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2022年味江苏(8)| 跟着大厨学做春节年菜(淮安篇),投票获大奖

时间:2022-02-02 17:00:12  来源:  作者:  点击量:3930



回味萝卜
【回味萝卜】回味萝卜是淮扬菜中的冷菜,也是淮安百姓家庭中的小菜之一。萝卜带皮批切成片,盐糖腌渍,配以橙汁、香醋、香料熬制的酱汁进行泡制,食之开胃爽口。
特点:酸甜脆爽
制作人:吕承叶 淮安淮扬府大酒店冷菜大师


白袍虾仁
【白袍虾仁】白袍虾仁是淮炒两峰之一,名扬四海,也是淮扬菜中的绝品,当年曾入选为开国第一宴的头道热菜。
特点:白莹剔透,口感鲜嫩
制作人:裘波 淮安淮扬府大酒店行政总厨



淮饺
【淮饺】淮饺,俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮、可拌、可炸,属称“淮饺三吃”。饺皮薄如纸,明如镜,隔着饺皮能看字,火一点就着。
特点:爽口滑嫩、清香四溢
制作人:徐新红 淮安淮扬府大酒店厨师长






 
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江苏今世缘酒业股份有限公司
——国缘V9·清雅酱香型白酒


随着健康、舒适的饮酒理念成为主流,如何满足新一代精英人群丰富、多元的品饮需求,成为国缘酿造团队研究的重心和方向,高端酱香白酒,亟需一场味觉体验的革新。2001年,在中国白酒“泰斗”—沈怡方先生的指导下,开始芝麻香酒酿造工艺架构。在此基础上不断进行工艺的优化和创新,开发“清雅酱香型”白酒。历时十多年,2013年首次于中酒协国家评委年会上获得“中国名酒典型酒”奖状。2014年,今世缘公司在上海证券交易所上市。同年,该产品于中食协国家评委年会中,再次荣获“国家评委感官质量奖”。2016年,首届中国白酒大师论坛中,获得“中国白酒大师十大创新产品”。2017年,公司荣膺全国质量奖,代表公司管理、产品质量水平再次到达新的顶峰,2018年清雅酱香在经过长达18年的酝酿中,正式出炉。2019年,国缘酒V9(52%voL清雅酱香型)荣获“2019年度中国白酒酒体设计奖”。



国缘V9色如黄钻,晶莹剔透,闪耀璀璨;香如奇楠,香气馥郁,清新幽雅,飘逸悦人,诸香层次分明;细腻柔滑:酒体醇和丰满、细腻柔滑、入口清爽、诸味协调、甘洌适口;舒适自然,入喉圆润,荡气回肠,余味绵长,经久不散。具有慢醉、快醒、舒适、留香的特点。



清雅酱香系列白酒撷取纯粮精华,经百年老窖发酵,配以天泉之水,吸纳最新科研成果,汇天时、地利、人和之艺,最终形成健康、舒适、悦人之旷世佳酿!