长三角涵盖上海、江苏、浙江、安徽一市三省，是我国经济发展最活跃、开放程度最高、创新能力最强的区域之一。为积极响应长三角一体化国家战略，落实《共建长三角一体化餐饮产业合作南京宣言》中人才培养一体化行动计划。江苏省餐饮行业协会、上海市餐饮烹饪行业协会、浙江省餐饮行业协会、安徽省餐饮行业协会、安徽省烹饪协会、安徽省徽菜产业促进会共同举办的首届长三角餐饮行业职业技能竞赛于9月18日在南京国际展览中心成功举办。本届大赛共有来自长三角地区一市三省品牌餐饮企业的47名选手参赛，展现各地特色菜品、创新菜式。

大赛中，来自上海申宴酒楼行政总厨刘根标、新雅粤菜馆行政总厨朱宏，安徽徽宴楼总厨沈光同、滁州申源酒店总厨华少斋、宣城味江南总厨焦贤辉、溪香季餐饮总监李强、总厨吴飞，浙江杭州珍味坊厨师长刘琦、江山鱼味鲜厨师长徐春林以及江苏13个市选拔的大厨为餐博会献上一场舌尖上的美食盛宴。新派西湖醋鱼、天目山笋干肉、徽商臭鳜鱼捞五常米饭、包公鲳鱼、宣州汽锅甲鱼、荠菜腐皮卷、西米炖狮子头、鸡汁雀舌豆腐、蟹粉焗鱼线等众多特色菜品，吸引眼球。

大赛邀请省餐饮行业协会名厨委执行主席、南京金哥私房菜董事长金忠，中国烹饪大师戴尔发为评委组裁判长，邀请上海市、浙江省、安徽省协会负责人和南京荣邦餐饮集团行政总厨孙三童、世纪缘酒店行政总厨周留堂、宁徽楼餐饮董事长骆华、外婆鲈鱼餐饮董事长郭小宝，周记私房菜董事长周世勇、俏陵轩酒店董事长吉广杰、荣哥餐饮总经理韩正荣、春燃餐饮董事长张春然、布衣人家董事长金克松等组成品评团成员。金忠大师表示，落实长三角一体化国家战略，餐饮旅游实现联动发展，通过大赛形成一体化“内循环”，是一次探索人才富集、菜品融合、特色彰显的平台，是推进长三角餐饮产业链、供应链互通的载体，是落实淮扬菜聚集区发展的具体行动。戴尔发大师认为，长三角餐饮业融合是大势所趋，各地餐饮特色鲜明，互补性强，特别是在食材应用、持续创新、中西结合等方面更多体现合作。