为及时掌握本轮疫情对江苏省暨南京市餐饮行业影响，研判行业运行形势，向政府有关部门提供行业相关信息，省餐饮行业协会于8月1日在线上开展了全省餐饮业受疫情影响调研问卷，截止8月7日，共收集有效问卷396份。

数据基本情况

业态分布

参与调研的餐饮企业中，星级酒店44家、中式正餐222家、快餐小吃78家、轻食休闲16家、火锅20家、团餐快餐16家。

参与调研的餐饮企业中，单店经营230家，连锁经营69家，三家连锁店以上97家。

 

企业规模

参与调研的餐饮企业中，企业规模（年餐饮服务收入含同一投资人开设的店铺汇总）在1亿元以上30家，5000万-1亿元38家，1000万-500万元105家，1000万以下223家。

 

区域分布

经营及到店消费情况

营业情况

参与调研的396家餐饮企业中，195家正常营业，201家暂停堂食服务。

参与调研的餐饮企业，虽201家暂停堂食服务，但396家餐企中有302家通过第三方平台外卖、企业小程序外送、套餐售卖、线下菜品零售、新品开发等方式开展自救，整体经营业绩并不理想。

到店客流

营收受疫情冲击巨大，到店消费人数下降幅度惊人，客流量急剧下滑。

疫情给餐饮业造成巨大损失，在参与调研的餐饮企业中，超过63.78%的餐饮企业几乎零收入，超过24.49%的餐饮企业营业额下降80%。企业整体到店消费人数也呈现断崖式下跌，近96.94%的餐饮企业比同期下降50%。

 

参与调研的396家餐饮企业中,疫情期间受损情况严重，超过47.45%的企业受损100万以下，超过30.1%的企业受损100万以下，超过16.84%的企业受损300万以上。

 

企业经营存在的困难和问题

餐饮预期

参与调研的餐饮企业中，超过48.98%的餐饮企业认为线下客流难以快速恢复，超过34.69%的餐饮企业认为门店经营困难，难以为继，有13.18%的餐饮企业认为现金流紧张，仅有2.04%的餐饮企业认为企业将面临大面积裁员。

企业急需的政府和社会各界支持

企业诉求

参与调研的396家餐饮企业中，急需政府出台促进消费政策的占调研企业数最高达96%，共380家；进一步减税降费的占92%，共364家；减轻企业社保缴费负担的占91%，共360家；减免企业租金负担的占63%，共249家；加大金融支持力度的占25%，共99家；其他诉求包括企业员工培训费补助、购置智能化设备补助、中央厨房补助、税收返还等占10%，共40家。

参与调研的396家餐饮企业中，超过70.92%的餐饮企业表示年内不再开新直营店，超过24.49%的餐饮企业表示将视消费复苏情况，决定是否开新店，仅有4.59%的餐饮企业将维持年度开新店计划，餐饮企业投资信心不足。

 

其他与疫情相关数据

疫苗接种情况

参与调研的396家餐饮企业中，全员接种疫苗的企业有93.37%。

 

核酸检测

参与调研的396家餐饮企业中，全员做三次核酸检测的企业有76.53%，113家南京餐饮企业，全员做三次核酸检测率达到100%。