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第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛实施方案  

时间:2020-08-28 11:13:04  来源:  作者:  点击量:155



一、时间、地点
时  间:2020年9月18日
7:00-8:30  作品送展
9:00-10:00  现场比赛
地  点:南京国际展览中心B馆内(南京市龙蟠路88号)

二、项目设置
大赛设创新热菜、创新面点、创意冷拼食雕三个项目。

三、赛事安排
(一)参赛要求
1.创意热菜
(1)反映个人创新制作的特色菜点水平,要求每名选手制作2道创新菜品,一道是本店旺销菜,数量以十人食用量为标准;一道是体现个人创新特色的菜品。
(2)参赛菜点场外加工,可加以点缀、装饰,但不能喧宾夺主,在规定时间内送至大赛指定区域。
(3)参赛选手作品在展示结束后,请自行带回处理,避免浪费。
2.创意面点
(1)每名选手制作创意面点两款,一款使用油酥面团,一款面团不限。
(2)选手场外加工制作,在规定时间内送至大赛指定区域。
3.创意冷拼食雕
(1)创意冷拼:每名选手制作花式冷拼一道,总重不低于600g,要求使用6种以上的荤素原料拼摆而成,主题突出、造型新颖、技法独到,规定时间送至大赛指定区域。
(2)创意雕刻:选手以果蔬类原料雕刻作品,要求立意新颖、构思精巧、整体美观,规定时间送至大赛指定区域
4.  坚决制止餐饮浪费,赛后菜品自行带回。

(二)参加办法
请参赛单位和个人填写《创新赛大赛报名表》(附后),在2020年9月10日前发送电子邮件至1076002864@qq.com,经组委会审核后告知具体参赛事宜。

(三)评分办法
作品评判采用加分制,从作品呈现、口味质感等6个方面进行评判,基础分100分,总加分最高加50分。两道菜得分相加的平均值为该选手总成绩。

(四)奖励办法
1.大赛第一名颁发第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛总决赛特金奖,第2-5名颁发第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛总决赛金奖,6-10名颁发第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛总决赛银奖。
2.参赛选手经理论考试合格后,获得职业资格等级高级职称(国家三级)。
3.大赛前三名由江苏省人社厅授予“江苏省技术能手”荣誉称号,晋升技师职称,江苏省总工会授予“江苏省五一创新能手”,年龄在35周岁以内的团省委授予“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。
 
 

 
第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛
报 名 表
 
单位名称  
地  址   邮  箱  
电  话   传  真   网  址  
参赛选手信息 姓  名 职  务 手  机 菜点名称
         
         
         
         
         


请于2020年9月10日前发送邮箱至1076002864@qq.com




附件:
创新菜.doc
报名表.doc (12.43 KB)