“水韵江苏·又见美好——舌尖上的非遗”非遗美食课堂 常熟叫化鸡、苏州枫镇大面制作技艺展演
时间：2020-06-18 17:22:31 来源： 作者： 点击量：3838
为弘扬中华饮食文化，传承、传习、传播非遗美食技艺，推进非遗美食促消费活动持续开展。6月17日，在省非遗保护中心指导下，省非遗保护协会、省餐饮行业协会、省淮扬菜研究发展中心、江苏教育频道在江苏餐博会服务平台举办2020非遗美食课堂系列活动。活动邀请常熟叫化鸡制作技艺代表性传承人、王四食品有限公司董事长周锦平，苏州枫镇大面制作技艺代表性传承人、苏州同得兴面馆董事长肖伟民展演制作技艺，交流传承创新心得。
活动中，叫花鸡非遗技艺传承人周锦平讲述非遗美食－常熟叫化鸡制作技艺历史渊源、传承脉络等，并现场制作常熟叫化鸡。
活动中，参与嘉宾现场体验带有中国传统吉祥文化的常熟叫化鸡品食方法。
活动中，省文旅厅非遗处二级调研员李金芳为非遗技艺传承人周锦平颁发“2020非遗美食促消费-常熟叫花鸡制作技艺代言人”证书。
活动中，非遗技艺传承人肖伟民大师讲述非遗美食－苏州枫镇大面制作技艺历史渊源、传承脉络等，并现场制作苏州枫镇大面。
活动中，省非遗保护中心办公室范萍主任为非遗技艺传承人肖伟民颁发“2020非遗美食促消费-苏州枫镇大面制作技艺代言人”证书。
活动中，江苏今世缘酒业销售公司南京大区何创副总经理与大家分享清雅酱香型国缘V9产品，介绍了国缘V9研发历程、工艺特点、感观特色、四式品酒方法，倡导健康饮酒理念。
活动中，省文旅厅非遗处二级调研员李金芳、省非遗保护中心办公室主任范萍、南京市机关事务管理局后勤服务中心主任吕勤、省盐业协会副理事长丁诚、省盐业协会秘书长康慨、省家用电器协会秘书长徐学录、南京金元宝酒店集团董事长方司格、南京樱桃鸭业有限公司董事长张建文、金陵饭店集团研发中心主任孙学武、江苏小厨娘餐饮管理有限公司厨师长余汪根、江苏教育频道《传承人》栏目制片人邱炳东等受邀嘉宾现场观摩交流非遗美食、品鉴国缘美酒。
活动中，江苏教育频道《传承人》栏目组进行了全程拍摄，将于近期播出。省餐饮行业协会将联合有关媒体对本期非遗美食课堂进行宣传。
活动中，省餐饮行业协会于学荣执行会长认为，常熟叫花鸡、苏州枫镇大面在传承中发展，在发展中创新，赋予时代气息，是工匠的精神体现。于会长介绍，今年6月13日在自然和文化遗产日中江苏非遗美食地图已正式上线，共有300多个市级以上非遗项目在线上展示，消费者可通过非遗美食地图链接直接导航到店体验。于会长表示，近期将开展非遗美食进酒店、进机关、进社区、进校园活动，启动运河飘香非遗美食行活动，满足消费需求，助力“水韵江苏、又见美好”文旅品牌传播，在全社会营造“非遗美食、健康生活”的氛围。
随着健康、舒适的饮酒理念成为主流，如何满足新一代精英人群丰富、多元的品饮需求，成为国缘酿造团队研究的重心和方向，高端酱香白酒，亟需一场味觉体验的革新。2001年，在中国白酒“泰斗”—沈怡方先生的指导下，开始芝麻香酒酿造工艺架构。在此基础上不断进行工艺的优化和创新，开发“清雅酱香型”白酒。历时十多年，2013年首次于中酒协国家评委年会上获得“中国名酒典型酒”奖状。2014年，今世缘公司在上海证券交易所上市。同年，该产品于中食协国家评委年会中，再次荣获“国家评委感官质量奖”。2016年，首届中国白酒大师论坛中，获得“中国白酒大师十大创新产品”。2017年，公司荣膺全国质量奖，代表公司管理、产品质量水平再次到达新的顶峰，2018年清雅酱香在经过长达18年的酝酿中，正式出炉。2019年，国缘酒V9（52%voL清雅酱香型）荣获“2019年度中国白酒酒体设计奖”。
国缘V9色如黄钻，晶莹剔透，闪耀璀璨；香如奇楠，香气馥郁，清新幽雅，飘逸悦人，诸香层次分明；细腻柔滑：酒体醇和丰满、细腻柔滑、入口清爽、诸味协调、甘洌适口；舒适自然，入喉圆润，荡气回肠，余味绵长，经久不散。具有慢醉、快醒、舒适、留香的特点。
清雅酱香系列白酒撷取纯粮精华，经百年老窖发酵，配以天泉之水，吸纳最新科研成果，汇天时、地利、人和之艺，最终形成健康、舒适、悦人之旷世佳酿！
