立夏，丰利醋溜鸡

时节食俗
立夏，意味着夏季的开始，温度明显升高，心气最旺，宜吃带酸味的食物。
立夏饮食养生重在养心，“立夏吃蛋”的习俗由来已久，鸭蛋性味甘凉、滋阴清肺、养血美肤。丰利醋溜鸡，酸酸的、甜甜的、软软的、香香的、滑滑的、溜溜的…

时节菜品
此菜在如东丰利镇一带，保存着传统的烹饪方法，也称“鸡子粉”。用料主要是：一碗粉丝、一只老母鸡，搭配上茨菇、大蒜（或芹菜）、韭黄、木耳、鸡蛋皮，鸡肉和配料的比例是一比一。
1、鸡汤中放入酱油上色，将粉丝煮后，装碗中；锅中放入去骨的鸡块和木耳、茨菇片、韭黄段、大蒜段（或芹菜段）、蛋皮丝。
2、加入盐、糖、醋烧开，酸甜味就出来了。
3、起锅时再用生粉勾芡，使汤汁的味道更加浓稠，出锅，倒入碗中，再淋上麻油。