白露，蒜仔黄焖河鳗

时节食俗
白露至，秋意浓，天气冷暖多变，早晚温差较大，饮食上多食有益肺部健康的食物，多吃温热的菜品。
一道好的蒜仔黄焖河鳗，讲究酥烂脱骨而不失其形，筷子提鳗时如同食嫩豆腐，上层起胶，下层酥糯，一抿即化，咸香带甜。

时节菜品
1、入秋后的河鳗肥美，皮厚肉糯，将鳗鱼在热水中烫一下，去黏液，后洗净，切成6厘米长段。
2、锅中放入竹垫，将鳝段竖立齐排锅中，加入油、盐、糖、黄酒，放入蒜仔、红曲水、猪板油丁可增加这道菜的肥美度。文火煨40分钟，再加入冰糖、熟油，焖至鳗段酥烂。
3、用筷子将鳗段逐个横放碗中，不能破皮，卤汁熬至浓稠，淋于上面。