6月17日，2021江苏餐饮业高质量发展秦淮峰会在秦淮区政府成功召开。省餐饮行业协会会长于学荣、南京市商务局服贸处副处长宋关闯、秦淮区商务局局长陈燕、秦淮区消防救援大队及各街道办、管委会和区餐饮服务单位负责人共100多人参加。会议深入学习贯彻习近平总书记关于安全生产重要论述，认真落实习近平总书记对湖北十堰市燃气爆炸事故重要指示和李克强总理指示精神。会议要求餐饮行业要进一步加强政治站位，切实把思想和行动统一到党中央、国务院和省委、省政府对安全生产工作决策部署上来，坚持人民至上、生命至上，坚持餐饮高质量发展要以安全生产为前提，牢固树立新发展理念、安全发展意识，以实际行动践行“两个维护”。会议要求，进一步加强责任制落实，餐饮企业要切实履行主体责任，监管部门强化“管行业必须管安全，管业务必须管安全，管生产经营必须管安全生产的要求”。要抓好隐患排查，发现问题整改消险，做到目标明确到位、责任落实到位、执法检查到位、隐患整改到位，合力做好我省餐饮业安全生产工作。

峰会中，秦淮区商务局局长陈燕指出安全生产，责重山岳。在全市深化安全生产专项整治的关键时期，在全国庆祝建党百年的重要节点，因以高标准、高质量推进安全专项整治行动，牢牢守住全区商务领域安全生产底线。各单位要深刻吸取湖北十堰“6·13”燃气爆炸事故教训，进一步扣牢“责任链”，突出抓好安全隐患纠治，夯实主体责任，各部门要进一步强化建管责任，各街道板块要进一步落实属地责任。从制度机制、宣传发动、问题整改等多维度筑牢“防护墙”，全面提升安全管理水平。陈局长表示安全生产工作使命光荣、责任重大，应立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局，协力全力稳定商务领域安全生产形势，为庆祝建党一百周年营造良好的安全环境，为高质量建设“强富美高”新秦淮提供更加坚实的安全保障。

峰会中，市商务局服贸处副处长宋关闯强调，今年是中国共产党成立100周年，是“十四五”开局、新征程开启之年，做好今年安全稳定工作意义特殊而重大。要求各地各部门都应深刻吸取湖北十堰“6·13”燃气爆炸事故教训，严格按照《市委办公厅、市政府办公厅<关于进一步深化安全生产三年专项整治工作的建议>的通知》要求，进一步提升对危化品使用安全的认识，落实主体责任，扎实做好危化品使用相关工作并进行风险隐患自查。夏季高温多雨，要有针对性地做好安全生产工作，特别是要聚焦城市燃气、危化品、交通运输、校园安全等重点领域，对各类风险隐患进行全面排查、全面整治，切实保障人民群众生命和财产安全，为庆祝建党100周年营造安全稳定的良好环境。

峰会中，省餐饮行业协会于学荣会长指出，餐饮企业和广大从业者要深刻汲取湖北十堰市燃气爆炸事故教训，开展安全隐患大排查大整治，横向到边、纵向到底，不留盲区、不留死角，持续深化安全生产专项整治，坚决防范遏制重特大事故发生。于会长强调，广大餐饮行业者应清醒认识到安全生产形势的复杂性、严峻性、艰巨性、长期性，强化问题导向，举一反三、标本兼治，扎实抓好安全生产各项工作。应落实《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《餐饮场所使用燃气基本安全要求》等法律法规及标准，牢固树立安全生产企业第一责任人制度，设立专门机构，配备专门人员，落实安全生产制度、标准规范、操作流程，以多种形式进行宣传。

峰会中，区消防救援大队副大队长张冬围绕“加强燃气安全、提高防范意识”宣讲燃气、危化品使用安全知识、气瓶安全管理知识和消防安全检查知识。全区重点餐饮场所通过本次安全生产知识专题培训，学习领悟了习近平总书记关于安全生产重要论述及指示批示精神，进一步强化了从业人员抓安全生产的责任感，提高了燃气安全生产、消防安全的实操能力，确保辖区餐饮场所安全生产态势持续稳定。

峰会中，省餐饮行业协会于学荣会长从市场容量、企业主体解读了餐饮发展大趋势，餐饮业将站在新一代信息技术的肩膀上，重构商业模式，餐饮业在数字化转型的背景下将迎来新的机会；在“双循环”新发展格局下，扩大内需成为推动经济增长重要引擎，餐饮业作为民生刚需已成为激活内需新引擎。餐饮服务单位注册量增幅远高于行业增速，餐饮业呈现高进入率、高淘汰率的特征。于会长解析了商业逻辑进化简史，结合餐饮业发展大量典型案例，共同探讨了差价思维、爆品思维、增值思维、号召力思维、无形产品思维、算法思维内涵。于会长从江苏社会经济发展实际，指明了餐饮业绿色发展新方向，要从绿色采购、绿色加工、绿色消费、绿色生活等方向加快产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升。诠释了餐饮市场新活力，要以大众餐饮市场为主体，品质化餐饮经营为重点，品牌化打造为核心，资本市场为推手，满足消费需求为目标，加快传播途径，打造数字餐饮新模式。于会长要求，全省餐饮服务单位和广大从业者要认真贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，从讲政治、讲大局、讲发展、讲学习的高度，深刻领会国家制定本法的目的、意义，就是防止食品浪费，保障国家粮食安全，弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观，节约资源，保护环境，促进经济社会可持续发展。倡导文明、健康、节约资源、保护环境等消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。于会长就本法中“餐饮业防浪费要求”结合江苏餐饮业发展逐一提出了具体要求，特别是餐饮企业要健全食品采购、储存、加工管理制度，加强人员培训，履行提示提醒义务，张贴反食品浪费标签标识，引导消费者按需适量点餐，合理制定宴席菜单，开展“光盘行动”，单位食堂、学生餐、旅游餐等各类供餐模式需引导文明就餐，第三方外卖平台需全链建立防浪费措施。于会长向与会代表介绍了协会行业服务新平台建设，着力搭建数字化应用平台，加强会员服务、行业培训、人才培养、技能竞赛、行业调研、行业活动、数字餐饮、国际交流、文化传播；建设标准化服务平台，以标准化、集约化、品牌化，推进绿色餐饮创建，建立标准化研发中心、示范单位；构建金茉莉文化服务平台，开展“江苏味道”金茉莉餐饮促消费主题活动，实施金茉莉美食线上惠民促消费，线下交流，开设金茉莉美食课堂，举办金茉莉美食体验之旅，打造金茉莉美食盛典，推进国际交流联动；做实餐博会服务平台，从展会经济走向平台经济、产业经济、数字经济，彰显江苏国际餐饮博览会品牌价值、文化价值、产业价值、社会价值；做优钟山供应链服务平台，集合全国餐饮名厨资源，从研发、生产、发布、培训、推广等方面为各业态餐饮企业提供标准化解决方案。

峰会中，省餐饮行业协会向秦淮区商务局颁发“金茉莉美食合作指导单位”证书，合力推进秦淮餐饮业国际化拓展。向南京夫子庙小吃协会颁发“金茉莉美食合作社团”证书，加快秦淮餐饮行业、企业、从业人员与全省、全国餐饮同行的交流互动。