为及时掌握本轮疫情对江苏省暨南京市餐饮行业影响，研判行业运行形势，向政府有关部门提供行业相关信息，省餐饮行业协会于7月24日在线上开展了江苏省暨南京市餐饮业受疫情影响调研问卷，截止7月31日，共收集有效问卷176份。

【数据基本情况】
业态分布

参与调研的餐饮企业中，星级酒店15家、中式正餐106家、快餐小吃25家、轻食休闲12家、火锅9家、团餐快餐9家。

经营类别 

参与调研的餐饮企业中，单店经营108家，连锁经营34家，三家连锁店以上34家。

区域及企业规模

参与调研的餐饮企业中，企业规模（年营业额）在1亿元以上17家，5000万以上14家，1000万以上40家，1000万以下105家。其中南京市148家，非南京市28家。

                                        【经营及到店消费情况】

营业情况

营收受疫情冲击巨大，到店消费人数下降幅度惊人，客流量急剧下滑。

疫情给餐饮业造成巨大损失，在参与调研的餐饮企业中，超过61.93%的餐饮企业几乎零收入，超过30.68%的餐饮企业营业额下降80%。企业整体到店消费人数也呈现断崖式下跌，近11.36%的餐饮企业比同期下降50%。
 

【企业经营存在的困难和问题】

餐饮预期

（对未来餐饮预期）

参与调研的餐饮企业中，超过71.59%的餐饮企业认为线下客流难以快速恢复，超过72.73%的餐饮企业认为门店经营困难，难以为继，超过62.5%的餐饮企业认为现金流紧张，超过21.02%的餐饮企业认为企业将面临大面积裁员。

【企业急需的政府和社会各界支持】

企业诉求

（今年新开店计划是否因疫情改变 ） 

参与调研的176家餐饮企业中，超过62.5%的餐饮企业表示年内不在开新直营店，超过38.64%的餐饮企业表示将视消费复苏情况，决定是否开店，仅有5.11%的餐饮企业将维持年度开店计划
 

【其他与疫情相关数据】

疫苗接种情况
 

参与调研的176家餐饮企业中，全员做两次核酸检测的企业有94.32%。