小暑，黄瓜清炖生敲鳝段时节食俗小暑至，盛夏始，黄鳝最为肥美，民间也有“小暑黄鳝赛人参”的说法。小暑，民间也有吃焦屑、喝绿豆汤、品荷叶粥的食俗，让我们一起遵循自然规律，找到一份属于自己的清凉与宁静。时节菜品1、取黄鳝肉待用；鳝骨和鳝鱼头、尾入油锅中炸，加入葱、姜、料酒，开水炖煮，滤出渣，留汤待用。2、木棍敲打鳝肉，使肉质松软，后在油锅中炸成芝麻花状。3、黄瓜去籽，切段放砂锅中，上放炸过的生敲鳝段，再倒入鳝鱼骨汤，小火炖煮30分钟起酥，后加入盐、酱油、糖、白胡椒粉，大火烧至汤汁稠浓。
