全面推进淮扬菜走出去发展战略

按照国务院侨办中餐繁荣计划和惠侨行动以及省商务厅提出的“加快制定淮扬菜振兴发展计划，实施淮扬菜品牌走出去发展战略“的要求。本着”以食为本、以食为机、以食为媒、以食为桥“的原则，围绕”淮扬美食、全球共享“推广目标，以增强合作交流为宗旨，10月23日，在2015江苏国际餐饮博览会中召开的江苏省餐饮行业发展大会和第七届中国淮扬菜集聚区年会上，省餐饮行业协会周达志会长发布中国淮扬菜推广计划。计划内容由指导思想、推广目标、主要任务、推广重点和保障措施六个方面组成。计划重点建设五大平台，分别构建淮扬菜海外推广教育培训合作平台、对外交流平台、宣传推广平台、学术研究平台、产业发展平台。周会长表示，为做好淮扬菜海外推广计划各项工作，省餐饮行业协会将进一步加强与各级政府部门沟通和联系。省协会内部将设立淮扬菜海外推广计划服务中心，整合资源、整体推进、分步落实。周会长希望，淮扬菜推广计划的实施，需得到社会各界和海外侨胞、政府驻外机构和餐饮企业的大力支持。为提升海外淮扬菜水平、扶助侨胞生存发展，弘扬淮扬饮食文化，增进中外友好交流，为淮扬菜大规模、高水平走向世界提供平台。周会长要求，计划中五大平台建设按项目管理制方式，明确责任单位，落实专人对接，做好绩效考核，引入第三方评估，努力开创淮扬菜发展新局面，全面推进淮扬菜走出去发展。

为做好淮扬菜海外推广计划落地工作，中国淮扬菜美国推广中心设在全美中餐业联盟，淮扬菜德国推广中心设在德国北威州投资促进署，淮扬菜韩国推广中心设在韩国韩食协会，淮扬菜香港推广中心设在香港贸发局。大会中，省餐饮行业协会与各推广中心负责人共同揭牌。为做好淮扬菜海外推广计划中教育培训合作平台建设，10月24日省餐饮职教集团在南京商业学校召开平台建设研讨会。省教育厅职教处尹伟民处长、省餐饮职教集团副理事长、南京商业学校殷树凤校长，江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系李增主任以及美国、德国、韩国、香港推广中心负责人参会。会议讨论了淮扬菜海外推广计划教育培训合作平台建设实施方案，签署了合作协议，就共同做好人才培养，贯彻落实省教育厅职业教育教学改革，加强交流合作深入进行了探讨。研讨会中，商讨了合作共编中外文版《淮扬菜教育菜谱》，在省餐饮职教集团成员院校开设淮扬菜培训班，邀请计划落地国和地区有关人员来华培训，在计划落地国和地区烹饪专业院校设立淮扬菜国际烹饪研究院，互派访问学者，共同研究淮扬菜产业链，组建淮扬菜表演团，开展淮扬美食推广活动，加快江苏餐饮企业在计划落地国开设淮扬菜馆。会后，参会代表分别考察了南京食朝汇绝对南京味、夫子庙贵宾楼等企业。