研发先行助力江苏建设预制菜产业新高地
时间：2022-04-02 17:40:54 来源： 作者： 点击量：13261
为加快建设江苏预制菜产业新高地，促进一二三产业融合发展新模式，拓展预制菜扩大消费新业态，培育预制菜服务惠民新品牌，满足百姓消费升级新需求。4月1日，江苏省预制菜研发中心工作会议在南京召开。省餐饮行业协会会长于学荣、常务副会长兼秘书长徐浩、常务副秘书长葛旭东、会长助理陈雨、党支部书记苏永忠、副秘书长刘君、特邀副会长朱昌进，省预制菜研发中心研究员黄杰、沈奇、周小梅、孙学武、包明献、吴红伟、杨志刚、高建中、罗飞、魏亚洲、陈剑敏、殷明鸿、范加敏、陈新民，研发中心办公室于欣欣主任、王焱副主任等参加会议。
会议认为，江苏加快发展预制菜标准化、特色化、产业化、集群化、国际化对乡村振兴、创业就业、消费促进具有积极意义。江苏加快建设预制菜博览中心，推进线上线下预制菜数字化体验，实施产品研发、人才培养、品牌培育、文化传播、国际交流等九项工程，从消费端促进预制菜产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升，必将谱写人民的餐饮、百姓的美食新篇章。
会议要求，预制菜研发中心标准制定及宣贯、原料食材开发、产品研发、工程技术加工、调味味型研发、营养与药食同源、食品安全、人才培养及理论研究、宣传推广、消费促进及维权、国际交流等工作小组要加强餐饮服务、食品生产、农业产业化、消费需求等方面的调研。梳理江苏特色食材原料的分布及种养殖、产量规模情况，江苏地标美食名录，老字号非遗美食名录，江苏食品生产、小作坊、中央厨房生产加工具有江苏特色美食产品，全国主要风味流派特色菜点名录等。
会议明确，预制菜研发中心要从整合资源、搭建平台、引导消费三个方面开展工作。要以百姓消费需求为中心，研发开袋即食、加热即食、即烹即食产品。要以打造江苏特色预制菜为重点，研发大厨好味、地标好菜、珍馐好礼。要以餐饮集约化生产为目标，研发餐饮标准化食材、半成品、成品及新零售产品。要以低碳循环可持续发展为核心，研发预制菜环保节约化包装，加热新设备及食用方法新工艺。
会议希望，加快预制菜研发及成果转化、交流推广、理论研究。培育预制菜餐饮服务单位、食品生产、第三方平台及新零售品牌，形成企业品牌、产品品牌、人才品牌三大体系。重点培育预制菜原料食材产业基地、餐饮服务放心消费示范单位、预制菜食品生产加工“专精特新”企业、预制菜第三方平台及新零售示范单位。打造出一批在全国乃至全球具有影响力的预制菜点单项冠军。
