一、时间、地点
时  间：2020年9月18日
地  点：南京国际展览中心内（南京市龙蟠路88号）

二、赛事安排

（一）项目设置
中式烹调热菜

（二）参赛要求
1．每名选手制作两道菜品，一道为本店旺销菜，一道为当地特色风味菜。
2．选手自备食材，不得使用燕窝、鱼翅等高档食材，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂。
3．参赛作品主配料协调、主题突出；色泽明亮，色彩搭配和谐；摆盘实用，装饰点缀物可食用；具有艺术观赏性，富有食欲和视觉冲击力。
4．参赛作品色香味统一、协调；调味适当、主味突出；风味别致、富有层次感；火候恰当、无焦煳、腥膻等异味。
5．参赛作品不得以烟熏、火锅、刺身等形式呈现。
6.  坚决制止餐饮浪费，赛后菜品自行带回。

（三）参加办法
请参赛单位和个人填写《2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛报名表》，在2020年9月10日前发送电子邮件至1076002864@qq.com，经组委会审核后告知具体参赛事宜。

（四）评分办法
大赛总分为100分，评委从食材要求、食品安全、技能操作、卫生清洁、作品呈现等方面进行评判。

（五）奖励办法
1．大赛第一名颁发2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛特金奖，第2-5名颁发2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛金奖，6-10名颁发2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛银奖。
2．大赛江苏籍选手第一名由江苏省人社厅授予“江苏省技术能手”荣誉称号；江苏省总工会授予“江苏省五一创新能手”；年龄在35周岁以内的团省委授予“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。
 
 
 
 
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