【绿色鲜食】
第一季（9）
小厨娘半山有渔餐厅
一湖澄澈，一味新酸辣  

鲜味的至高境界，不在浓墨重彩，而在恰到好处的唤醒。江苏省绿色食品协会、江苏省餐饮行业协会联合呈献的《绿色鲜食》第一季（第9集）携着山水之间的清新气息，悠然登场。本期，我们来到小厨娘半山有渔餐厅，探寻来自 太平湖的有机鳙鱼，如何在一味小酸小辣有机大鱼中，展现淮扬菜系对"鲜"的当代解读。


01
山水至味：太平湖有机鳙鱼，好水育好鱼  

太平湖有机鳙鱼，生长于国家一级水质的太平湖中。湖水澄澈，富含矿物质，全程有机养殖，杜绝任何药物残留。如此环境孕育的鳙鱼，肉质细腻如豆腐，鲜甜无土腥，鱼头丰腴富含胶质，是诠释"本味"的顶级食材。


02
平衡之艺：小酸小辣，恰到好处的唤醒  

在致力于打造新派淮扬菜的半山有渔餐厅，主厨深谙"君子调味，五味调和"的哲理。面对顶级有机鳙鱼，绝不使用重味掩盖，而是以独创的"小酸小辣" 技法，为鲜味画龙点睛。取太平湖鳙鱼最肥美的鱼头及中段，无需过多腌制。小火慢炖，让酸辣风味缓缓渗透鱼肉肌理，却不夺其本味。成菜汤色金黄清亮，鱼肉洁白如玉。完美展现"辣不压鲜，酸不遮甜"的平衡之美。


03
绿色有机，是极致食材与健康烹饪的共鸣  

从太平湖的有机认证水源，到餐厅"轻调味、重本味"的健康烹饪理念，这道菜是对 "绿色有机" 从源头到餐桌的全流程诠释。它代表了现代餐饮对食材安全与健康美味的双重追求，让食客在畅享美味的同时，感受自然生态的馈赠。

在半山云雾间，品一锅见山见水的真味。

跟随《绿色鲜食》的镜头，让我们暂离都市喧嚣，在小厨娘半山有渔餐厅，体验这场酸辣与鲜甜的精妙平衡，重新发现有机食材带来的味觉感动。


精彩预告
《绿色鲜食》第一季即将迎来收官！最终集，为本次寻味之旅画上圆满句号。终极美味，敬请期待！