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2020年江苏省餐饮行业职业技能竞赛总决赛于9月18日在南京国际展览中心举办。本届大赛由江苏省人力资源和社会保障厅、省总工会、省餐饮行业协会、省淮扬菜研究发展中心、省餐饮职业教育集团主办，省餐饮行业协会名厨委及各专委会、江苏省各地餐饮烹饪行业协会承办。大赛列入省劳动竞赛委员会《2020年全省职工职业技能一级竞赛项目》，列为省人力资源和社会保障厅《第三届江苏省百万技能人才技能竞赛岗位练兵活动竞赛目录》。大赛旨在贯彻落实省委、省政府职业技能提升行动方案，进一步推进餐饮行业高技能人才队伍建设，弘扬劳模精神和工匠精神，建设新时代知识型、技能型、创新型餐饮产业大军。本届大赛分为专项赛、选拔赛、总决赛。自今年5月份启动以来，全省各地共有4000多名餐饮从业人员参赛，最终215名选手进入南京的总决赛。淮扬菜大师赛将于10月15日在第三届中国（淮安）国际食品博览会期间举办。

参加总决赛选手于9月17日进行了理论考核，9月18日开始技能竞赛，省人社厅、省总工会、省职业技能鉴定中心委派专家现场督导大赛。经省职业技能鉴定中心批准，南京商业学校原校长朱宝鼎担任大赛裁判长，高祥龙、李联怿、王饶祥、罗飞、夏育成担任大赛裁判。裁判长朱宝鼎表示，大赛组织严密，井然有序，统一检录，核对选手身份，并为每名选手配备菜品回收袋，要求每名选手将参赛作品带回处理，制止浪费行为；大赛作品贴近消费需求，实用性强，注意健康养生理念，引领常态化疫情防控形势下，行业绿色发展新方向。

大赛中，金秋蟹面、金腿戏玉兔、一品秘制素排骨、三明治鱼排、捞汁牡丹虾、鲍汁萝卜球、西米狮子头等热菜。双花争艳、一枝独秀、椰岛风光、八拼冷盘等冷拼，获得裁判们的一致赞许。参赛选手纷纷表示，大赛开阔了眼界，启迪了思维，对新时代菜品潮流和发展趋势有了更清晰的认识，将以参加本届大赛为契机，勤学苦练，做好菜，做适合新消费的菜，更好地服务百姓需求。