一场前所未有的餐饮变革正在手机里发生。大家忙着抢3块钱的奶茶、9.9元的汉堡，美团、饿了么、京东的订单量还都在暴涨——美团一天接1.5亿单，京东涨了140%，饿了么涨29%。

这不是平台在互斗，而是联手把外卖市场做大了。2019年外卖占餐饮市场13%，现在翻到26%，连40岁以上的人都开始点外卖，你爸妈是不是也用上了？靠的就是"便宜"二字，便宜到不点像吃亏，慢慢大家连下楼买早餐都嫌麻烦，彻底离不开外卖了。

但这背后，最受伤的是想创业的年轻人。以前开个小饭馆能养家糊口，现在新店开张必须上外卖平台，不然没顾客；上了平台，就得被规则捆住。

算笔账：20块的饭，平台活动价12元，少的8块钱里，平台补2-3块，剩下的得商家自己扛，再加上平台抽成20%-26%，基本是亏的。不参加活动？店铺直接被排到几页后，根本没人看。

有人说平台也在亏钱啊？可资本的亏和你的亏不一样。他们花100亿挤走小玩家，垄断后就能定规则、收高价，还能靠股市讲故事回本。你亏的可是借的钱、家里凑的钱，亏完就真没了。

以前做生意靠手艺、口碑，现在看平台排名、算法推荐。平台掌握用户数据，个体商家根本比不了。其实不止餐饮，网约车、电商都这样：资本先补贴搞垄断，再收割，受伤的总是想靠双手吃饭的普通人——资本能试错10次，你一次都输不起。

这本质是财富逻辑变了：以前劳动创造价值，多劳多得；现在资本定规则，平台不炒菜却抽成，资本不生产却决定销路。年轻人觉得赚钱难，不是不努力，是努力在新规则里不值钱了。

但也不是没希望。要么学会用平台，要么抱团取暖，要么去巨头看不上的小角落扎根。关键是提升不可替代性——资本能复制模式，复制不了创造力；平台能控流量，控不了真正的价值。

这是时代转型的阵痛，就像农业转工业一样。看不清路时别抱怨，先看懂规则，总能找到自己的位置。现在不是最坏的时代，因为希望还在，只是需要新眼光去发现。