【绿色鲜食】
第一季（7）
云几餐厅 · 一碟茶香里的金陵春韵 

江苏省绿色食品办公室指导，江苏省餐饮行业协会、智者之率联合呈献的《绿色鲜食》第一季（第7集）携一缕茶香与花香，清雅而至。本期，我们步入人文茶馆 南京云几餐厅，看南京城市名片雨花茶，如何跳出茶杯，与百合、茉莉在一道 雨花茉莉蒸百合 中，演绎一场舌尖上的江南诗画。


01
灵叶之选：钟山毓秀，雨花茶香  

南京雨花茶，中国针形类炒青绿茶的代表，以其紧细圆直的形似松针、碧绿清澈的汤色与清雅悠长的香气而闻名。它汲取钟山灵气，是绿茶中的珍品，其独特的江南春息与淡淡回甘，是构成这道菜肴风味的灵魂基底。


02
匠心之合：茶馔相融的至鲜美学  

取当季的雨花茶，泡制出清亮的茶汤。其清洌的香气与微苦的回甘，是去腻增鲜的天然法宝。百合与茉莉，清甜与芬芳的协奏。精选宜兴优质鲜百合，其瓣片肥厚，质地粉糯，自带甘甜。搭配清香袭人的茉莉花，一同与雨花茶汤调和，以极简的工艺隔水清蒸。此法最大限度地保留了食材的本味，让雨花茶的幽香、茉莉花的芬芳深深沁入百合的每一寸肌理。


03
绿色有机：风土人情的呈现  

从对南京本地特色物产雨花茶的运用，到选用优质生态的百合，这道菜本身就是 “绿色有机” 理念的一种文化表达。它减少了复杂的调味，尊重食材的本真之味，体现了人与自然的和谐，以及对地方特色农业与饮食文化的支持与传承。

于云几窗边，俯瞰紫金山色，品味一道属于南京的春之菜肴。

跟随《绿色鲜食》的镜头，让我们学会用一种更诗意的方式，品味我们所在的城市。


精彩预告
《绿色鲜食》的寻味之旅仍在继续，下一集我们将解锁另一种江苏风物的独特魅力。敬请期待！