2025 年，面对复杂多变的市场环境，全省餐饮业坚持稳中求进工作总基调，以推动高质量发展为主线，以满足百姓美好生活需要为目的，持续打造“江苏味道”，迈向“人民的餐饮、百姓的美食”新时代。

2025 年，省餐饮行业协会坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，在党和政府的正确领导下，始终坚守服务初心，做党和政府方针政策的宣贯者、行业利益的守护者、餐饮企业的娘家人、百姓消费的引路人。

一、提升组织效能，构筑高效治理新体系
（一）强化党建引领，深化融合发展
坚持党对协会工作的全面领导，深化党建与业务融合，推进党建结对工作。持续增强团工委、妇联、侨联和协会各分支机构、内设服务机构的能力建设，为核心工作开展提供组织保障。
（二）加强自身建设，完善治理机制
优化内部治理结构与分支机构设置 , 严格财务、人事、资产、会议、档案、印章等各项规章制度，强化秘书处每月例会制度。通过召开常务理事会、理事会、监事会、会长办公会、行业老同志恳谈会及全省餐饮业协会负责人工作会议等，加强民主议事决策。自觉接受政府、会员、社会公众和监事会监督，按时完成年检。
（三）优化会员服务，提升响应能力
持续扩大会员覆盖面，积极搭建会员交流平台。建立健全会员需求快速响应机制，为会员提供政策咨询、标准解读、资源对接等精准服务，并组织跨区域考察交流活动。
（四）深化区域协同，推动一体化合作
组织召开苏南、苏中、苏北、宁镇扬、淮海经济区餐饮一体化合作交流会，促进区域内协同发展。深化与长三角省市餐饮行业的合作， 共同推进区域品牌互推、赛事联动、标准共建等工作。

二、激活消费潜能，塑强“江苏味道”金名片
（一）系统开展系列促消费活动
推选产生“江苏味道”百县千味，落地“我是厨神”系列活动，开展“江苏味道”火锅美食、老字号非遗美食夜食、餐饮老店促消费以及豚味美食等主题活动。在窑湾举办船菜促消费八省联动美食交流，在南京举办“鸭美食”消费推介，并持续推进“苏农优品”品牌农产品供应链对接，多措并举激发市场活力。
（二）精准举办专业大会与专项赛事
围绕细分业态与品类，组织召开火锅大会、面条大会、馄饨大会、团膳大会、中餐养生大会、小吃大会等专业会议，成立烧烤专委会，发布行业报告与共识。举办第十二届江苏乡土风味烹饪大赛馄饨美食专项赛，以赛事联动促进技艺交流与品质提升。
（三）深化饮食文化挖掘与传播
编撰“江苏味道”饮食文化丛书《时节·苏味》，系统梳理饮食文化脉络。组织拍摄二十四节气美食系列视频，通过多渠道进行文化传播与品牌推广，提升“江苏味道”的文化内涵与公众认知。
（四）聚力打造品牌服务平台
举办第二十二届江苏餐饮产业发展大会暨第十五届江苏国际餐饮博览会，召开 2025 地标美食大会、未来餐饮大会、茶餐养生大会、火锅烧烤大会等行业盛会，为行业交流、品牌展示与合作搭建高层次平台。

三、绿色餐饮转型，树立行业发展新标杆
（一）深化绿色创建与反浪费行动
深入开展“反食品浪费”行动，指导绿色餐厅、钻级酒店工作。在省农业农村厅指导下，协会联合省绿色食品协会，依据《绿色有机餐饮评价通则》地方标准，选树 15 家绿色餐厅。
（二）搭建绿色供应链对接平台
积极组织绿色食材供应链对接会，促进绿色、高效、安全的供应链建设。举办“绿色有机餐厅（南京）选品会泰州专场”活动。11 月 14 日在南京启动“第三届长三角绿色优质农产品推广周”，联动三省一市，组织超 300 家绿色优质农产品生产主体与 300 多家知名餐饮企业精准对接，推动“田间好味”直达“餐桌佳肴”，深化农餐融合。
（三）创新绿色餐饮文化传播
在省绿色食品办公室指导下，与省绿色食品协会联合打造《绿色鲜食》第一季（共 10 集）微视频并正式上线。该系列视频通过镜头展现从源头到餐桌的安心历程，生动传播绿色餐饮理念，提升江苏绿色有机餐厅的社会认知与品牌魅力。

