7月2日，2021江苏餐饮业高质量发展雨花台峰会在雨花台区委党校成功召开。省餐饮行业协会会长于学荣、会长助理陈雨、雨花台商务局副局长胡耀俊，雨花台餐饮服务业商会会长丁素梅及雨花台区酒店餐饮企业负责人参加。雨花台区商务局胡耀俊局长主持峰会。

峰会中，组织收看2021安全生产法宣贯视频，学习习近平总书记就安全生产提出的一系列新思想、新论断、新要求，深刻领悟习近平总书记对安全生产工作重要论述的政治内涵，把安全生产、维护安全稳定作为当前一切工作的重中之重。会议指出，安全生产是餐饮业高质量发展的基本保障，要按照全国安全生产电视电话会议和省安委会布置要求，时刻紧绷安全生产这根线，压实责任、强化措施、守住底线，高质量完成“三年大灶”专项整治目标任务。会议强调，要深刻汲取各类事故教训，全面开展安全隐患大排查大整治，做到不留死角、不留盲区，防风险、保安全、护稳定为庆祝党的百年华诞营造良好氛围。

峰会中，省餐饮行业协会于学荣会长要求，餐饮业安全生产责任重于泰山，防范胜于救灾，餐饮企业要建制度、查隐患、堵漏洞、防事故、保安全。全省餐饮业要认真贯彻落实习近平总书记关于安全生产的重要论述指示精神，要切实增强政治敏锐性和政治责任感，以实际行动做到“两个维护”。要认真学习《安全生产法》《安全生产条例》，履行企业主体责任，以“一法一条例”依法开展生产经营活动，要设立安全生产管理机构，配备安全生产管理人员，加大投入，开展培训、演练。

峰会中，省餐饮行业协会于会长从市场容量、企业主体解读了餐饮发展新趋势，餐饮业呈现高进入率、高淘汰率的特征，餐饮业将站在新一代信息技术的肩膀上，重构商业模式，迎来发展机遇。于会长结合餐饮业发展大量典型案例，共同探讨了差价思维、爆品思维、增值思维、号召力思维、无形产品思维、算法思维内涵。于会长从江苏社会经济发展实际，指明了餐饮业绿色发展新方向，要从绿色采购、绿色加工、绿色消费、绿色生活等方向加快产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升。于会长诠释了餐饮市场新活力，要以大众餐饮市场为主体，品质化餐饮经营为重点，品牌化打造为核心，资本市场为推手，满足消费需求为目标，加快传播途径，打造数字餐饮新模式。于会长提出品牌打造的“三方九品”理论，产品方面，注重品质、品级、品相；市场方面，注重品类、品味、品位；企业方面，注重品德、品行、品格。

峰会中，省餐饮行业协会于会长要求，全省餐饮服务单位和广大从业者要认真贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，从讲政治、讲大局、讲发展、讲学习的高度，深刻领会国家制定本法的目的、意义，就是防止食品浪费，保障国家粮食安全，弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观，节约资源，保护环境，促进经济社会可持续发展。倡导文明、健康、节约资源、保护环境等消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。于会长就本法中“餐饮业防浪费要求”结合江苏餐饮业发展逐一提出了具体要求，特别是餐饮企业要健全食品采购、储存、加工管理制度，加强人员培训，履行提示提醒义务，张贴反食品浪费标签标识，引导消费者按需适量点餐，合理制定宴席菜单，开展“光盘行动”，单位食堂、学生餐、旅游餐等各类供餐模式需引导文明就餐，第三方外卖平台需全链建立防浪费措施。于会长向与会代表介绍了协会行业服务新平台建设，着力搭建数字化应用平台，加强会员服务、行业培训、人才培养、技能竞赛、行业调研、行业活动、数字餐饮、国际交流、文化传播；建设标准化服务平台，以标准化、集约化、品牌化，推进绿色餐饮创建，建立标准化研发中心、示范单位；构建金茉莉文化服务平台，开展“江苏味道”金茉莉餐饮促消费主题活动，实施金茉莉美食线上惠民促消费，线下交流，开设金茉莉美食课堂，举办金茉莉美食体验之旅，打造金茉莉美食盛典，推进国际交流联动；做实餐博会服务平台，从展会经济走向平台经济、产业经济、数字经济，彰显江苏国际餐饮博览会品牌价值、文化价值、产业价值、社会价值；做优钟山供应链服务平台，集合全国餐饮名厨资源，从研发、生产、发布、培训、推广等方面为各业态餐饮企业提供标准化解决方案。

峰会中，雨花台区商务局胡耀俊局长就餐饮企业安全工作提出要求，要思想上要高度重视。2021年是十四五计划的开局之年，也是三年大灶与一年小灶衔接的关键一年，各餐饮企业要深入查找日常经营中问题隐患，努力提高自身的安全生产管理能力；要行动上要落地见效。各餐饮企业单位要坚持问题导向，牢固树立“隐患就是事故”、“成绩每天归零”的理念，企业要主动对照安全生产守则与规定，开展隐患排查与整改工作，做到防患于未然；要作风上要务实求真。要有心往一处想、劲往一处使、齐心协力铁腕般抓餐饮安全工作作风。全区餐饮企业单位应以本次餐饮业高品质发展峰会为学习契机，进一步提升全区餐饮长做的安全生产水平，确保全区商贸服务领域安全生产形式平稳，通过持之以恒的努力，在标本兼治、建章立制、强化制度执行上下功夫，久久为功，为高质量建设“强富美高”新雨花提供坚实的安全保障。

  峰会中，省餐饮行业协会向雨花台区商务局颁发“金茉莉美食合作指导单位”证书，合力推进雨花台区餐饮业国际化拓展。向雨花台区餐饮服务业商会颁发“金茉莉美食合作社团”证书，加快雨花台区餐饮行业、企业、从业人员与全省、全国餐饮同行的交流互动。