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舌尖上的千年之旅 第二届大运河文化旅游博览会 运河美食文化展成功举办

时间:2020-09-07 19:44:14  来源:  作者:  点击量:153
 
舌尖上的千年之旅
第二届大运河文化旅游博览会
运河美食文化展成功举办



为贯彻落实习近平总书记关于大运河文化带建设的重要指示精神,按照省委、省政府的部署要求,中共江苏省委宣传部、江苏省文化和旅游厅、江苏省外办、江苏省文联、无锡市人民政府举办的第二届大运河文化旅游博览会于2020年9月4-6日在无锡市成功举办。







运河美食文化展是本届运博会的一项重要活动,以“寻味运河,共享美好”为主题,通过大运河沿线城市餐饮文化图文、实物和视频展示,沿线7省市和江苏13个设区市的173家知名餐饮及相关企业单位的十佳包子、面条、馄饨、网红小吃非遗老字号、地标小吃,特色餐饮食材、器材分区展销,冷拼雕刻、面塑展示展演,62位烹饪大师、非遗传承人现场制作展演,百家企业千份奖品抽奖互动,7788平米全方位展示大运河的“食之韵”“食之味”“食之艺”“食之谱”,让观众领略、感受和体验大运河美食文化。





名宴名菜由大运河沿线城市的39家代表性餐饮企业将有文化传承的名宴以及能代表当地饮食文化的名菜美食,拍摄制作成视频通过最新的短距投屏形式高清展现,这不仅是餐饮美食展出模式的改变,更是餐饮云展示的探索。



运河美食文化以北京、天津、河北、河南、山东、安徽、浙江、江苏8省具有地方代表性的美食视频、图文、菜谱以及餐饮相关器皿、炊具等图片组成,展现出运河沿线城市千百年来的餐饮发展。现场琵琶唱谈运河美食、地方名曲之间,循着文化印迹流连人间烟火。



说美食、唱美食,不如现场尝美食。40家十佳包子、面条、馄饨、网红小吃将南京鸡鸣汤包、无锡蠡园、常州银丝面、淮安古文楼汤包、浙江钱余昌小笼包、东台鱼汤面、泰州古月楼、安徽耿福兴等传统小吃和南京阿槑、泰州尚香、淮安百瑞来等创新多口味的新兴品牌,以古今小吃的碰撞、传承创新的融合不断满足消费者的需求;37家非遗老字号、地标小吃将南京樱桃鸭、德州扒鸡、邢台卢氏酥鱼、恒济大鱼圆、铁牛黄河大鲤鱼这些非遗老字号、地标小吃,从运河沿线千里变成寸步之间,吃遍运河。









23家运河沿线城市具有地方特色、代表当地饮食文化的特色食材现场展销,润兆焕然有籽西红柿,腊梅各式香肠腊肉,扬州藕制品、盐水老鹅、特色蜂蜜,淮安涟水鸡糕,邯郸麻油这些平常而又普通的食材,运河沿岸的百姓生活日常,在展馆中呈现出一片烟火人间的缩影。





独具魅力的大运河美食文化,在大运河的南北大贯通之间传承发展交融,62位大运河沿线城市烹饪大师、非遗传承人现场展演、教学,扬州炒饭、文思豆腐、翡翠烧麦、千层油糕、意境羊肚菌、千松鼠桂鱼、符离集烧鸡、无锡玉兰饼、盐城八大碗、常州网油卷、……这些技艺传承的饮食文化,精烹细做的美食从平日里隔屏幕、隔千里到近在咫尺,在这运河美食文化展的小舞台将运河美食带进千家万户万家。



11家运河沿线城市具有地方代表性的餐饮相关器皿、炊具,从有着三千多年历史的宜兴青瓷研制出新的“谈青窑艺”;清同治年间著名制陶人鲍明亮第四代嫡系传人鲍正山创立宜兴市鲍记陶庄;手绘贴花精陶餐具的宜兴梓杰陶瓷到二十一世纪国宴餐瓷的缔造者,中国最具影响力的陶瓷品牌——高淳陶瓷等等,从这碗筷碟勺之间,从餐具到艺术到对美好生活的追求,千年餐饮文化近在眼前。



冷拼雕刻、面塑由23家来自运河沿线城市的餐饮企业、餐旅烹饪类院校师生以合适的食材,合理的设计,新颖的构思,配以娴熟细腻的技艺,淋漓尽致的展现大运河饮食的艺术美感、展现大运河千年文化的底蕴。


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美食既是传统文化的传承积淀,也是“吃住行游购娱”旅游要素的重要组成部分,“大运河绿色美食发展峰会”将持续以大运河美食文化传承、传播为核心,坚持绿色、创新、协调、开放、共享为发展理念,推进大运河沿线省市餐饮业人才培养、标准化体系、产业链融合。