四、人才梯队建设，培养餐饮发展新力军
（一）拓展职业技能提升培训
为提高从业人员专业素质和服务水平，进一步落实餐饮服务提供者食品安全主体责任，规范食品生产经营行为，协会在省商务厅指导下，启动全省餐饮业安全生产管理员、食品安全员、食品安全总监线上培训；与南京烹饪技工学校联合举办中级营养配餐师培训班，系统培养营养配餐专业人才。
（二）强化专项技能提升与认证
聚焦细分领域与新兴需求，开展专项分类比赛。全年举办第十二届江苏乡土风味烹饪大赛、苏味匠厨大赛、番茄创意美食大赛、养生美食大赛及“海天鼎厨杯”创新菜大赛等多项专业赛事，激发厨师创新活力，挖掘培养人才，赋能菜品传承与创新。
（三）深化产教融合与校企合作
协会积极推动校企协同，共建实训基地，培养行业实用型人才。成功举办第二届苏味匠厨大会，以“匠心传承·产教融通”为主题，揭牌“长三角淮扬菜培训中心”，聘任行业领军人物担任兼职教授，启动“五一工匠”寻访培育计划，校企双导师制迈出实质性步伐。
（四）弘扬工匠精神宣传先进事迹
与省财贸轻纺工会联合开展寻访和培育 2025 年江苏省餐饮行业“五一工匠”活动，集中学习宣传行业人才先进事迹。举办匠厨大会、未来餐饮大会等，展示匠厨风采，组织大师进校园、进社区，推进餐饮促消惠民。

五、中餐出海提速，开拓国际共赢新空间
（一）搭建海内外推广与融合平台
南京、扬州、常州等地成功举办多场以“食韵传情·文脉相连”“寻味江苏·遇鉴中国”“淮扬菜对话世界”等为主题的中餐文化海外推广系列线下活动。线上依托海内外惠侨资源开设“空中课堂”，推动中餐与中医、中药文化结合。在连云港举办第三届中餐养生暨“中餐繁荣”惠侨研讨交流活动，促进餐饮产业与健康养生文化的创新融合。
（二）组织“中餐出海”国际交流
组织餐饮企业赴越南、泰国、马来西亚、新加坡、德国、卢森堡、比利时、荷兰等地开展“中餐出海”交流活动，搭建了中外餐饮合作平台，探索了产业链、供应链、人才链协同出海的路径，坚定了行业出海信心，有效提升了中国菜的国际影响力与美誉度。
（三）构建全球中餐文化传播体系
11 月 5日，在荷兰举办第十届全球中餐业领袖峰会，来自20 多个国家和地区的百余位中餐业者参与，构建起全球中餐供应链体系，发布中餐业发展共同倡议，提出绿色中餐、数字中餐、品牌中餐、文化中餐共同主张。积极推动“24 节气美食”云传播，通过精心策划与拍摄相关视频，在海内外获得上千万次点击，取得广泛好评。

六、深化跨界融合，释放多元消费新活力
（一）建立国内外产业精准对接渠道
积极服务中餐产业链的对接与融合。在国内，为成员企业组织餐饮上下游产业对接活动共 6次。在海外，成功推动南京盐水鸭、苏州糕点、泰兴黄桥烧饼、洋河股份等十余项江苏地标美食及特色食材开展国际产业对接共 4 次，助力本土优质产品走向世界。
（二）创建“美食 +”多元消费体验场景
创新推出“跟着电影品美食”“跟着赛事品美食”“跟着绿优品美食”“跟着艺术品美食”“跟着地名品美食”等一系列融合主题消费活动，将美食与文化、旅游、体育、艺术等元素深度结合，营造沉浸式消费新体验，激发市场新活力。
（三）搭建行业交流对接平台
10 月，积极发挥东道主作用，联动各方资源，助力“中国厨师节暨餐饮博览会”成功举办，有效扩大了行业参与度与影响力。11 月，组织省内企业参加“FHC 上海环球食品展”，为江苏餐饮企业对接全球优质供应链、洞察国际趋势搭建桥梁。

