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2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛实施方案

时间:2020-08-28 11:13:55  来源:  作者:  点击量:141





 
一、时间、地点
时  间:2020年9月18日
地  点:南京国际展览中心内(南京市龙蟠路88号)

二、赛事安排

(一)项目设置
中式烹调热菜

(二)参赛要求
1.每名选手制作两道菜品,一道为本店旺销菜,一道为当地特色风味菜。
2.选手自备食材,不得使用燕窝、鱼翅等高档食材,不使用国家明令保护的动植物,不违规使用添加剂。
3.参赛作品主配料协调、主题突出;色泽明亮,色彩搭配和谐;摆盘实用,装饰点缀物可食用;具有艺术观赏性,富有食欲和视觉冲击力。
4.参赛作品色香味统一、协调;调味适当、主味突出;风味别致、富有层次感;火候恰当、无焦煳、腥膻等异味。
5.参赛作品不得以烟熏、火锅、刺身等形式呈现。
6.  坚决制止餐饮浪费,赛后菜品自行带回。

(三)参加办法
请参赛单位和个人填写《2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛报名表》,在2020年9月10日前发送电子邮件至1076002864@qq.com,经组委会审核后告知具体参赛事宜。

(四)评分办法
大赛总分为100分,评委从食材要求、食品安全、技能操作、卫生清洁、作品呈现等方面进行评判。

(五)奖励办法
1.大赛第一名颁发2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛特金奖,第2-5名颁发2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛金奖,6-10名颁发2020长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛银奖。
2.大赛江苏籍选手第一名由江苏省人社厅授予“江苏省技术能手”荣誉称号;江苏省总工会授予“江苏省五一创新能手”;年龄在35周岁以内的团省委授予“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。
 
 
 
 
附件:
长三角.doc
报名表.doc (12.76 KB)