”，表达了扬州早茶“慢食美学”与淮扬菜“不时不食”文化内核。“世界美食之都”的扬州成功举办扬州早茶、淮扬美食季等活动搭建起中外饮食文化交流的平台。他说，中餐国际化标准《餐饮业 金茉莉品牌评价》实施，已在全球100多个城市树立金茉莉中国菜特色餐厅、金茉莉地标美食餐厅形象，还将开展中国菜全球巡礼活动，交流中餐标准化，推动中国菜成为传递东方哲学的文化载体。

江苏旅游职业学院党委书记田浩认为，淮扬菜讲究清香爽口，扬州早茶注重精工细作，有着千年的历史传承，早己超越单纯的美食范畴，成为扬州人健康养生的生活态度。他说，学校办学有历史、专业有特色、大赛有成果、育人有质量、发展有前景，将进一步夯实人才培养根基、推动技艺传承创新、搭建文化交流桥梁，共同努力将中餐打造为促进中外文明互鉴、增进民间友谊的“通用语”“暖心桥”。学校将进一步与江苏省餐饮行业协会深化合作，开展美食美味研究，形成餐饮新质生产力，推进中餐标准化进程。

江苏旅游职业学院烹饪科技学院院长王蓓以“鼎食之风、文心雅韵”为主题，解读《红楼梦》古代饮食文明。

扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长、富春饮服集团总经理徐颖宏分享闲中知味——扬州早茶的烟火与清欢。

沉浸式淮扬文化体验在早菜环节，既展示香园、冶春、富春的非遗传承人蒸饺、包子、翡翠烧卖的制作技艺，参加人员又能面对面、手把手学做早茶品种。

在淮扬菜美食互动环节，淮扬大厨与来宾共烹扬州炒饭、大煮干丝、软兜长鱼等经典名肴，体验中感情交融，对话间不止于饮食，以美食讲好中国故事成为共识。

在扬州期间还参观考察了隐居、大潮淮、平山宴等餐饮。省餐饮行业协会会长于学荣、省侨联文化交流部部长吕静，扬州市侨联主席周军、省餐饮行业协会副秘书长陈雨、省餐饮行业协会饮食文化艺术委主席王强、瘦西湖旅投集团董事长陈万庆、扬州市扬子江旅投集团张荣总经理、副总经理陈军以及来自美国、加拿大、瑞典、西班牙、泰国等侨领和餐饮业、企业代表参加。

为庆祝富春茶社成立140周年，书画家钱俊达代表江苏省餐饮行业协会赠送书法作品。富春茶社历史悠久、文化底蕴深厚，花、茶、点、菜完美融合，营造出闲、静、骓、适的用餐氛围。富春茶点制作技艺列入国家级非遗项目，也是联合国教科文组织人类非遗代表名录“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中唯一一个饮、食兼具的非遗项目。