5月24日，为加强海内外中餐业合作交流、推动中餐国际化发展进程，彰显淮扬菜产业集聚区资源优势，助力淮安“美食之都”申创，由世界中餐业联合会、江苏省侨联、淮安市人民政府主办，江苏省餐饮行业协会、淮安市委宣传部、市商务局、文广旅局、外办、侨联等单位承办的2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在淮安成功举办。淮安市政府副市长王向红、世界中餐业联合会常务副会长邢颖，中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席周建农，意大利驻渝总领事馆前商务处处长、中国意大利商会董事（西南区）、世界辣椒联盟秘书长Gianluca Luisi（张卢卡）出席论坛并致辞。部分外国驻华机构代表，国内品牌餐饮企业代表，海外中餐企业代表，国内联合国教科文组织创意网络城市代表等参加论坛。

论坛中，世界中餐业联合会监事会主席武力分析《海外中餐产业发展趋势》；淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明就《淮扬菜国际化的设计与思考》进行解读；将成都和重庆的川菜为模板，四川旅游学院教授、四川省重点研究基地川菜发展研究中心主任杜莉作了题为《做强城市美食品牌，促进区域经济高质量发展》的主旨演讲；结合大数据，美团餐饮行业发展部负责人高萍分享《数说餐饮•江苏篇》；意大利佛罗伦萨华侨华人妇女联合会会长、佛罗伦萨华夏餐饮董事长王静发表演讲《从海外中餐变局看淮扬菜发展》；世界中餐业联合会常务副会长邢颖作了《发挥城市资源优势，发展地方特色产业》的报告。
 

5月23日，淮安市委副书记、市长陈之常会见出席论坛主要嘉宾并进行交流座谈。江苏省餐饮行业协会于学荣会长在交流中介绍了协会与江苏食品药品职业学院共建淮扬菜烹饪学院，加强人才培养、校企合作、产教融合，为行业培养6000多名淮扬菜人才；协会支持中国（淮安）国际食品博览会，吸引海内外企业参展，成功举办三届淮扬菜大师赛；协会与省侨联在淮安举办“亲情中华、魅力江苏”经典淮扬菜海外推广高级研修班。于会长提出，淮安具有打造养生淮扬菜新品牌的独特优势，具备淮扬菜产业化发展的条件。

在淮安期间，省餐饮行业协会于学荣会长分别与淮安市烹饪协会蔡俊明会长、淮扬菜饮食文化研究会高岱明会长交流探讨淮扬菜产业发展，与有关国家和地区侨联交流美食文化传播，考察万达嘉华酒店、金蝶苑、阿美龙虾等餐饮企业