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2020非遗美食课堂—黄桥烧饼、锡帮菜烹制技艺暨国缘V9品鉴会

时间:2020-07-30 11:18:08  来源:  作者:  点击量:2461


 




为弘扬中华美食文化,传承、传习、传播非遗美食技艺,推进非遗美食服务百姓惠民生,促进非遗美食高质量发展。7月28日,在省非遗保护中心指导下,省非遗保护协会、省餐饮行业协会、省淮扬菜研究发展中心、江苏国际频道《寻味》栏目在江苏餐博会服务平台举办2020非遗美食课堂系列活动。活动邀请黄桥烧饼制作技艺代表性传承人张天勇,锡帮菜烹制技艺保护单位无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长携锡帮菜制作技艺代表性传承人杨建兴现场展示制作菜点。



 

 


活动中,黄桥烧饼制作技艺代表性传承人张天勇讲述非遗美食——黄桥烧饼制作技艺历史渊源、传承脉络等,并现场制作黄桥烧饼,现场嘉宾跟着张大师一起学习制饼技艺。
 

 



活动中,锡帮菜烹制技艺保护单位无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊与来宾交流无锡非遗保护工作,并介绍锡帮菜历史传承。非遗美食锡帮菜传承人杨建兴现场制作、讲述无锡排骨、干蒸甲鱼两道代表性菜品,并邀请嘉宾品鉴。




活动中,江苏今世缘酒业销售公司南京大区何创副总经理现场为嘉宾讲解国缘V9产品的酿造技艺和研发过程,并与来宾分享国缘V9“品酒四式”方法。




活动中,省文旅厅非遗处二级调研员韩文琦为非遗技艺传承人张天勇颁发“2020非遗美食促消费——黄桥烧饼制作技艺代言人”证书。




活动中,省餐饮行业协会会长周达志为非遗技艺传承人杨建兴颁发“2020非遗美食促消费——锡帮菜烹制技艺代言人”证书。




活动中,省餐饮行业协会会长周达志,省文旅厅非遗处二级调研员韩文琦,南京市妇联副主席徐晓洁、宣传部副部长秦若云,省非遗保护中心办公室副研究馆员易晶晶,无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊,省总工会汤山疗养院餐饮中心副经理陆军,南京市级机关后勤服务中心餐饮保障部部长刘植,南京烟波渔港总经理杨志刚,江苏美基文化发展有限公司总经理沙安强,江苏美基文化发展有限公司策划总监刘捷,江苏今世缘酒业销售公司南京大区副总何创,江苏国际频道《寻味》栏目制片人陈恒俊,中国经济新闻联播匠心中国制片人张佳嘉等受邀嘉宾交流品鉴非遗美食、品味国缘V9美酒的体会和感想。




活动中,江苏国际频道《寻味》栏目组进行了全程拍摄,将于近期播出。省餐饮行业协会将联合有关媒体对本期非遗美食课堂进行宣传。




省餐饮行业协会于学荣执行会长表示,非遗美食把乡愁、乡情、乡味和热爱美食的人共分享。这个时代需要弘扬传统文化,更需要非遗美食传承人的匠心精神,非遗美食文化更需要传承、传习、传播。省餐饮行业协会将于9月18日-20日在第十届中国·江苏国际餐饮博览会期间打造非遗展区,协会将邀请百位非遗美食传承人、代言人前来展示展销展演,联合有关的新媒体、各网络名流为非遗美食和代言人宣传,唤起人们对生活的热爱,让时间的味道在自然的馈赠中迸发出灿烂的火花。





 

 

 

 

江苏今世缘酒业股份有限公司
——国缘·清雅酱香型白酒
 
随着健康、舒适的饮酒理念成为主流,如何满足新一代精英人群丰富、多元的品饮需求,成为国缘酿造团队研究的重心和方向,高端酱香白酒,亟需一场味觉体验的革新。2001年,在中国白酒“泰斗”—沈怡方先生的指导下,开始芝麻香酒酿造工艺架构。在此基础上不断进行工艺的优化和创新,开发“清雅酱香型”白酒。历时十多年,2013年首次于中酒协国家评委年会上获得“中国名酒典型酒”奖状。2014年,今世缘公司在上海证券交易所上市。同年,该产品于中食协国家评委年会中,再次荣获“国家评委感官质量奖”。2016年,首届中国白酒大师论坛中,获得“中国白酒大师十大创新产品”。2017年,公司荣膺全国质量奖,代表公司管理、产品质量水平再次到达新的顶峰,2018年清雅酱香在经过长达18年的酝酿中,正式出炉。2019年,国缘酒V9(52%voL清雅酱香型)荣获“2019年度中国白酒酒体设计奖”。
国缘V9色如黄钻,晶莹剔透,闪耀璀璨;香如奇楠,香气馥郁,清新幽雅,飘逸悦人,诸香层次分明;细腻柔滑:酒体醇和丰满、细腻柔滑、入口清爽、诸味协调、甘洌适口;舒适自然,入喉圆润,荡气回肠,余味绵长,经久不散。具有慢醉、快醒、舒适、留香的特点。
清雅酱香系列白酒撷取纯粮精华,经百年老窖发酵,配以天泉之水,吸纳最新科研成果,汇天时、地利、人和之艺,最终形成健康、舒适、悦人之旷世佳酿!