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创新是国家发展、民族振兴的灵魂，是餐饮行业不断前行的动力  和源泉，是新时代人才培养的标尺。面对新冠疫情给行业带来的影响，淮盐杯·第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛以创新思维、创新模式办赛，以识才、爱才、用才、容才、聚才的方式，汇聚全省餐饮行业力量，营造餐饮业勇于创新、鼓动创新良好氛围。9月18日，本届大赛总决赛在南京国际展览中心成功举办，经各地选拔、省协会名厨委推荐，共有56名选手参赛。

大赛现场，黑松露野米焗大虾、荷香百合虾球、金桂扒元鱼、鱼子酱芙蓉龙虾球、法式小羊排配红香酥梨、牛油果炖素燕窝等菜肴。将传统与现代，中式与西式，菜品与面食有机地融合，推出一批主题新颖、创意独特、手法细腻、工艺简便、烹制方法多样，符合新消费的百变味道。

大赛邀请省餐饮行业协会副会长兼名厨委主席张献民担任裁判长，江苏天目湖宾馆副总兼餐饮总监戚双喜，南通旅游中专学校教研室主任张继华，东台港汇国际大酒店行政总厨孙连新等担任评委。大赛邀请省盐业协会王志华理事长为特邀嘉宾。大赛总裁判长张献民表示，变革中的餐饮行业需要创新思维，用全新的办赛模式，让在厨房工作不进前台的厨师，走上舞台，增强自信；用创新的理念制作菜品，颜值高、卖相好，养生又养眼；用容才的雅量鼓励选手在传承中改良菜品，施展才艺；用创新的精神带动创业，让富有活力、创造性的青年群体，放飞梦想，成就事业。

大赛中，参赛选手纷纷表示，通过大赛了解到行业绿色发展的新方向，健康餐饮的新理念，营养菜品的新制作，融合技法的新应用。参观者认为，大赛作品对企业调整菜品结构，拓宽创新思路以及对个人技艺提升有益。

江苏省盐业集团有限公司

江苏省盐业集团有限公司是省属国有企业，作为食盐专营的主渠道，全年供应食盐近百万吨。长期以来，在肩负食盐加碘消除碘缺乏病、保障全省食盐安全的同时，为全省区域内的食盐、工业盐和其它盐化产品用户提供优质产品和服务。集团在做好主营业务的同时，还发展了现代物流仓储、苏盐生活家O2O新零售、苏盐优品惠B2B和健康厨房等多个业务版块。随着盐业改革的进一步深入。