我是从61年进入扬州市烹饪学校开始学习厨艺。按照我家里的祖传是红案，我学的也是红案。在64年的时候我转了面点，就为了生活上的一个事情：当时谈的对象她的母亲不认可油香味，所以我怄气转了。
 

　　我最满意的就是红楼早宴与红楼宴。这个上面呢一半点心一半菜，早宴呢就是以点心为主，这个点心既有做工精细又有馅心的多变。这个有一定的难度。我把它做到至今很满意，最满意的还是红楼点心。
 

　　要做好淮扬面点，第一要继承传统，传统的点心我们不能丢，要传承创新还要改革。根据时代的变化，我们要把传统的好的保留下来，从外形或者馅心进行改革。另外出去要交流，学习人家的长处为我淮扬点心所用。

　　有三个方面：第一个要有职业道德，第二个要有吃苦耐劳的精神，第三个要有技术上钻研的精神，才能达到你的正果。

　　我的感受第一个这个行业学无止境；第二个我们要取长补短，对外所有的南北派也好各个流派也好，取长为我所用；第三个就是要发扬光大，一代相传一代，百花齐放。