七、完善标准体系，提升规范应用新实践
（一）加快标准制修订工作
在省市场监督管理局的指导下，协会启动制定省级地方标准《餐饮数字化建设服务指南》，实施《绿色餐饮企业经营要求》《餐饮外卖包装封签使用规范》，召开《中餐标准化 五黑鸡鸡汤质量评价》《中餐养生休闲农庄要求》团体标准起草交流会，发布《餐饮质量安全智能管理要求》 《中餐标准化 熟醉蟹质量评价》《金陵烤鸭制作技艺》《中餐养生休闲农庄要求》等团体标准。
（二）推动标准宣贯与落地应用
联合省绿色食品办公室、省绿色食品协会等机构，积极宣贯省地方标准《绿色有机餐饮评价通则》，并依据该标准成功验收了 15 家“绿色有机餐厅”。7 月举办南京团膳峰会，启动了《团餐服务要求》《团餐配送规范》的制定工作，以标准化促进团餐业数字化与规范化发展。
（三）加强中餐国际标准推广
协会在越南、泰国、新加坡、德国、荷兰等国家和地区，宣贯中餐国际化标准《餐饮业 金茉莉品牌评价》，选树了“金茉莉中国菜特色餐厅”，提升了中餐品牌国际化和影响力。

八、筑牢安全防线，守护百姓餐桌安全
（一）压实主体责任，强化全链条安全管控
协会组织召开“健康餐饮去农残保食安交流座谈”。举办全省餐饮服务单位食品安全总监、管理员培训，系统性强化关键岗位人员的法律意识和专业能力。发布安全生产倡议，从制度、操作、流程上实施全链条、全过程风险排查与隐患消除，切实保障消费者饮食安全。
（二）推进体系建设，构建长效安全机制
协会积极引导行业推进餐饮信用体系建设与生态文明建设。通过选树安全生产、诚信经营的示范案例，带动行业自律水平的提升，安全管理的规范，构建起“政府监管、行业自律、企业参与、社会监督”的长效共治格局，持续夯实餐饮业安全发展根基。

九、引领数字智能，塑造行业竞争新优势
（一）组织行业探讨餐饮数字化
协会举办“美食智库座谈交流”和“AI 餐饮未来餐厅闭门沙龙”等活动，邀请小厨娘、好记、夜上海等本地连锁品牌参与，与企迈科技等建立战略合作，围绕用户资产运营、全域增长、财税供应链管理等数字化核心议题进行深度研讨，为行业发展提供前沿思路。
（二）开展新零售专项能力培训
3 月 20-21日，协会举办“餐饮新零售爆品策略集训营”，聚焦新零售模式下的产品打造与营销策略，帮助餐饮从业者提升数字化运营与创新能力，拓展业务增长新路径。
（三）推动餐饮数字化落地
召开 2025 数字餐饮大会，推进餐饮业数字化升级，建设智慧餐饮平台，推广智能技术应用，深化线上线下融合。加快省级地方标准《餐饮数字化建设指南》的制定，系统引导行业提升大数据应用能力，塑造发展新优势。

十、换届凝心聚力，开启协会发展新篇章
（一）召开换届大会，选举产生新一届领导集体
11 月 25日，省餐饮行业协会第五届会员代表大会在南京召开。会议审议通过了第四届理事会工作报告、财务报告、监事会工作报告及新章程，选举产生第五届理事会、监事会。于学荣当选理事会会长、葛旭东任秘书长、耿胜任监事会主席。大会程序由监事会全程监督，表决通过相关议案。
（二）坚持党的全面领导，明确高质量发展方向
协会工作坚持党的全面领导，加快培育餐饮新动能，推动餐饮经济实现质的有效提升和量的合理增长。以高质量发展为主题， 以产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升为主线，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，着力打造“人民的餐饮、百姓的美食”新食代。
（三）担当履职尽责，谱写行业发展新篇章
新一届理事会面对行业新形势、新要求，要以更饱满的热情、更务实的作风履职尽责；以匠心铸就品质，以创新开拓未来，推进江苏餐饮业书写更高质量、更有效率、更可持续的新篇章。协会召开全省餐饮业“十五五”发展规划座谈会，并于 12 月初发布《江苏餐饮业“十五五”发展规划纲要》（征求意见稿）。