关于进一步做好2022年国家标准《餐饮企业的等级划分和评定》宣贯和国家钻级酒家创建工作的通知
常州天宁区茶山丽华广缘大酒店
国家五钻级酒家广缘酒店位于常州市天宁区丽华北路2号(阳湖大桥北侧西逸)。酒店营业面积共1.3万平方米,整个酒店环境优雅,被2万多平方米花木绿化式停车场环抱,停车位达600辆。院内小河池塘、山水景观,南面紧靠京杭大运河。
酒店于2011年10月1日开业,一层富贵厅可摆放18桌、如意厅可排放28桌。二楼拥有一个56桌多功能厅和包厢区、中央厨房。酒店共拥有25个豪华贵宾包厢,其中1个情侣包厢、4个单个最大可容22人用餐的豪华包厢。三楼福缘厅可摆120桌,也可以组合成多个单个宴会厅。酒店可同时接待2600多人用餐,以淮扬菜、常州地方特色菜、家常菜为主。宴会厅大屏、灯光、音响设施设备俱全。烹制的菜肴继承发扬淮扬菜系的传统,选料严格、制作精细、以味为本、清鲜平和、咸甜适中,同时吸取各大菜系的精华,形成了传统和创新相结合的特色,适应了不同层次的消费群体。依靠诚信服务和扎实的餐饮文化功底,经营业绩获得了社会的好评。获得常州市放心餐饮示范单位、常州市餐饮服务食品安全示范单位、江苏餐饮业最具影响力品牌单位、最佳婚庆接待单位、常州市样板厨房示范单位等荣誉。2021年荣膺国家钻级酒家示范店称号。
特色菜肴
· 油焗南瓜
油焗南瓜 :主料日本南瓜
配料:干葱头、大蒜籽、姜片、小药芹、香叶、白寇。
制作方法:配料炒香垫在砂锅内垫上竹垫。南瓜切成三角形铺在竹垫上。加色拉油烧至南瓜软烂即可。
特色:南瓜是主要的粗粮之一。含有大量的膳食纤维。和糖分等营养成分。用油焗能有效保留脂溶性维生素与微量元素做到美味与营养兼得。
· 翅汤东星斑
主料:深海东星斑。
配料:翅汤(猪五花、筒骨、籽排、火腿、老母鸡、老鸭、鸡爪,放锅里熬煮四个小时以上至汤色金黄)
制作方法:东星斑改刀切片上浆备用。锅里烧水至90度放入鱼片汆至鱼片变白捞出摆盘淋上翅汤即可。
特色:深海东星斑肉质鲜嫩洁白无刺。采用90度水汆熟最大的保留了东星斑的营养价值和口感。搭配翅汤一起食用即有翅汤的香醇肥腴又有海鲜的鲜甜。
· 蜜汁肥肠
主料:新鲜猪大肠 配料葱姜蒜。
制作方法:新鲜猪大肠清洗干净焯水切段。锅里加入菜籽油放入葱姜蒜煸香放入猪大肠煸炒出香味来。加入黄酒生抽 老抽 冰糖 小火煨至大肠软糯Q弹即可。
特色:大肠软糯Q弹易于消化吸收。香气浓郁。色泽红亮。是老少皆宜的美味。