百道春令菜

水韵江苏 舌尖上的春天

春风和煦百花艳

气象万千春满园

春色春景春意浓

春天的美食映眼帘

水韵江苏靓特色

美食文化意盎然

江苏美味甲天下

汇聚古都情绵绵

为深入贯彻落实省第十四次党代会精神和省委经济工作会议部署，按照省文旅厅“2022年‘水韵江苏·春游季’启动仪式实施方案”的要求，主动顺应春季文旅消费趋势，助推文旅消费提质扩容，加快文旅市场复苏。

江苏省餐饮行业协会在全省范围内征集“水韵江苏 舌尖上的春天”百道春令菜点，利用本地所特有的物产，制作成具有代表性的春令节气菜点，体现县乡（镇）村的地域性，色香味形的鲜美性，春令节气菜点的独特性。

部分春令冷菜

-Spring-

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· 金陵素什锦

南京民间传统代表菜，又称“金陵岁菜”。选取新鲜时令蔬菜和豆制品、菌类等食材，经过多道工序精心烹制。红白黄绿，五色纷呈，清脆鲜美，素净淡雅，百吃不厌。

部分春令冷菜

-Spring-

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· 马兰头拌香干

清明前后摘取马兰头嫩叶，可凉拌或炒食，也可晒干后供食用。马兰头焯水后挤出水分切碎，加入香干丁，加调料和麻油拌匀，入口脆嫩清香，别有风味，系春季时令冷菜。
 

部分春令冷菜

-Spring-

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· 凉拌洋花萝卜

洋花萝卜又名“樱桃萝卜”，春季是吃洋花萝卜好时节，洋花萝卜体积小、色红、肉质清脆，淋上酱油或精盐、白糖、香醋、香油等混合的调味汁，食之清爽可口，唇齿生香。

春令冷菜名录

马兰头拌香干

香椿拌豆腐

荠菜春笋

泰州五味干丝

凉拌洋花萝卜

金陵素什锦

凉拌莴笋丝

虾籽茭白

炝鲜泥螺

腐乳炝虾

金陵盐水鸭

扬州盐水鹅

水晶肴肉

芫荽冷香耳

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