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行业调研 | 疫情下,江苏餐饮经营再入寒冻

时间:2022-03-18 17:01:32  来源:  作者:  点击量:11989





3月17日,江苏省餐饮行业协会组织7个调研组就疫情对餐饮业运营影响、餐饮企业落实疫情防控要求进行实地走访调研,了解企业诉求。南京乐和餐饮、小厨娘、烟波渔港、好记、真知味、苏客、胖鱼头、诺丁牛排、胡家花园、虾神龙虾、品悦楼、秦淮人家、佰家小厨、钟山高尔夫、山水大酒店、狮子楼、王贵仁、金熙楼、炖小白、鸡鸣汤包、德克士等不同业态餐饮企业负责人分别参与。





正常经营的餐饮门店,认真落实主体责任,配备专人负责疫情防控工作,做到培训认识到位、物资准备到位、措施落实到位,实行进店客人戴口罩、测体温、亮码扫码等措施。小厨娘淮扬菜六大防控措施,守护安心用餐,保障环境安全,发出用餐安全倡议。真知味成立疫情防控应急领导小组做到食品安全可追踪、装餐安全可追踪、配送安全可追踪。





自3月13日以来,南京餐饮客流明显下降,经营断崖式下滑。星级酒店,3月份婚宴基本退订或延期;中式正餐企业中,连锁企业营收下降85%,单体店下降80%以上;景区餐饮,基本停业,无营业收入;商业综合体人员稀少,餐饮店营业额下降90%;中式快餐中,营业额下降70%;西式快餐营业额下降65%;特色小吃店较疫情前下降85%。但也有部分餐饮服务单位,如佰家小厨,在2020年疫情发生以来,坚持外卖与堂食相结合,坚持诚信经营,百姓口碑佳,不降反升。


 

 


调研中,餐饮企业认为行业将进入最艰难时刻,将面临现金流紧缺、贷款逾期等困难。餐饮企业希望政府部门,在房租减免、社保缴费基数降低、金融、保险支持等方面出台纾困解难的政策;希望制定促进消费的指导意见,支持开展促消费品牌活动,加大对餐饮产业链、供应链平台支持,对餐饮数字化转型、绿色消费促进加大投入。