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九龙九鲜菜品研发工作会议在南京召开

时间:2021-05-08 10:17:04  来源:  作者:  点击量:1050
 

 



5月7日,省餐饮行业协会名厨委、九龙九鲜研发中心在江苏餐博会服务平台召开九龙九鲜菜品研发工作会议。省餐饮行业协会会长于学荣、名厨委秘书长范加敏、副主席陈剑敏、餐饮美食设计研究院院长仇俊、餐博会服务平台研发总监陈新民,建湖县餐饮行业协会会长何青、中兴大酒店董事长蒋相中、建湖藕粉圆非遗传承人单桂洲,苏瓷公司董事长苏飞,《美食》杂志执行主编周敏等参会。会议中,于会长提出了研发工作基本原则、研发主题、研发思路、研发方向、实施方案。于会长认为,打造九龙九鲜一芦苇荡里的美食,研发中要和“与建湖鲜”农产品区域公用品牌相结合,融入淮剧小镇元素,菜品与点心小吃相配套,常年应市与季节时令相适应,菜品、产品、商品相同步,大众化、商务型有区别,满足不同消费者的需求。于会长指出,要尽快建立九龙九鲜研发中心组织框架,为研发工作提供组织、资金、协调保障。要本着先易后难、化繁求简、集思广益、博采众长、彰显特色的理念,不断建立完善九龙九鲜菜品池,以传承与创新相结合,实用与展示相融合,推广与宣传相同步,菜点与文化相呼应,分步骤研发出百姓欢迎、口味多样、富有寓意、留有记忆的菜品。要注重美食、美器、营养的搭配,研发、试制、推广、培训同步推进。要注重研发成果知识产权保护,尽早启动“九龙九鲜美食规范”的标准制定,打造品牌店、示范店、特色店。参会人员共同商讨了研发工作方案后表示,将从讲政治、讲大局、讲团结、重实效的高度,加快研发进程,建立九龙九鲜菜品池,尽早拿出第一批推广菜式、展示菜点、品鉴菜品。会议中研发人员以九龙口特色食材试制、品评、交流了九龙口砂锅鸭、芦苇荡金鳅、冲浪黑鱼片、芦荡财格丁、青虾蚬子饼等菜。