11月24日，由江苏省餐饮行业协会、南京市溧水区文化和旅游局共同主办的南京溧水乡村旅游健康餐饮高质量发展培训班在溧水开元名都大酒店成功召开。来自溧水区30多家农庄农家乐、度假村、乡村旅游点的餐饮企业管理人员、总厨、厨师长参加了培训。

培训班中，江苏省餐饮职教集团秘书长胡畏分享了《探索乡土菜设计与创新思维》。胡秘书长认为，乡土菜设计的核心是利用本地域特有的物产资源，采用民间比较简约的烹调方式，烹制出的具有地方风味，形成本地域鲜明特点，赋予当地民俗民风的特色菜肴。乡土菜既要保持菜的原汁原味，又要有创新性，以满足人们对口感、菜品品质的要求。

培训班中，乡村旅游餐饮发展专家、南京邮电大学教授汤伟伟分享了《乡村旅游餐饮产品的营销和推广》，汤教授认为，乡村旅游是以旅游度假为宗旨，已超越农家乐形式，向观光、休闲、度假复合型转变，随着人们消费升级的提升及个性化需求的增加，我国乡村旅游逐渐向多样化、融合化和个性化方向发展。

培训班中，国家级高级营养师、徐州市技师学院教授钱峰分享了《乡村旅游餐饮如何打造健康美食》。钱教授认为，安全、营养、美味是形成健康美食的三要素。乡村旅游如何打造健康美食，主要从合理选用原料、充分利用原料本味和调味、加工技艺、烹调技艺、原料搭配共5个方面。