9月1日，伴随着“2026大连·辽渔国际开海季”的启幕，一场跨越山海的味觉对话在大连展开。“百县千味”走进大连，江苏省餐饮行业协会邀请江苏小厨娘餐饮集团、常州中吴宾馆、扬州迎宾馆三家餐企组团参加，他们以辽渔集团的极地海鲜与南极磷虾为食材，用精湛温婉的苏味技法，烹制出一道道兼具南北风韵的创新佳肴，为这场开海盛宴注入了江南的诗意与匠心。

作为本次开海季的活动亮点，辽渔集团展示了其深耕深蓝的硬核实力。从国内首个南极磷虾部级重点实验室的落地，到“远洋”黄鳍金枪鱼高端罐头的推出，再到风靡市场四十余年的“远洋”烤鱼片，辽渔的极地海洋生物资源正加速向高值化、健康化转型。对于远道而来的江苏餐饮人来说，这些高品质的深海食材无疑是激发创作灵感的绝佳载体，下一步，江苏苏豪集团与辽渔集团合作保证了餐饮食材的供应。

在活动现场的厨艺比拼环节，江苏大厨们将极地磷虾与淮扬苏味巧妙融合，并与大连市餐饮行业协会组织的20家餐企厨师进行交流。常州中吴宾馆制作的大红袍鸡油氽鲳鱼、螺语南极·低温磷虾盏，在处理南极磷虾时最大程度保留了虾肉的鲜甜与营养。扬州迎宾馆烹制的南极磷虾狮子头、葱烧辽参功夫足球则秉承淮扬菜“和、精、清、新”的理念，将深海鱼与江南食材结合，打造出层次分明、咸鲜灵动的淮扬海味。江苏小厨娘餐饮集团大厨制作的珍菌磷虾石榴盏、海胆蟹肉滑白玉更是将大连鲜活海产与江南时令风物相碰撞，让渤海湾的“第一口鲜”在舌尖绽放出温婉细腻的风雅。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，“百县千味”寻鲜大连活动不仅是一场厨艺的切磋，更是一次饮食文化的深度交融。大连的海洋产业底蕴与江苏的精致餐饮文化在此交汇，必将碰撞出耀眼的火花。辽渔集团“从一只虾到一滴油”全产业链发展模式为江苏大厨提供了宝贵经验。“百县千味”走进大连，不仅让淮扬苏味拓宽了食材的边界，也为大连的开海季增添了江南的温婉底色。苏辽两地的餐饮人正以食为媒，共同书写着中国海洋餐饮高质量发展的新篇章。



来源：办公室
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